变蛋怎么吃 美食科普| 变蛋吃多了会怎么样？
变蛋怎么吃
变蛋
变蛋又叫灰包蛋、包蛋等，河南,安徽(部分城市),山东特产，是中国汉族传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。
变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。
王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项：变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
用法用量：食用变蛋应配以姜末和醋解毒；不宜存放冰箱。变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰、小苏打等材料制作，所以不含铅，没有变好的变蛋还会有辛辣味。变蛋外表金黄有弹性，哪怕剥壳时不慎掉落地上用水冲洗仍可食用。
一般变蛋常见于河南、山东、河北、山西、安徽、江苏、浙江等省份。变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。
↑变蛋↑
和皮蛋比，变蛋会更加“消嘴”。刚吃的人可能有点不适应，但是吃过习惯的人都会上瘾。因为它和皮蛋不同，皮蛋是吃太多了会觉得它臭，但是变蛋却是越吃越香越吃越香，不知不觉就吃多了。
在清集镇黄口村就有一家从事变蛋事业40年的人家，他们坚持手工，科学的石灰配比，每批次记录湿度温度，时间严格控制
完
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