长豆角的做法大全家常 家常炒长豆角的做法
哈喽,大家好,我是阿潮,现在长豆角是大量上市的季节,好多网友留言告诉我为什么我炒的长豆角就是炒不熟。
今天阿条就把详细做法分享给大家,让你在家做出湖南人的味道,麻辣鲜香,吃起来也清脆爽口,非常的下酒又下饭。
如果你按照我这个方法做出来的长豆角,非常的入味好吃,而且特下饭,做法也非常的简单。
下面就跟着我的视频一起来了解一下我是怎样做的吧。
现在长豆角是大量上市的季节,而且豆角非常的新鲜,炒出来也非常的甜。
这是我刚从地里面拔下来的豆角,我们先把豆角给它来处理一下。
选择豆角的时候要选择这种比较细一点的,这种比较好吃。
先把豆角的头部。
切掉一点不要,然后给它切成七公分的长短,也不要切的太短,尽量给它切长一点,这样炒出来就比较好吃。
豆角切好之后倒入碗中备用,接下来我们往豆角里面加入一勺食用盐,再倒满一大碗清水,将豆角给它清洗一下。
食盐有杀菌消毒的作用,他能把豆角清洗的非常的干净,好多人炒豆角的时候都是放油炸,其实那样做出来的豆角泡油腻,而且也不好吃。
我们把豆角给它抓洗干净,然后先放一盘浸泡十分钟左右,十分钟过后,我们把豆角给它清洗一下,然后将它控水捞出来放到大碗中。
备用再一次倒满一大碗清水,把豆角给它清洗一下,把食用盐给它清洗干净,然后先放一盘备用。
接下来准备多一些大蒜子,把大蒜切成薄片,大蒜可以多准备一些,这样蒜香味更加的浓郁,切好之后倒入碗中备用。
准备一根大葱,将它一分为二,再改刀二分为四,最后把它切成葱花,葱花切好之后倒入碗中备用。
接下来我们准备一些干辣椒,然后用剪刀把它剪成小段,最好是用剪刀剪长一点,不要剪的。
太短,那样炒出来就不香了,煎好之后把干辣椒和籽给它分开,因为辣椒籽炒出有一点苦味,把它拿出来放到碗中备用,接着再准备一把花椒,再准备一个小碗,加入一勺食用盐,一小勺白糖,一勺生抽,少量的胡椒粉,一小勺鸡精,一小勺蚝油提鲜,倒满一小碗清水,然后一小勺子将它搅拌均匀,提前调个料汁是为了炒菜节省时间,搅拌均匀之后先放一盘,现在我们的豆角也清洗干净了,然后把豆角给它简单的抓洗一下,按照我这个方法把豆角给它浸泡一下,豆角也变。
呢非常的脆,炒出来也非常的好吃。
接着将那矿水捞出来,放到碗中备用。
接下来起锅,加入少量的食用油,油热之后把豆角放入锅中,开灯小火,先把豆角给它翻炒一下,这一步非常的重要,主要是把豆角给它炒熟,把豆角蒸的水分给它炒干。
亲爱的朋友们,视频你都看到这里了,如果我的视频对你有帮助的话,就动动您发财的小手给我点个赞呗,制作视频不易,您的每一个点赞和留言都是我前进的动力,感谢大家的支持与鼓励,把豆心味给大家炒出来,在加入一点食用盐,入个底味,继续给它翻炒均匀。
把豆角稍微给它炒一下,最好是炒成腐皮状。
这样的豆角炒出来就比较清脆爽口,吃起来也比较脆,真的是非常的好吃,大概翻炒个一分钟左右就差不多了,这个时候的豆角已经没有豆腥味了,看起来的颜色也是翠绿翠绿的,非常的好炒成。
像这样子,将它盛出来,先装入碗中备用。
接下来在起锅加入少量的食用油,油热之后把蒜片放入锅中,炒蒜片的时候,我们要开大火翻炒,这样才能激发出蒜片的香味。
全部炒香之后,再把干辣椒和花椒放入锅中,这里要转小火快速的翻炒,把花椒的味道炒出来,然后把它炒出辣味,炒出辣味以后。
再加入一勺豆瓣酱,开大火快速的翻炒均匀,炒出辣味和蒜香味,全部炒香之后,再把豆角放入锅中,开大火快速的翻炒均匀,把豆角也炒出辣味来,这种做法不管是湖南还是重庆、四川、贵州都是这样的做法,这样做出来麻辣鲜香脆脆的,非常的好吃,如果不喜欢吃辣的也可以不放,然后把所有的调料放入锅中,把切好的大葱也加进来,开大火快速的翻炒均匀,哇,真的是太香了,这样翻炒出来的长豆角。
特别的香,特别是夏天天气热的时候,喝着啤酒,吃着这香喷喷的馋豆角,非常的开胃又下饭。
我们把豆角翻炒均匀,差不多就可以出锅了,然后把它装入碗中就可以开吃了,一道香喷喷又麻辣鲜香的长豆角就这样做好了,这种做法非常的简单,十足的懒人做法,这样做出来的豆角麻辣鲜香,特别下酒又下饭。
如果家里来了客人,到自己家菜园子里面摘一把长豆角,把它放到锅里,放点辣椒,这么一炒真的是太开胃了。
天气越来越热的时候,喝着冰爽的啤酒,配上麻辣鲜香的长豆角,真的是太美味了,就算是没有胃口吃饭的老大爷,都能吃一碗大米饭。