云南人为什么喜欢吃淡菜 为什么贵州人喜欢白水煮菜
网友提问:
有些云南人为什么喜欢淡菜(白水煮菜)?
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外婆家就在攀枝花,离云南很近,也是白水煮菜!
从小生活在成都的我,第一次吃到白水煮菜的时候真的是惊呆了!
为什么还能这样?光白水煮就可以了吗?不用搞其他的吗?
后来,吃的久了,就觉得比油炒之后还好吃!清清淡淡的,不油腻。
关键是蘸水也好吃!糊辣椒打的蘸水!想想现在都在咽口水!
就是将干辣椒烤糊,然后搓碎,碗里放上糊辣椒、鸡精、盐、味精、花椒、葱、香菜,再来倒上一点儿白水菜汤!简直完美!
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云南人的餐桌总离不开淡菜,各种应季的蔬菜都可以煮成淡菜,配上一碟蘸水,过瘾了!这样的饮食习惯很多地方的朋友们是接受不了的。正所谓一方水土养一方人,一方习惯成就了地方美食。
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云南是我国第一大疏菜生产基地 ,主要产区在昆明以南,玉溪一带,冬天北方疏菜,包括东北三省 ,新疆地区,北京,唐山一带,其中之一,大多有云南供应,品种有,西红柿,蒜苔,茄瓜,大蒜,芹菜,莴笋,等等,有火车运往各地。云南花海,蔬菜多如,不能说牛毛,反正很多,菜商每年冬季云居此地购货发货,直到三月陆续离开,对云南淡水煮菜,多有了解,过去八,九十年代,云南餐馆,习惯还是两顿饭,宴席最后一道水煮菜,青菜叶可以是笋叶和其他青菜叶,新鲜,可口,滋润,免费。过多的菜叶,吃不完扔了可惜,不如煮熟吃了。
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我姐是嫁到贵州的,贵州和云南那边,气候特别好,空气也没被污染,白菜还有其他青菜,水一煮就很甜,土豆也是这样吃,再沾着辣椒就更好吃,我姐回河南,同样水煮白菜,就不甜了还有一股味道,所以跟气候和环境有关吧,那边的菜可以这么简单就有这么美味吧[微笑]
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每个地方,都有自己得习俗。云南四季如春,吃清淡些,对身体有好处。而且充分体现蔬菜的原汁原味,一股天然的清香。
我也吃过,口味淡,无盐、无油,但菜的确可口,能解腻味。相信对身体非常有好处,可以清理肠胃和排毒。