白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗 蚂蚁庄园今日正确答案是什么谢谢最新9月16日
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问题一:
小鸡宝宝考考你:鱼有舌头吗?
答案:大部分有
解析:鱼是有舌头的,鱼舌头一面看上白白的,比较平,另一面呈现锯齿形状,而且还有黑黑印记。
问题二:
白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗?
答案:当然是
解析:白胡椒和黑胡椒原来是“同种香料”,它们是同一种植物果实、种子的不同阶段,都是“同根生”的,就连制作成粉的工艺都差不多。不过,虽然它们来自同一种植物,但是它们的作用和用法可是有很大区别的。
同样是胡椒,“黑胡椒”和“白胡椒”有啥区别?知道后别再乱买了!
胡椒辛辣刺鼻,味道芳香,除了可以入药治疗疾病,还是非常好的调味品,不仅可以去腥增香,还能增加食欲,是厨房里必备的调料。想必大家都有一个困扰,到超市里买胡椒粉,看到有黑胡椒和白胡椒,犹豫再三不知道该买那种,最终是随便拿一种买回家。
其实对于胡椒来说,黑胡椒和白胡椒是同一种树上结出来的果实,只是因为两种胡椒的加工方法不同,所以才有了黑白两种颜色。不过通过加工方法、出售的价格和使用方法上来看,两种胡椒还是有一定的区别。
1,加工方法不同
胡椒是一种滕蔓植物上结的浆果,外皮呈绿色,成熟后会逐渐变成红色。原产地东南亚、南亚热带地区,汉代张骞出使西域时带回中国,在我国南方有种植。胡椒粒质地较硬,使用时可以直接用胡椒粒,不过一般都是研磨成粉后再使用。
虽然黑胡椒和白胡椒是同一种果实,但是它们的加工方法完全不同。
黑胡椒是未完全成熟的新鲜果实采摘回来,然后用开水烫一下就直接暴晒,晒干后外边的一层果皮收缩变皱,就成了黑色的胡椒粒。黑胡椒的外皮不光滑,看起来皱皱巴巴的。
白胡椒是完全成熟的新鲜的果实采摘回来,先放入凉水里浸泡,等外边的果皮腐烂后,清洗干净,然后晒干,就成了白色的胡椒粒。白胡椒的外表看起来光滑圆润,没有一点皱纹。
2,价格不同
黑胡椒和白胡椒因为加工方法的不同,所以投入的人工和时间成本也不同。
黑胡椒的加工比较简单,开水烫后直接晒干就加工完成了,从采摘到收获时间较短。
白胡椒的加工就比较繁琐,放入水里要浸泡到果皮腐烂,这就需要时间的成本,等果皮腐烂后还要多次清洗,才能完全去除果皮,最后还要晒干才能制作完成。
因为相比之下白胡椒花的时间长些,人工投入较多,所以白胡椒的价格比黑胡椒要略微高些。
3,使用方法不同
因为加工方法不同,所以黑胡椒和白胡椒的香味也不同,相比之下,黑胡椒会更辛辣刺激,味道散发得更快些,而白胡椒刚香味更柔和持久些。
因为两种胡椒的香味不同,所以使用方法也有所不同。
黑胡椒一般会研磨得粗一些,因为它的辛辣味更浓,香味散发得较快,所以属于来的快去的也快,后劲不足,因此现吃现磨味道会更好些,一般做西餐时使用的会更多些,比如烤牛肉、牛排、牛柳和鸡肉时,高温快熟时散上一些黑胡椒粉,不仅去腥,还增加了一些迷人的香味。
白胡椒一般会研磨得更细些,因为它的香味比较温和持久,所以更适合做馅、做汤时使用。象做饺子馅、馄饨馅时白胡椒粉可以去腥,做汤出锅时撒点白胡椒粉,不仅能增加香味,还能增加食欲。尤其是做小馄饨时,更离不开白胡椒粉。
无论是黑胡椒还是白胡椒,在使用时都不易高温油炸和炖煮,火候太久会使胡椒的香味尽失,应该在食物即将出锅时,将胡椒粉撒在上面,然后食用。
总结:黑胡椒其实是黑褐色,购买时别以为越黑就越好;白胡椒是灰白色,购买时也不是越白就越好。
胡椒属于温热型食物,吃多了容易上火。肠胃虚寒,常常肚子痛的人,可以经常食用白胡椒,能散除寒气和温补脾胃。而消化道溃疡、痔疮、咽喉痛和有眼疾的人,最好不要食用胡椒,容易加重病情。
胡椒打成粉后,必须要密封保存,受潮和存放时间过长的胡椒粉,香味不仅会变淡,还会发霉变质。
同样是胡椒,“黑胡椒”和“白胡椒”有区别,知道后别再乱买了!