东北开始杀年猪 东北过年杀猪菜

网友提问：

离过年还早，东北为什么现在杀年猪，等过春节，都吃完了，过年吃什么？

优质回答：

这个问题，也应当是个三农问题吧，因为东北杀年猪的都是农民，都是在农村杀的年猪，所以，做为一个从小就生长在农村的我，也就当仁不让的回答一下这个问题了，在此也请问答给加上一个三农的标签吧！

每年这个时候，也就是在东北的农村上了大冻之后，那个该杀的年猪已经喂得膘肥体壮的了，这个时候的年猪长的又大又肥又能吃，再不杀了它，再继续喂下去那就没有意思了，第一是浪费了粮食，第二更关健，因为东北的农民已经馋了，一家子的人也就盼着这一天的，都想早一点口福，吃上自己用粮食喂出来的猪肉，还有那大铁锅烩的酸菜，当然还有刚刚灌完的血肠的！

过去我还在农村的时候，我们家也是要杀年猪的，也是这个时候杀的，为什么这个时候杀年猪，而不等到过春节的时候杀呢？就是只有把自己家的猪杀了，才能吃到猪肉的，等到过年的时候再杀的话，还不得把这一家人馋蒙圈了！

这个时候杀年猪，也不是天天能吃到猪肉的，那个时候一家人都是五六七八口人的，要天天吃猪肉几天可能就把这个年猪吃没的，但是也到是可以经常改善伙食的，到了过年的那些天，才可以天天吃到肉的，一直能吃到正月十五，然后再留一块两块猪肉，再细水长流隔三差五的吃上一炖酸菜炖肉，到了二月初二的时，把那个猪头拿回来，该煮的煮，该炖的炖，该炒的炒，来一顿最后的猪头肉大餐，一头年猪就这样吃得一干二净了！

现在，在东北的农村市场上，什么时候都有卖猪肉的了，但是在我老家的农村，农民朋友们都是自己养一口猪过年杀的，自己家的猪喂的自己家的粮食，这个猪肉也是好吃的，现在东北农村家庭人口都少了，现在杀了年猪，就是天天都吃猪肉，也能吃到过春节的时候！

还有一个原因，就是东北农村在上大冻的时候杀年猪，猪肉冻了，才能保存下来，才能保存到春节的，最长时间也是可以保存到农历二月初二的！

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其他网友回答

离过年还早，东北为什么现在杀猪。等过年了都吃完了过年吃啥？东北的冬天冷谁都知道，东北的农村每家都腌一大缸酸菜。土窖里有没腌制的白菜土豆等，这时杀猪你认为农村人就是为了吃肉。错农村人为的是杀猪肥膘烤猪油，都知道一年这常时间这时的农村家里已没了猪油。不是没猪油就吃不上菜，买也能买可自己家有猪为何还要买经济实惠。这时天冷，把猪肉猪血肠放在干净的大缸里冷冻。慢慢吃这样的肉直吃到来年开春化冻，猪油炖酸菜放几块血肠就是农村这个季节最好的菜。至于过年买点青菜买点鱼，加上自家的猪肉自家的土鸡那更丰盛。

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猪吃完了？一看你就不是东北人，

现在啥样我不知道，我说说小时候的事，

八零年前我在东北，家里再穷，也养头猪，养猪水平就看女主人了，互相比，术语就是四指膘还是五指膘，自行脑补猪的体重，

年前杀猪是家里大事件，

也就从那天开始天天有肉吃，

最后一顿在二月二，吃猪头猪蹄，

年算过完了，肉也没了，

但是还有猪油，馋了来点猪油饭也很过瘾！

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现在不只是东北吧！我们西南也开始杀年猪了，主要就是自己种的粮食吃完了（我们这边一般都是红薯），也不会去喂饲料。不杀猪就要变瘦了。

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东北因为冬天寒冷，冬季养殖难度增大，农村家养的猪，一般也就养一两头，不是规模养殖，猪舍会很冷，冬季猪食量也会增加。所以一般进入12月左右就可以杀年猪了，还有部分原因现在农民生活水平不断提高，很多农民也到市里买房子，农村的牲畜没人管理，所以就宰杀了！虽然离过年还有一段时间，但是东北气候寒冷猪肉耐储存。一直可以吃到过年。