樱桃巧克力 圣诞节，来做一颗好吃的樱桃酒心巧克力吧！
樱桃巧克力在人情普遍淡漠的上海，每年一到11月底12月，就一堆人冒出来说想跟我交朋友，包括很多小姐姐。以前我是个纯真无邪的少年，乐呵呵的答应了，后来我才知道怎么一回事。他们只想吃巧克力！！！！那种感觉，就像每年一到六月，就一堆很久没连络的朋友忽然连络你，寒暄了几句后，就说他要结婚了，发了个红色炸弹来。心碎….
好吧！我必须承认我做的巧克力的确好吃啦！包括某些粉丝，也是在某个平台上我用马甲发的一系列的巧克力教程认识我的
好吧！往事不要再提，记不记得六月的时，我让你们买樱桃去泡酒，现在，你可以将他从心里最深的角落….呃不…家里最阴暗的角落拿出来用了。
每年六月我都会泡一批樱桃，然后到12月拿来做酒心巧克力，答应大家的，现在教大家做了。这个帖我前几年在別的平台发过，但我又把程序简化了一遍重写，想要学着做的可以试试。如果是新粉丝，或你还想做，那你现在还有补救的方法，去买糖水樱桃，然后买一瓶樱桃味白兰地或力娇酒。
原来的糖水倒出来，把酒倒进去，然后泡个一星期吧！
好！如果你在这半年里，每隔一阵子就拿一点樱桃起来吃，喝点樱桃小酒，乐呵呵，一个月没到就把樱桃吃完了，那…谢谢收看，我们明年见，再此先向您拜个早年啦！如果你还有樱桃就继续看下去↓↓↓把泡好的樱桃捞出来，这其中一定会有些梗断掉的，你可能会一边挑一边吃，越吃越欢，哈哈哈哈哈呵呵呵呵呵好HIGH啊怎么办酒心樱桃怎么会那么好吃啊哈哈哈哈哈哈好爽啊！！
把捞出来的樱桃放到铺了厨房纸巾的盘子上，让它放自然干
我们还要准备的东西，还有纯度70%左右的黑巧克力，还有翻糖糕一块，你要做60颗左右的话500克的翻糖糕就足够
还有挤花袋，买最小号的就行，然后再剪小点
开始煮翻糖，你没有经验的话，最好隔水加热
煮翻糖让它软掉可能需要一些时间，一边煮一边搅，这时候不知不觉的，樱桃可能会越来越少，哈哈哈哈哈呵呵呵呵呵好HIGH啊怎么办酒心樱桃怎么会那么好吃啊哈哈哈哈哈哈好爽啊！！！
你边煮翻糖边把樱桃酒倒进去一起搅，一开始它可能会变得很像鼻涕，让你开始怀疑人生，但相信我，这是正常现象
加了酒的翻糖会越来越软，像被勇者杀死的史莱姆那种状态，煮翻糖你必需一直不停搅拌，不然它会越来越硬，我知道煮翻糖很难，就像婚姻一样，可我希望你们都能撑到最后，嗚~~
不断加酒，煮到像这样就完成了，一般食谱上都会用煮到”绸状”来形容这时的状态
你们也知道，对没经验的人来说，食谱书上的形容都很笼统，如果非要正确形容这种状态….啊！就是那样啦你们懂的啦！那就是最完美的状态了
同时，你巧克力也是隔水加热，让它融化
接下来我们用挤花袋，在油纸或烤箱纸(或着铝铂纸)上，挤出巧克力小底托，约一毛硬币大小
挤花袋折法：
2.然后把两个尖角往里折
3.往下折，变成像钻石的形状
4.再一点点的往下折，折好几次，每折一次都把巧克力往前挤一些，把巧克力挤到前端
5.你在尖端剪一个小口子，大约0.3cm
请这样拿挤花袋，食指在后，大姆指在折痕側固定，两指都与挤花袋上缘平行，食指就像准备扣板机一样
在挤巧克力时，请用大姆指腹施力，食指不要施力
翻糖煮好了，首先把外表干了的樱桃浸下去，不要完全浸没，如图这样上面留一些(樱桃表面必需干，如果有水份翻糖附着不上)
浸好翻糖的樱桃，放到刚才那个巧克力小底托上，翻糖的温度会让它与巧克力融合在一起，让樱桃勇敢地站起来
巧克力全干了后拿起来，底应该是这样的。翻糖干了后也会变硬
这时候，如果你真的想做出一颗完美，饱满，充满光泽的樱桃酒心巧克力，那摸，那锅巧克力你还是需要经过调温，也就是，你融化后的黑巧克力，让它温度降至27.28度，然后再稍微加热回升到31.32度，这是最适合操作巧克力的温度。(你可以旁边准备一锅热水，把巧克力那个锅子放进去几秒边搅拌边让它升温)如果你没有温度计，你舀点巧克力起来放在下唇，如果感觉它是冷的，那就大约是27度了，如果有稍微比体温低一些的温热，那就是31度左右再次将樱桃浸入调温过的巧克力中，这次要浸没到梗的部份
右边那颗光滑的樱桃巧克力，因为是经过正确调温过的巧克力，所以在18度室温中约5分钟內能凝固；而左边那颗比较丑的，没在正确温度下制作，约36度，虽然只差个5度，但它凝固的时间就延长到了20分钟，而且凝固后表面粗糙出现霜化装态，很丑
如果你嫌麻烦，其实有简化的做法啦，就是你翻糖糕，捏成皮，像包饺子馅一样整个把樱桃包进去，再浸到巧克力里。更简单的做法是，樱桃直接浸到巧克力里，但是这样就没有爆浆口感了。好啦！一堆樱桃，每年都会做六七十颗，其实我每年六月我都会买两批樱桃泡啦！一批是一斤45的，一批是一斤20的，照交情深浅送。
你做好后，放个一星期，包在里面的糖霜层会慢慢融在樱桃酒当中，成为酒心，爆浆的那种。如果有糖水溢出来那是正常现象。
多的樱桃怎么办
你应该还有一些樱桃酒吧！都已经大人了也不用我教你怎么办了吧！哈哈哈哈哈呵呵呵呵呵好HIGH啊怎么办酒心樱桃怎么会那么好吃啊哈哈哈哈哈哈爽翻天啦！
两星期后就能拿出来吃了，摆得美美的，开始发朋友圈吧！立马秒杀各种烘焙婊！！
唉！这些酒肉朋友，一到12月就纷纷冒出来认亲人情冷暖啊~
不过这段期间入住我胶州大旅社的盆友基本有得吃啦！
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