多宝鱼的做法大全家常做法 多宝鱼除了清蒸还有哪些好吃的做法？
网友提问：
多宝鱼除了清蒸还有哪些好吃的做法？
优质回答：
多宝鱼这种鱼，又叫欧洲比目鱼，体形扁圆，肉嫩而鲜美，加上是软骨鱼，十分适合老人和小孩子。一般用来原条清蒸，做成剁椒豆豉蒸多宝鱼或清蒸多宝鱼。
但在欧洲，由于它的肉厚刺少，是用来制作鱼排和鱼片的上好原料。也有将多宝鱼起肉，先将鱼肉蒸熟，在鱼身上面淋上调好的汁水，这样的做法也很特别。
我们也可以改良一下做法，做个红烧多宝鱼。
先把比目鱼清理好，洗干净后，多宝鱼用盐涂抹全身，翻面继续用盐涂抹全身腌制备用。锅中放大量油，爆大瓣不切碎的蒜头，再爆香葱和鱼，把鱼两面煎香， 加入适量花雕酒 ，下酱油，糖红烧即可。再加上大量葱段，即可。
这个参照上海名菜红烧鲫鱼的做法，所不同的是，多宝鱼刺软，食用起来比鲫鱼方心得多。
还有可以干煎多宝鱼块，香酥嫩滑。新奥尔良烤多宝鱼，将多宝鱼底面用新奥尔良烧烤料腌制后，放进烤箱烤制，烤出来的肉质外焦里嫩，也别有一翻风味。
多宝鱼老少咸宜，营养丰富，是可以尝试一下不同的做法的。
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感谢邀请，多宝鱼营养丰富，没有小刺，适合小盆友食用，多宝鱼做法很多种，下面我给大家介绍红烧的做法，多宝鱼处理干净，背部划菱形刀，鱼身抹上盐和料酒，腌制十分钟。姜切丝，大蒜切片，红辣椒切碎，香葱切段，锅烧热用姜在锅底擦一遍防止粘锅，倒二两花生油烧八成热，下鱼煎至金黄，把鱼铲出。用锅里余油把姜丝，红辣椒，大蒜，郫县豆瓣酱爆香，加水烧开，放盐白糖调味，把鱼放进去煮两分钟，勾芡打糊，出锅装盘，撒上香葱。
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可以红烧多宝鱼，可以烤，香葱汤放点白芷，党参也可以。
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梅菜煮多宝鱼
原料:多宝鱼1条木耳50克梅干菜50克青红椒米20克葱油10克海鲜汁50克色拉油50克精盐、味精、料酒、生粉、蛋清各适量
制法:
1.梅干菜洗净，切成1厘米长的段，放入锅里用油炒香。
2.多宝鱼治净后，剁下鱼头和鱼尾;另把鱼肉片成大片，纳碗后用盐、味精、料酒、生粉、蛋清等腌渍30分钟。
3.鱼头和鱼尾放在加有精盐和味精的沸水锅里，煮熟后捞出来摆在盘子的两端，再把氽熟的木耳放中间，最后放上滑熟的鱼片，并撒上梅菜和青红椒米，倒人海鲜汁和葱油即可。
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谢谢邀请。
吃食物不要走向误区，不是吃法越多越好，越显示厨艺水平高，而是怎么吃这个食材更健康，更能凸显这个食材的本味和营养。如果以损害食材本味和营养健康为代价的做法不可取，更没有必要炫耀。
本人厨艺有限，多宝鱼清蒸是最好的做法。抱歉。
一家之言错误难免。
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