怎样制作辣椒酱的做法 怎样制作辣椒酱存放时间长

大家好，我是美容香小刘，今天给大家分享咱们在家做剁椒酱，自己在家做的，没有任何的添加剂，吃着安全卫生更放心，做法非常的简单，下面来跟我看一下制作方法吧。

从市场上买了五斤新鲜的小米椒，先把这些小米椒全部清洗干净，把里面有坏了的或者破皮的都挑出来，不要，洗好后放在透气或者阳光充足的地方晾干水分。

顺便洗一些大蒜和生姜，也晾干水分备用，这些辣椒呢，已经全部晾干水分了，先把这些辣椒的地全部摘掉。

然后把辣椒全部切成小圈，这里用到的案板、刀和盆都不能沾水，不然容易坏掉下来。

把切好的辣椒全部剁的碎一些，剁成这个样子就可以了，然后把剁好的辣椒装入一个干净的盆里面。

这些呢，是洗过晾干水分的大蒜，挨个用刀压扁，全部切碎，用刀剁碎后装入盆里面，把生姜削皮后也全部切碎，装入盆里面，这里用的生姜和大蒜呢，都能起到防腐和杀菌的功效，然后往盆里加入盐和白糖，直接用手翻拌均匀，平均一斤的辣椒要加20到30克的盐，八到十克的白糖。

最后往盆里加入小瓶盖的高度白酒进去搅拌，这里加白酒呢，主要是起到消毒杀菌的功效，这样保存的时间更久，搅匀后装进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面。

装的时候呢，里面不需要装的太满。

好了，咱们这个剁椒酱就做好了，高阳钙放在阴凉干燥处保存，一周后就可以吃了。

自己在家做的剁椒酱，没有任何的添加剂，保存一年也不怕坏掉，而且剁椒酱的颜色可以一直保持这个亮红色。