吃米饭配什么菜下饭好吃？ 吃米饭吃什么菜最下饭

网友提问：

吃米饭配什么菜最下饭？

优质回答：

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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其他网友回答

南方人说吃饭就是吃米饭，北方人说吃饭就是吃各种饭。不过这些说法不一样也不影响什么，总归还是会吃顿米饭的，今天笔者就和大家聊一聊哪些菜更下饭，哪些菜是你的最爱，又是因为什么？顺便我们也可以看看南方人和北方人对于下饭菜的定义有没有什么不同！最后一个菜简直出乎意料！

1糖醋排骨

笔者其实还没有吃过糖醋排骨，每次家里买排骨其实都是用来炖汤了，妈妈也嫌弃排骨做菜太过麻烦了，但是笔者吃过糖醋鱼啊，脑补一下应该差不多。似乎什么东西都可以糖醋一下，毕竟它的精髓在于熬的那个酱汁，当紧实的排骨肉质吸收了满满的糖醋汁，一口咬下去，定是特别鲜嫩可口。

2鱼香肉丝

笔者其实一直很好奇，一个名字中带鱼的菜，并没有鱼，肉丝也并没有鱼香。当然，这并不影响鱼香肉丝多年来在硬菜界的地位，而且笔者认为，鱼香肉丝的做法一点也不难，胡萝卜丝，木耳丝，肉丝，笔者认为还可以加一点青椒丝，这样色香味俱全。但不知道为什么，到了上海，笔者吃到的鱼香肉丝竟然是甜的，可我们家自己做都还是香辣的啊。

3宫保鸡丁

宫保鸡丁这个名字也很奇怪，宫保是什么意思笔者也一直没弄明白，总之感觉三个字：高大上。第一次吃宫保鸡丁是在高中食堂，这道菜还是很抢手的。当笔者兴致冲冲的打了这个菜，发现其实就是胡萝卜丁，花生，黄瓜丁和一点点鸡丁的大杂烩，食堂大锅饭的水平实在有限，没吃出什么味道，不知道正宗的是不是很辣的那种。

4红烧茄子

红烧茄子，笔者从小到大百吃不厌的最爱。炸的外焦里嫩的茄子再放入锅中和番茄，木耳，辣椒一烩，一道美食就这样做好了。香辣酸甜刺激着人的味蕾，笔者一口气能吃掉很多，但笔者其实认为它不算太下饭，因为只顾吃茄子就吃饱了，但笔者在此提醒，不要一次性吃太多，否则会有点恶心的，让你再也不想吃了。

5红烧肉

其实笔者一直分不清什么是回锅肉，什么是红烧肉，在这里，笔者所说的红烧肉是那种把肉煮熟后再放上酱油和糖上锅蒸好久的肉。做这道菜就是特别耗时间，但是好菜不怕晚，肉一定要蒸够火候，这样入口即化，肥瘦相加的五花肉即使是不爱吃肥肉的人也不会觉得太腻，笔者认为这个真挺下饭的。

6老干妈

如果说前几个菜你还跟笔者一样有没有吃过的，那么，最后一个菜老干妈笔者敢说真是无人不知无人不晓了。但其实老干妈拌米饭笔者还没有尝试过，笔者经常用老干妈就馒头，根本吃不够，反正，老干妈就相当于个万金油吧，吃什么都可以一配，而且绝配，当你偶尔泛懒的时候不妨试试老干妈呀，笔者在此提醒不要吃太多哦！

拌米饭哪家强，老干妈天下无双！

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答案就一个——糟辣子肉沫！！！

糟辣子，是云贵一带的特色，和普通辣酱不同，它是经过发酵的腌制辣酱。

它没有一点儿油腻感，水水润润，为美食添加酸爽的灵魂。

做的时候，把红辣椒、蒜头剁碎（最好配上韭菜花）、然后加盐、糖、白酒等等一起揉搓、入坛、发酵。。。

等到微生物收服了辣椒，在辛辣中产生奇异的酸爽，特别勾人。

开坛就闻到香气，辣椒色泽红艳，辣椒碎块带着脆香的浓郁，发酵后的鲜味自然不突兀。

挖一大勺糟辣子，油锅汪了撒下去，立马滋滋出声，微酸的诱人香气扑鼻，放入肉沫翻炒，让二者充分融合，你中有我、我中有你。

然后，从锅里盛出热腾腾的白米饭，浇一勺糟辣子肉沫上去，颜色润白鲜红。

油汁、辣汁、肉汁儿慢慢渗入香软的米饭，油亮红润，光看看就流口水了~~

入口酸爽、微辣、鲜香，瞬间点燃一碗普通的米饭。

不要其他菜，只要糟辣子肉沫，吃三大碗米饭不在话下，2倍速秒光！！

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很高兴回答这个问题！要说下饭的菜一般都会是麻辣，水煮类的菜品！

水煮肉片（家庭省事版）

原料：精肉300克（什么肉自己选）

配料：木耳、白菜、豆芽、油菜（自己爱吃的青菜都可以）鸡蛋清、

葱、蒜、

调料：火锅底料1/4块、豆瓣酱、干辣椒、麻椒粉、淀粉、盐、料酒、一品鲜、白糖

制作方法

1、把买来的肉切成薄片，加入清水用手抓出血水，攥干水分备用

2、白菜切片，豆芽洗好，油菜洗好切小段，发好的木耳掰成小块

3、攥干水分的肉片加盐、一品鲜、料酒腌制、腌制好加入蛋清和淀粉搅拌均匀

4、锅里放点底油烧热后加入豆瓣酱炒出红油，放洗好的青菜进行煸炒加入适量的盐调味，大火炒把原材料炒熟放到碗中。

5、起锅放点底油加入适量的火锅底料微辣放4分之一就可以，看自己的口味（火锅底料重庆99红、川天椒、海底捞）加入适量的清水烧开，加盐、一品鲜进行调味，放入腌制好的肉片滑熟。用漏勺把煮好的肉片捞出放到刚刚炒好的青菜上

6、把剩下的原汤浇在菜上面，可以用淀粉把汤汁勾芡粘稠一些！

7、上面一次放好辣椒段，麻椒粉、蒜末、葱花

8、锅里放一勺油烧至7成热（大概150度），浇在刚放好辣椒和小料的菜里即可

这菜注意腌制肉片的时候要充分的用手抓好，最后浇油时油温要稍微高些！

其他网友回答

很高兴回答您的问题！吃红烧肉最下饭了，下面我介绍下我的红烧肉做法，希望能帮助到您！！

家常红烧肉的做法：

1.选一块五花肉（最好层次分明的精五花）先炒下水

抄好水后捞出洗净

2.切块备用

3.将切好的五花肉放入锅中煸炒一下，这样做出来不腻人。

4.准备葱、姜、蒜均匀铺在砂锅底部。将煸炒好的肉放入砂锅中。

5.炒糖色，锅中放入油和糖（我家没有冰糖了放的绵白糖）炒至起泡。

6.调味：调料盒中放入大料、花椒、白芷。有喜欢桂皮、香叶的也可以加入，我感觉那两味道太浓了就没放。放入料酒、耗油、老抽、生抽、盐。

7.中小火炖25-30分钟即可出锅。

一道软烂香糯、肥而不腻的家常红烧肉做好了！喜欢的点个关注！！

不定期的会发一些家常菜的做饭！！