大家好，这里是匠心小厨记，中医常说“养肝即养命”，肝脏是我们身体重要的器官，主要担负着身体排毒和代谢，如果肝脏出现问题，就会危及身体健康，想要做好养肝护肝，首先就要注重饮食， 健康又合理的饮食，是减少肝脏疾病发生的重要因素，所以建议大家常吃肝脏最爱吃的6种食物，养肝护肝身体棒。
推荐食谱：苦瓜豆豉牛肉—降火祛燥，养肝护肝
准备食材：苦瓜，牛肉，大蒜子，豆豉，小葱，蛋清，食盐，生抽，鸡精，白糖，淀粉，黄酒
苦瓜豆豉牛肉的烹饪方法:
先把苦瓜对半切开，再对半切成四条，去掉苦瓜瓤，然后改斜刀切成苦瓜片，小葱切成葱段，大蒜子切片，豆豉剁碎。把新鲜牛肉清洗干净，横着牛肉的纹路切成薄片，放入碗中，加入食盐，生抽，蛋清少许，淀粉和少许的黄酒，抓匀上浆，最后放入食用又进行封浆，锁住肉质水分。锅中烧水，煮开后放入少许食盐和食用油，放入苦瓜汆烫几秒后捞出，过凉水后备用。热锅热油，放入腌制好的牛肉快速滑散，接着放入葱段，蒜片和豆豉爆香，放入苦瓜片，食盐，鸡精和少许的白糖，大火快速翻炒均匀出锅。美食小贴士：苦瓜不要汆烫太久，几秒即可；切牛肉时，横着纹路切，可以破坏牛肉的纹路，吃起来更滑嫩，腌制时不要放料酒腌制，这个很重要，料酒会让牛肉有发酵的味道。可以选黄酒或者红酒。
推荐食谱：肉沫蒸冬瓜—利尿祛湿，养肝护肝
准备食材：冬瓜，肉沫，葱花，姜沫，食盐，生抽，鸡精，蚝油，淀粉
冬瓜肉沫的烹饪方法：
冬瓜去皮切成薄片，整齐得码入盘中摆好。调料汁：碗中放入食盐，生抽，鸡精，蚝油和淀粉，用筷子搅匀备用。锅中加入适量的水，上汽后放入冬瓜大火蒸12分钟拿出，把盘中的汤汁倒入碗中备用热锅热油，放入肉沫煸炒熟透，放入蒜沫，倒入调好的料汁和蒸冬瓜的汁，翻炒均匀后，大火收至汤汁浓稠后浇入到蒸好的冬瓜上，最后撒上葱花即可。美食小贴士：蒸冬瓜的时间大约12分钟即可，蒸好的冬瓜汁不要倒掉，倒入肉沫中一起煮，营养和香味都可以很好地保存在菜中。
推荐食谱：孔雀开屏鱼—开胃健脾，补血养肝
准备食材：鳊鱼，青尖椒，小米椒，生姜，大葱，小葱，胡萝卜，料酒，白胡椒，蒸鱼豉油
孔雀开屏鱼的烹饪方法：
先把青尖椒切成片，小米辣切成薄片，生姜切成厚片，大葱切成段，小葱和胡萝卜切成细丝，放入水中浸泡。把鳊鱼肚中黑膜和骨头边的淤血清洗干净，切掉头部和尾部，从鱼背部改刀切开一指厚左右的片，鱼肚处不要切断，放入盘中，加入姜片，白胡椒粉和料酒腌制10分钟。把腌制好的鱼摆入盘中，鱼肉上放上生姜片和大葱段，上锅大火蒸8分钟，蒸好后取出，倒出盘中的水，取下生姜和葱。摆放好青尖椒和小米辣，葱丝和胡萝卜丝放入鱼身上，淋入蒸鱼豉油，最后淋入一勺热油激发出香味即可。美食小贴士：改刀时切得不要太薄，大约一指厚左右即可，不然鱼肉容易散掉；鱼身上抹上一层食用油，能锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加鲜美滑嫩。
推荐食谱：红烧鸭块—清内火，滋阴护肝
准备食材：麻鸭，生姜，大葱段，小葱，蒜子，食盐，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，料酒，八角，白芷，香叶，黄豆酱
红烧鸭肉的烹饪方法：
生姜切丝，大葱切斜段，蒜子一分为二，小葱切成葱花。鸭肉斩成小块，冷水浸泡15分钟去掉多余的血水，冷水下锅放入姜丝，葱段和料酒焯水，捞出后洗净。热锅凉油放入鸭肉煸炒出多余的油脂倒出，煸炒至鸭肉两面金黄色后，放入姜丝和葱段，开大火炒出香味后，加入食盐，生抽，老抽，鸡精，白芷，八角，香叶，黄豆酱和胡椒粉，翻炒均匀后，加入没过鸭肉的水，煮开后改小火炖至汤汁收干，最后放点葱花即可。美食小贴士：想要去掉鸭肉的腥气，首先要先泡出血水，再焯水，最后放入锅中煸炒出鸭油，至鸭肉金黄色，然后再加入啤酒焖煮，这样处理过的鸭肉口感鲜甜，腥味全无。
推荐食谱：萝卜丝荷包蛋汤—调理肝火旺盛，清内热，利肝脏
准备食材：白萝卜，鸡蛋，枸杞，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，鸡精，芝麻油
萝卜丝荷包蛋汤的烹饪方法：
先把白萝卜削掉外皮，改刀切成细丝，小葱切成葱丝，生姜切片，枸杞用水洗净后备用。锅中放油，下入萝卜丝，炒至发软后盛出，锅中再放油，打入鸡蛋，小火慢煎成两面金黄色。接着放入炒软的萝卜丝，，加入开水，大火煮开后改小火慢炖至汤汁浓白后，加入食盐，鸡精和胡椒粉，放入枸杞子再煮两分钟，出锅后放入葱丝，淋入几滴芝麻油即可食用。美食小贴士：要先把萝卜丝炒软，才能把萝卜的辛辣气味炒掉；要加热水煮，汤汁才会浓郁浓白。
推荐食谱：绿豆芽炒韭菜—清肝火，祛燥热
准备食材：韭菜，绿豆芽，胡萝卜，蒜沫，食盐，生抽，香醋，鸡精，蚝油，淀粉
绿豆芽炒韭菜的烹饪方法：
先把绿豆芽放入水中用盐水浸泡一会，洗净后捞出沥干水分，韭菜摘掉黄叶后，洗净切成小段，备点大蒜沫，胡萝卜洗净后切成细丝。调料汁：准备一个小碗，碗中放入食盐，生抽，香醋，鸡精，蚝油和少许淀粉，搅拌均匀。锅中放油，放入蒜沫煸香，接着放入绿豆芽和胡萝卜丝煸炒微软后，加入韭菜段，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后盛出即可。美食小贴士：绿豆芽不要炒太久，炒得太久就没有爽脆的口感，吃起来软绵绵的。
肝脏健康是身体健康的基本，建议大家日常要好好爱护自己的肝脏，常吃这几种肝脏最爱的食物，身体才能棒棒哒！
