蔡澜的店，终于来北京啦

—–每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭—–蔡澜开的港式点心店米其林大厨张日诚加持深圳人气超高广州刚开半个月，也排起了长队北京首家在西直门9月3日正式营业小分队第一时间带你看推荐单品酥皮山楂叉烧包、芙蓉蛋白春卷、古法马拉糕店名：蔡澜港式点心专门店 坐标：西直门

|蔡澜点心来北京啦|=深圳人气超高=深圳人气超高的蔡澜港式点心终于来北京啦，在深圳一共有3家店，每家的好评都很多。蔡澜是谁电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人。现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。

店内的点心均是蔡澜先生和从业40年、拥有米其林餐厅经验张师傅一起研发的，有近1/3的点心都是独家原创的！=9月3日正式开业=9月3日也就是明天，正式开始对外营业哦，快带上朋友过来打卡吧~你们关心的福利福利一：在小分队后台回复“蔡澜”我们会抽出10位幸运的吃货每人免费获得价值200元的代金券福利二：在留言区留言我们将抽取3位走心留言获得独家杯缘周边哦~|精选了43种点心|产品研发了近1年半的时间，蔡澜先生试遍100多种点心，从中精选出了现在店里所能吃到的43种。=手工现点现做=点心师傅每天早上6点开始准备食材，保证吃到的所有点心均是纯手工现做。=镇店之宝酥皮山楂叉烧包=【酥皮山楂叉烧包】是他家的镇店之宝，最有特点的就属里面的内馅儿啦，选用新鲜山楂，熬煮3小时后，掺入叉烧馅调味。外皮是脆脆的酥皮，一捏还会掉渣，有一种菠萝包和叉烧包合体的感觉~

咬开就能吃到满满的叉烧肉，用梅肉制作，肥瘦适中、口感软嫩。

加入了山楂后，吃着略带酸味，很好的中和了叉烧肉的油腻感。=酥脆的芙蓉蛋白春卷=【芙蓉蛋白春卷】是桌桌必点，吃着外酥里嫩，口感特别丰富。

春卷的制作过程特别讲究，首先不能包的太紧，没有空间会炸的不够蓬松。其次要炸两次，才能把春卷炸透。春卷内馅用的炒菜“赛螃蟹”的制作工艺，里面的蛋白做得比螃蟹肉还鲜嫩。=会跳舞的马拉糕=【古法马拉糕】需要用3天的时间来自然发酵，制作简单，但特别考验师傅师傅对空气温度的平衡的掌握，是个功夫活儿。糕身表面会形成三层不同气孔，一排直一排横，轻轻一按就duangduang的弹起来。

颜色呈琥珀色，保留了传统的味道，吃起来软fufu的，松软又有弹性，不会过于甜腻。

加热蒸笼 凉了也不用担心，店里贴心的准备了加热蒸笼，保证吃到的都是热腾腾的。=石磨现磨米浆布拉肠粉=在广州，肠粉是街边常见的美食。店里共有五款不同口味的肠粉，可以按自己的喜好选。

采用传统石磨制作工艺，每天分三个时段现磨米浆，这种传统的做法现在很少见了。

米香浓郁，口感滑嫩，更好的还原了广州当地的味道。=超多选择=【香草脆鲜奶】加入了马达加斯加香草籽，牛奶味浓，还能吃到面粉香。

【竹叶糯米鸡】造型小巧可爱，上桌后自己剥开竹叶，仪式感很强。还有像小云吞、陈皮牛肉狮子头、赛螃蟹凤眼饺、青姜蓉鸡肉拌饭、一口和牛汉堡等等都非常值得卡打哦。|还有三款一人食拼盘|除了常规单点，他家还贴心的出了3款一人食的搭配拼盘，一个人来这儿吃，也能什么都尝尝。

【蒸点拼盘】包含：流沙包、凤眼饺、烧卖、虾饺。再来港式奶茶，做个精致的猪猪girl~

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【甜品诱惑】一次能吃到杨枝甘露、抹茶汤圆、青柠香茅冻，三种经典甜品，份量适中，非常适合一个人过来点。

【招牌拼盘】一盘里能吃到酥皮山楂叉烧包和芙蓉炸春卷两款招牌点心，第一次来非常推荐选这款。|首家在西直门|=中式文艺风的装修=各种细节北京第一家选在了西直门凯德mall，细节都做的非常可爱，蔡澜先生的插画、各种标语在店里随处可见。

整体装修是精致版港式茶楼的feel，分上下两层，都是卡座式，一个人来还是聚会都很合适。作者丨锅锅摄影丨钟哥设计 |包包*文中图片及文字为小分队原创请勿盗用用餐提示· 9月3日正式营业· 流沙包，吃的时候小心流到身上·点心分为小、中、大、美、精、顶、佳、超，价格不一样长按可保存图片吃货们都在看搜索文章/各区吃啥/最新推荐/精选美食请戳菜单栏