鱼丸的制作方法和配方 鱼丸用什么粉最有弹性

很多人呢，都是把鱼肉直接放在绞肉机里，那样做出的鱼丸没弹性，不洁白，吃着呢还没口感，只要记住下面两个重点，在家你也能做出这种好吃的鱼丸。

首先在市场捡回一条草鱼尾，从鱼背的位置先把鱼肉给它剃下来，剃好以后分成均匀的小段，然后用菜刀打斜45度，把鱼肉剃下来。

重点我们要把鱼红色的位置全部剃净，这样做出的鱼肉啊，会更加的洁白。

然后顶到将鱼肉切成薄厚均匀的片，切好以后放入碗里，加入一勺的精盐，用手抓出粘液，这样做出的鱼丸啊非常的有弹性。

然后加入适量的清水，多投洗两遍，洗好以后攥干水分，将攥好的鱼肉放入绞肉机里，一斤的鱼肉我们加入30克左右的冰块，放上电极高速旋转三分钟左右。

将鱼肉打到这种细腻程度就可以。

第二步，将鱼肉里加入一勺的精盐，30克的姜水，用我的左手朝一个方向搅拌均匀，搅至鱼蓉上劲儿，再将鱼蓉里打入两枚蛋清，朝一个方向把蛋清全部搅入鱼蓉里，这样做出的鱼丸啊，会更加的鲜嫩，最后加入一勺的大油，一勺的生粉，加大油可以使鱼丸增香，搅好以后就是这种效果，用糊口将鱼蓉挤成鱼丸，然后呢，我们下入凉水锅里，全部下入以后，一定要开小火慢煮，千万不要用水开锅，咱们在煮鱼丸时，千万不要让水开锅，用温水捂熟，这是鱼花鲜嫩，没有马虎眼的关键感觉老爹菜品浇的用心，讲的细致，点个红心支持一下，就是对着屏幕啊，点两下，老弟在这祝你身体健康，万事如意。

鱼丸煮熟以后，用手轻轻的一摁，是非常。

非常的有弹性。

第三步，出锅装盘，这鱼丸啊，以后在家像我这样做，鲜嫩Q弹，非常的好吃。

最后啊，还是那句话，关注我呀，说不定还真有点用。