饺子面皮怎么做才筋道 饺子皮怎样做才有劲道

网友提问：

饺子皮怎样做才筋道？

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饺子是国人过年必吃的美食，现在是老百姓的家常饭，饺子因为馅料的多样性而受到大家的喜爱，现在人们的生活水平提高了，也开始在饺子的外皮和形状做改良了。怎么做出来的饺子不破皮更筋道呢？

第一 饺子要用高筋粉，中筋粉或者饺子专用粉。

第二 冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且耐煮，煮出来的饺子不容易破皮。

第三 把面粉放入适量的的水和面，使其稍微硬一点因为凉水和的面醒劲大。和面的时候加少量的盐或者加一颗鸡蛋都可以。

第三 活好的面盖上盖子醒半小时左右。发现面团比之前在盆里高度降低了，面积加大了面就醒好了。

第四 面团拿出来揉几分钟使之均匀有弹性，就可以包饺子了。

第五 饺子擀皮的时候注意中间厚两边薄，中间厚是防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

如果感到饺子皮色彩单一的话，可以在面粉里加紫薯汁 胡萝卜汁或者菠菜汁和面。这样不仅吃着好吃，色彩搭配也会让人吃到美食的同时心情也会愉悦。

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普通面粉我和面加少许盐面和的要硬点和完醒2o分钟这样的饺子皮又有筋道又好吃。

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自己家里吃，加一个鸡蛋就OK

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你好，很高兴能回答这个问题！我是北方人，每年冬天家里经常吃饺子，我最喜欢冬天的酸菜猪肉馅的饺子，在就着几瓣蒜吃，别提多香了。做饺子有两个关键点要掌握，一个是饺子皮的制作，还有一个就是饺子的馅了。今天我主要讲讲饺子皮的制作方法。

食材清单

面粉 200g 、 水 100g

烹饪步骤

面粉倒入盆中

面盆中，边倒水边用手搅拌成雪花状，用筷子搅拌也可以。

用手揉成团

揉成光滑的面团，如果感觉比较不够光滑，可以放在盆里盖上保鲜膜醒一下，15分钟后再揉

俩手活动面团。边滚动边搓长，直到变成粗细均匀的长条

左手拿面条，右手拿住合适大小的剂子。快速的撮下来，整个动作要求干脆利落，不能拖泥带水

揉圆并按扁

如果不会用手撮剂子，用刀切也可以

取一个面剂开始擀皮，左手拿面剂上方，右手拿擀面杖，左右手配合左手拿剂子右手向上推动擀面杖，推到过面片中间一点，然后往回拉擀面杖，同时左手逆时针转动一下面剂，如此循环，等左手大约转动一周，饺子皮就擀好了，如果感觉有不太圆的地方用擀面杖稍修(一个连贯动作下来大概几秒钟，刚开始做可能有点慢，多做几次熟练了就好了)

饺子皮要求厚薄均匀，边上圆润

小贴士

软面饺子硬面条子，我看有朋友说饺子皮硬点好，硬点忽然可以擀的薄，不易煮破，但是饺子皮还是稍软点好吃但也不能太软。否则饺子容易煮破。

这就是制作饺子皮的方法，喜欢的朋友请关注一下。谢谢！

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和面时加入鸡蛋和盐，皮子会荕道些