青花菜的种植和管理 青花菜的栽培技术

网友提问：

青花菜适合在什么环境种植？需要什么技术管理？

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青花菜学名西兰花，是十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的变种，一二年生草本植物，由野生甘蓝演化而来。起源于意大利，但发展很快，演化中心为欧洲地中海东部沿岸，英国、意大利、法国、荷兰等国广泛种植，日本、美国也开始种植。上海市场一般以西兰花著称。

品种特性

★ 青花菜，按花色有青花和紫花2类，青色稍盛紫色，按叶腋花芽活动能力强弱，可分为主花球类型和主、侧枝兼收类型。前者属早熟种，后者为早、中、晚熟种都有，按成熟期又有早 、中、晚之别。

▲ 青花菜形态与花椰菜相似，但植株高大，主茎顶端並非产生像花椰菜那样的畸形花枝所组成的花球，而是形成花蕾，组成扁球形的花蕾群。同时茎部叶腋间抽生侧枝，其顶端也形成小花蕾。顶花球采摘后，侧枝小花蕾又肥大，可连续采摘。青花菜的花球是由肉质花茎及其分支和花蕾组成，也就是食用部分。

对环境的要求

① 青花菜耐寒、抗病，茎叶生长发育的适温20°C~22°C，花球发育适温15°C ~ 18°C。高于30°C或低于5°C生长发育均不良，青花菜属绿体春化型，花球的产量和品质有赖于植株的营养状况，只有其茎叶生长到相当健旺后，再通过春化阶段，才能够提高产量。

② 青花菜性喜凉爽、温和、湿润的环境，适温范围广，在充足的光照条件下生长正常，光照不足会引起植株徒长，花茎花梗伸长，花球松散且颜色发黄。青花菜花球的产生，必须在一定的光照和温度条件下，完成了春化阶段后，花芽才能开始分化。

③ 因此根据当地的气候条件，选择合适的播种时间。一般华南地区七月份至翌年1月份随时可以播种。长江流域秋季6~7月份播种，到11月份收获。晚熟品种，冬季在温床或大棚中育苗，翌年3月定植，4~5月份可以收获。

④ 华北地区春季在12月下旬至翌年1月上旬，用改良阳畦或温室播种，2月上中旬分苗，3月中旬定植大棚或3月下旬定植露地，5月下旬至6月上旬收获。秋季于6月下旬播种，7月上中旬分苗(搭荫棚防雨、防晒)7月下旬至8月上旬定植，9月底至10月上旬收获。

栽培技术

品种 目前我国种植的青花菜品种，大多数是从日本，美国和其他国家引进的，较好的品种有郑奇、阿波罗、宝石、加斯达、王冠、绿皇、绿族绿岭、东京绿等。

育苗 苗床要肥沃，靠近水源，地势略高，排水好，管理方便，背风向阳，两年未种植过十字花科植物的田地。基肥以腐熟的农家肥为主，有条件的可采用营养钵育苗。春季育苗时，出苗前土壤温度应保持18°C左右，秋季播种后要搭凉棚，遮荫降温防暴雨，出苗后及时间苗，株行距8厘米左右。

定植 青花菜幼苗6~7片真叶时，带土起苗，移栽宜在午后气温略降时进行。一般可采用平畦，畦宽1.5米，行距50~60厘米，株距40~50厘米。

肥 青花菜生长发育中，需要充足的营养，除了氮，磷，钾，镁，硫等大量元素外，还需要一定的微量元素。

特别是氮肥不应太多，否则容易引起导致植物过度生长，营养生长过度，延迟球茎的出现，并容易引起腐烂病。

水 青花菜，植株高大，需水量多喜欢温暖湿润的环境。但不能受涝，适宜的土壤相对湿度为70~ 80%生长发育良好。

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1.温度

青花菜喜温和冷凉的气候，但对寒冷和高温有一定的忍耐能力。一般在15～25℃的条件下最适宜生长。但在各个生长时期对温度的要求也有一定差异。种子发芽温度范围为10～30℃，在3～5℃条件下能缓慢发芽，最适发芽温度为20～25℃。幼苗期生长适温为20～25℃，能忍耐短时间0～-5℃的低温而不受冻害。莲座期生长适温为15～20℃，高于26℃造成植株徒长，推迟显球。花球发育适温为15～18℃，温度低于5℃以下，花球生长缓慢，能忍耐短时间的0～-3℃低温，温度过高，则花球发育不良，花球大小不匀，品质变劣；炎热干旱时，花蕾易干枯或散球，或者抽枝开花。开花结荚期生长适温为18～22℃。开花时如遇连续几天30℃以上高温，则会对开花、受粉、结荚造成不良影响。根系生长所要求最低温度为5℃，最适温度为20℃，最高温度不超过30℃。

青花菜属于低温长日照植物，对环境条件的要求比较严格，但它对春化作用所需温度条件并不严格。品种不同、苗龄不同则植株完成春化对外界温度的要求也不同。一般早熟品种茎粗达3.5mm，在10～17℃温度下，20d左右完成春化；中熟品种茎粗达10mm，5～0℃，20d左右完成春化；晚熟品种茎粗达15mm，2～5℃，30d左右完成春化。

2.光照

多数品种对日照长短要求不严格，但有些品种只能在长日照下形成花球，短日照下不形成花球。青花菜喜充足的光照，光照充足有利于植株形成强大的营养体，利于养分的积累，使花球紧实致密，颜色鲜绿，产品质量好。光照不足，则易使植株徒长、花茎伸长，花球颜色变淡发黄，品质降低，但光照过强也不利于青花菜的生长发育。

3.水分

青花菜根系分布较浅，植株高大，外叶也大，水分蒸发量多，耐旱、耐涝能力都较弱，因此对水分要求比较严格，要求湿润的栽培条件，尤其以对土壤湿度要求严格，一般在70%～80%的土壤相对湿度下生长良好。如果空气干燥，土壤水分不足，则会造成生长缓慢，结球延迟。干旱时，花蕾易干枯或散球。但青花菜也不耐涝，如雨水过多，土壤排水不良，往往会使根系受渍而变褐死亡。结球期雨水过多，土壤长期过湿，花球易霉烂，也易发生霜霉病、黑腐病，故在遇暴雨后应及早排除积水。

4.土壤与营养

青花菜喜肥、耐肥，适合在有机质丰富、疏松肥沃、土层深厚、保水保肥力强、排灌方便、pH5.5～6.5的微酸性壤土地块栽培。土壤瘠薄，植株生长不良；土壤过肥，会使植株徒长，花茎空心。

青花菜对土壤养分要求较严格，生长过程中，需要充足的肥料，尤其需要充足的氮素营养，但施氮肥不要过多，过多的氮肥容易引起植株腐烂和推迟收获期。生长的中后期即花芽分化和花球形成和膨大阶段还需要大量的磷钾肥，一般主花球达到10500kg/km2，需氮16kg、磷20kg、钾16kg。另外，青花菜对硼、钼、镁等微量元素有特殊需求，在生长期间如果缺硼，常引起花茎中心开裂、空心或花球表面变褐、味苦等症状；如果缺钼或缺镁，则叶片会失去光泽变黄色，植株发育不良。