记忆中的酸菜鱼 那一碗酸菜鱼，是你什么时候最抹不去的记忆？
网友提问：
那一碗酸菜鱼，是你什么时候最抹不去的记忆？
优质回答：
说一下对酸菜鱼的感受吧！小时候那会吧！家里也特别穷，平时都很少吃肉，更别提鱼了，就是平时过节，过年才回买几斤肉回来做着吃，那时候觉得特别香。再就是平时村子里谁家过事，【我们这里过事就是指家结婚或者白事】那肯定要大整，村子里人都过去帮忙，席【饭菜】虽然不是很丰富，但鸡和鱼都是有的，那时候经济条件也不行。鱼主要就是鲤鱼做红烧和糖醋，那时候很少吃过鱼，觉得特别好吃！
等我学厨了那会！师傅做的饭店做的一般都是用草鱼做的。草鱼的缺点就是刺比较多。草鱼片成片，鱼骨和鱼肉分开，酸菜用水漂洗。锅里加葱姜蒜爆香，加酸菜炒香。然后加鱼骨炒香加酸菜炒香。然后加水熬成鱼汤。鱼片是提前用盐味精胡椒粉，料酒，蛋清，生粉腌过的。鱼汤煮开以后，下入鱼片。最后倒入盆中，加线椒红辣椒圈，青花椒炝锅倒入鱼片上面！那时候吃。带一点辣味，麻味，还有酸酸的吃米饭非常好吃。鱼吃完以后连汤有时候倒在米饭里头吃了。
现在饭店好多时候都是用黑鱼做。黑鱼肉质比较紧。吃起来口感也特别好。其实小时候吃的东西特别多。特别怀念。你小时候吃的东西特别少吗？现在可能吃什么都是一个味儿。环境不一样，现在情怀也不一样。毕竟干厨师都干了快十年了。
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对不起，我没有吃过酸菜鱼，我老家没有那中味道，只有妈妈淹的酸菜。只要想起来，就开始流口水
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酸菜鱼，是我孤生一人时寒冷冬天的记忆
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真的说到我的心里去了，从小喜欢吃鱼，酸菜鱼是我记忆当中最好吃的也是我最喜欢吃的，那种味道永远都忘不了，咬上一口，鱼肉被煮得透透的，酸味儿渗进了鱼肉里，咬一口鱼肉入口的酸味回荡在口中，肉质外焦香里嫩滑，特别是那酸菜酸味透出来，是很厚重又恰到好处的酸，一点没有被辣的口味冲散，反而融洽的融合成了一股独特的味道，酸中带辣，爽味开口。说的都流口水了~你爱吃吗？
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