招聘厨师的问题 为什么选择厨师这个行业

网友提问：

厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？

优质回答：

没有什么行业是难招的。

所谓难招，就是人家的工作值10000元，你只想给人家5000元。

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厨师行业之所以难招，并不是干厨师的人少了，而是大家觉得厨师这份即辛苦，赚钱又少的工作，很少有人去做了，之前认识的一些厨师朋友，他们都情愿自己去摆个小摊，都不情愿去大饭店工作，他们说现在的饭店大部分都是厨师长承包了，十来个人的活，现在只有七八个人来干，以前生意好的时候炒菜的就是炒菜的，切菜的就是切菜的，洗菜的就是阿姨，现在切菜的不仅要洗菜，炒菜的不仅要切菜，所以活干的越来越多，工资却不见得长，所以很多厨师宁可转型做其他的，也不情愿去打大型酒店，厨师行业之所以招工难，我总结了以下几点？

一，发展前景不大，没有更好的发展空间干的好了，顶多就是个厨师长。

二，没有固定的休息日，平时大家都可以在节假日休息而饭店的厨师却不行 ，反而是最忙碌的，炎热的夏天大家可以在空调底下享受着美食，而厨师们却在炎炎的火炉边炒着菜，冬天大家可以享受着暖气工作，而他们依然切打着冰冷的食物。

三，工资和劳动不成正比，随着这几年光盘行动的提倡，很多饭店都不太景气，所以自然给厨师们涨工资的机会变少了，活却越干越多了。

四，凡是有一点技术，有一点想法的厨师都自己干了。

以上四点可能就是厨师行业最难招的主要原因吧。

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我是一名厨师，在国外我不知道，在国内市场，都是有资质条件餐饮公司来接大型酒店的包厨！美曰其名为餐饮管理公司，可是事实上，不折不扣地外包服务，就是劳务派遣！包括休假时间，也会被餐饮公司剥夺！再一个就是厨房的承包人！也要扣下一部分钱！别说什么五险一金了，节假日期间可以补休！这些与我们是没一点关系的！还有营业额达不到要求，也是要被罚款的，还有毛利率！别谈什么为厨师的职业病来埋单了！算了，我不想说下去了…………

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我个人认为有这几个方面的问题

A，工作时间长，没有节假日，老板使力忽悠但就看不到结果。

B，后厨大多是人力承包，牵头大佬为了多赚钱，人手配置少，活多钱少。

c，生意不好，老板怪厨师水平差，老板总想你将产品做到毛利80%，原材就那多能天天做出新品，极品。厨师压力大充满危机感。

D，现在大多数厨师老板不给买社保，签的合同也是有等于无。

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对于这个问题我觉得我深有感受，因为本身我就是这个行业的人，也进厨房五六年了，还是个95后。我觉得有以下几个原因

第一个原因：

钱不到位，现在的餐饮行业，往往在招厨师的时候，还抱着以前的观念，认为厨师还是下九流的行业，谁便给个四五千的工资，就可以打发了，也不想想现在物价水平有多高，是以前的物价能比的吗

现在的四五千块钱，对于手艺好点的厨师来说，就是一种看不起行为了，也只有那些二把刀的厨师，才会看重这个四五千的工资，只要手艺好点的厨师，现在没有个8000-10000左右的工资，那是不可能招到的

第二个原因：

福利问题，现在的餐饮行业，是没有五险一金等福利的，要是遇到个头痛感冒什么的，也是需要自己花钱的，要是严重一点的，需要住院治疗的话，同样也是需要自己花钱的，没有什么报销一说的，所以现在有好多厨师，多转行做其它行业了

第三个原因：

环境问题：有些人可能不知道后厨的工作环境，我这么说吧，在夏天的时候，厨师就是站着火炉旁边工作的，从开始上班，到下班的这段时间里，厨师的工作服就多是湿的，想干多干不了的，应为身上的汗，会一直流个不停的

不要提电风扇，空调什么的，这些东西在后厨是一点用没有的，所以到夏天的时候，厨师也是最难招的时候，应为这个时候，有些厨师就会选择去做其它行业了，等过了夏天再回来继续做厨师

厨师在某种程度上还是人类的第二父母

当然这是一方面的几个原因，现在餐饮行业外卖的出现对于传统行业的冲击力也很大，很多菜都可以标准化，用料包，适用于快餐，简餐，有些餐饮公司就不用花费高工资找师傅级别的厨师。

现在厨房的主力都是90后，那些开国名师，已经都老了，相对于别的行业，厨师是个传统行业，局限性也很大，在后厨接触不到前厅，外面的世界，每天上班，下班已经十点左右了，年轻人有几个愿意做，人身自由就更不用提了，而且，现在有手艺的老师傅都在中高端的中餐店里工作，快节奏的生活，有几个年轻人会很70后，80后，那些有条件的消费阶层一样，正儿八经的坐在一个包间里品尝，除了工作应酬，大部分自己吃饭绝对不会这样。

还有一部分是眼高手低，厨师本身就是个技术行业，你能拿多少工资绝大部分取决于你的技术，而现在有些老板，资本，为了节省开支，选择把厨房承包给别人，这样一来，发展限制性太大，就更不愿意做了，一个月三四千，做什么都可以挣那么多，还比在后厨自由，接触的层面更广一点。

以上是我个人的观点，谢谢