怎么炒小公鸡好吃 炒小公鸡的做法窍门
网友提问:
怎么炒小公鸡?
优质回答:
大家好,我是燕妮,一个胖胖的吃货!
怎样炒小公鸡?相信很多人都会做,问题在于自己做出来的为什么没有饭店的好吃?第一肯定就是人家的调料比较齐全,第二就是人家既然开饭店的肯定是有两把刷子的,比我们这些业余的要专业许多。怎样在家炒出来的小公鸡营养又美味,方法很重要,下面我来和大家分享一下自己的做法……
食材用料:小公鸡半只、西芹两根、青椒适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋清适量、白糖适量、黄豆酱适量、海鲜酱适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、花椒适量、大料适量
一、将准备好的小公鸡清洗干净,加入料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉,搅拌均匀腌制十五分钟。
二、西芹切段、青椒切块、洋葱切丝备用。
三、葱姜蒜切好备用
四、将两勺黄豆酱、一勺海鲜酱、两勺生抽、一勺豆瓣酱调成酱汁备用。
五、锅中倒入适量食用油,这里可以稍微多倒一点,油温七成热加入腌制好的鸡块炒干水分,加入葱姜蒜花椒大料炒香。
六、炒香后倒入调好的酱汁,翻炒至均匀上色。加入适量清水和白糖、大火煸炒十五分钟。
七、倒入备好的西芹青椒和洋葱,加入适量食盐,翻炒两分钟,加入适量鸡精煸炒两下就可以出锅了。
小公鸡富含丰富的脂肪蛋白质,肉质比较鲜嫩,容易入味,通常都是炒着吃,口感和营养都比较好,老人和小孩也都嚼的动,适合大部分人食用。这样做出来的小公鸡即营养又美味……
大家喜欢的话可以关注我,每天和大家分享不一样的美食及做法,分享快乐……
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怎么样炒小公鸡。
1.首先选料选7-9个月的小公鸡一只,这样的小公鸡不老也不嫩,拔毛淘干净内脏,切块,切生姜片少许,大蒜子几个,青红椒片少许。
2.锅中可以放入色拉油和菜籽油,油温烧热,放入生姜片和大蒜子,爆香,放入鸡块,炒至金黄色,放入料酒继续炒,然后放入生抽酱油,放一点点老抽酱油,放入一点点水,盖上锅盖烧三分钟。
3.拿开锅盖放入青红椒,放少许味精调味,因为生抽酱油里面有咸度和鲜度,盐可以不用放了,出锅装盘。
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【爆炒小公鸡】的做法
食材:
鸡肉、青椒红椒、
玉米淀粉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、
葱、干辣椒、麻椒、花椒、鸡精、食用油
【制作方法】
1.鸡洗净切小块,加少许玉米淀粉,少许酱油,胡椒粉,料酒,适量盐,腌制入味,至少1个小时。
2.葱切段,干辣椒切段,花椒,麻椒青椒,红椒切片备好
3.锅里放少半锅油,油热把鸡肉放入炸熟,后面炒的时候是爆炒,缩短炒制时间
4.另起一锅,放适量食用油,把辣椒和花椒,麻椒小火炒香
5.转大火,把鸡胸肉倒入爆炒后加入水,少许鸡精,盐,酱油盖上盖子燜20分钟,待汤汁浓稠,把青,红椒放入锅快速翻炒,
6.最后放入葱段翻炒几下,加少许鸡精即可出锅。
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生炒小公鸡 主料:小公鸡(半只), 蒜子(10颗),生姜快(5块) 青红美人椒 (3根) 调料: 菜籽油(适量) 料酒(适量), 美味鲜酱油漆(适量),蚝油(适量),鸡精味精(适量) 步1/将洗好的鸡剁成蒜瓣大小 , 大蒜子用刀轻轻拍裂 ,生姜切块,美人椒切圈备用。 步2/热锅下菜籽油,放蒜子生姜爆出蒜香味后,下鸡肉,鸡肉在锅里多翻动几下炒到鸡肉微微发黄,加蚝油酱油炒出颜色,撒上料酒翻动几下,加一点点凉水。 步3/用中火烧(5~7分钟)后调味加少许鸡精味精大火收汁, 步4/ 在收汁过程中快浓稠时,加美人椒翻炒几个出锅装盘。 提示(酱油和蚝油盐味比较重在炒鸡过程中不用放太多盐,)
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炒鸡大多数人都非常喜欢吃,自己做的总感觉没有在饭店里面的味道好,那是因为放了大量的调料,自己在家做的时候出于健康为目的,所以放的调料比较少,今天给各位看官分享个家庭版炒鸡做法,不用太多调料同样制作出美味的炒鸡!我们今天拿麻辣炒鸡来举例!
首先我们准备食材,新鲜的鸡一只!
其次准备A料:花椒,麻椒,新一代辣椒,桂皮,香叶,香砂,姜片,草果,香菇!
然后准备B料:盐,鸡粉,白糖,豆瓣酱!
以上调料准备好以后就开始制作!
第一步:鸡洗净,剁块后焯水捞出备用!
第二步:锅中放菜籽油,油温六成热后放入花椒,麻椒和新一代辣椒,炒出香味后紧接着豆瓣酱炒出红油,然后放入鸡块翻炒均匀,锅中加入适当的清水或者高汤,放入大料香叶,桂皮,香砂,草果(草果拍破,去除里面东西,只留表皮,不然味道太大),姜片,香菇大火炖五分钟,转小火慢炖二十分钟,直到肉已经软烂,在放入调料,盐,鸡粉,白糖,在改大火收汁既可!
注:喜欢配菜的,可以在出锅前放入自己喜欢的配菜,比如辣椒,洋葱!也有喜欢土豆的,可以把土豆跟鸡块一块炖!
盐不要放太多,豆瓣酱本身有咸味!