清明节做什么菜好吃 清明适合做什么菜

网友提问：

清明时节适合做哪些美味的家常菜？

优质回答：

此时适合做一道“妈妈的爱”。

许多朋友春节回来，汽车的后备箱被妈妈用腊鱼腊肉装得满满当当。

许多人看着本来就狭窄的空间被母亲的腊鱼腊肉占满，还要抱怨一下，嫌麻烦不想带。

一边是母亲恨不得把家里所有的年货都塞满儿女的行囊，一边是儿女为了轻装上阵、一路轻松推三阻四。

我年轻的时候也常常双手一推，请妈妈少装一点，说“太多了，背不动也吃不完”。

母亲总是说，“又不让你一直背，上了火车就轻松了”或者“你这不是开车了吗？多装点，免得想吃的时候没有了，我来不及寄”。

见母亲这么说，我还是会抱怨几句，什么“累死个人”之类的。结果往往过完了农历二月，还能吃上妈妈亲手精心制作的腊鱼腊肉，就又觉得母亲英明。在异地他乡，母亲不在身边，还能吃上母亲亲手制作的家乡风味，别提有多么幸福了！

腊肉腊鱼可以在头天晚上拿清水浸泡。一般来讲，腊货风干之前会拿盐和花椒等调料腌制。用清水浸泡是为了将肉里面的盐分浸泡出来，不然做出来的菜品可能会咸。

泡至十二个小时之后，腊鱼腊肉里面的盐分大部分都释放到水里去了，肉质会由最开始取出来的金黄色变为珍珠白。

从水里捞起来之后，将腊肠切片，摆盘。腊鱼，在母亲送给我的时候，已经被方方正正地切好了。现在要做的仅仅是将泡好的鱼块摆盘。

摆完盘，直接上蒸锅，再不用加任何东西。

开火，大火蒸个15～20分钟，就可以出锅了。

此时的腊鱼、腊肉摆在桌子上，晶莹剔透，犹如雪山顶的莲花、清清山涧里摆尾的游鱼，出尘脱俗，仙气十足。

吃起来，我真的找不出再好的形容词，只能说，“没错!就是这个从小吃到大的味儿”！

妈妈的爱，甜蜜的爱！

我把这两道菜命名为“妈妈的爱”，自己觉得真的是再贴切不过了。我感到骄傲！

今晚准备再吃一下“妈妈的爱”！

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榆钱饼子，榆钱蛋卷，我空间有视频教程，香椿，荠菜等等，都是养生减肥菜！

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正是清明时节，万物已然复苏，更有一些食材只有这个时间段更为优质，下面我们就介绍一些适合清明时节的美味家常菜。

【炒螺蛳】

现在食物获取的途径多了，季节的区分也不再那么明显了，但是有些食材还是要当季的时候才更好吃的，螺蛳就是其中之一。老话说“清明螺，赛过鹅”就是这个意思了，二三月的螺蛳要么没有踪影要么太过瘦小，再过一段时间到了五月份，螺蛳进入繁殖期就会有籽影响口感，所以螺蛳在清明前后这个时间段最肥美。

炒螺蛳的做法也简单：挑选个头中等、颜色略带黄绿的螺蛳，然后清水饲养至少半天以上，水中加盐和几滴油迫使起排除脏东西，然后剪掉尾巴，反复搓洗几次把外壳也洗干净。锅里下油爆香葱姜蒜，然后下螺蛳翻炒、料酒去腥，接着生抽、盐、糖等调味，加点开水煮几分钟，大火收汁装盘上桌。

【香椿】

清明时节差不多是吃香椿最后的机会了，再过一点时间的香椿就不适宜食用了，不只口感会变差，随着芽叶生长其内的硝酸盐等物质含量就开始增高，所以喜欢吃香椿的朋友可能得抓紧点时间了。

香椿的做法就太多了，最家常的简单吃法就有香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼儿、凉拌香椿之类的。做法都是极其简单的，就不多赘述了，唯一需要注意的就是要记得焯水处理，哪怕是想冷冻保存一些过段时间吃，最好也先焯水处理。焯水40秒左右即可，差不多就能去除大部分硝酸盐等物质，而其他的营养物质流失也比较少。（香椿算是蔬菜中比较容易引起过敏的，所以过敏体质以及免疫力不好的朋友要谨慎对待）

那么你觉得在清明时节一定要吃的美食有哪些呢？你们家有没有这个时候一定会做的家常菜？

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