鱼香肉丝的家常做法简单方便视频 鱼香肉丝的家常做法简单又好吃

鱼香肉丝最简单最家常的做法？

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你好，这里宽窄美食~很高兴回答你的问题~

鱼香肉丝，作为十大经典川菜之一，“只闻鱼香不见鱼”是它的特色，而这鱼香的关键就在调汁上。

鱼香汁要提前调好，糖和醋比例1:1，微酸微甜口感均衡。肉丝的选择以里脊肉为主，而泡椒酱的制作则应选用泡好的二荆条，去籽剁碎，更能激发鱼香味。

食材准备；

里脊肉一块，去皮莴笋一节，泡好的木耳3-5朵，葱、姜、蒜若干，酱油，料酒，糖、醋，胡椒，生粉

制作过程：

1. 莴笋、木耳切丝，葱切花，姜蒜1:2切末，猪肉顺纹路切丝，加酱油和料酒上色去腥，腌制5分钟，备用

2. 调鱼香汁：糖和醋1:1，加入胡椒、生粉、盐、少许味精和高汤，调匀即成。

3. 热锅下油，放入肉丝拨散，炒制微微金黄，放入泡椒酱，豆瓣酱和姜蒜末，继续翻炒至肉丝完全金黄，加莴笋丝木耳丝同炒，最后加入调好的鱼香汁和葱花同炒，搅拌均匀，即可起锅装盘食用。

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哈喽～大家好，我是琳美食光的琳美，欢迎阅读，今天琳美就给大家分享鱼香肉丝最简单的家常做法。

人一到夏天，胃口就会变差很多，总感觉吃什么都没有味道，鱼香肉丝是下饭的首选。因为鱼香肉丝配米饭吃，那真的是没有什么可说的了，鱼香肉丝里面的蔬菜也是很有营养的。只是简单的几样组合，有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼香的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。号称米饭杀手的鱼香肉丝！下面我来看看吧……

食材明细：

主料：猪瘦肉，冬笋，黑木耳，胡萝卜

辅料:葱，蒜，姜，剁椒，肉汤

配料:盐，糖，醋，生抽，淀粉

口味：咸鲜口味

工艺：炒

鱼香肉丝的做法步骤：

1：准备材料

2：将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末

3：将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁

4：热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开

5：炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6：将肉丝翻炒均匀

7：加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8：然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻

9：倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

10:鱼香肉丝就做好了，装盘即可

好啦，鱼香肉丝简单家常做法琳美就给大家分享到这里，喜欢你就试试吧

小窍门

1:冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

2:干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

3:做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

最简单的鱼香肉丝做法？

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很高兴回答你的问题！！

鱼香肉丝做法：1.准备食材：精瘦肉、泡发木耳、莴笋，葱花、泡姜、泡辣椒；瘦肉、木耳、莴笋切成丝，泡姜泡辣椒切成细末；瘦肉加盐、水淀粉混合均匀，使瘦肉上浆；

2.准备料汁：糖和醋按1:1的比例，加入酱油，适量的盐，一点淀粉调成汁备用；

3.锅中倒油，油热下瘦肉炒到变色捞出备用，锅中剩底油，加入泡姜泡辣椒蒜片炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，放入木耳和莴笋丝炒至断生，然后加入刚刚炒变色的瘦肉，翻炒几下，加入调好的料汁，翻炒均匀，起锅前加入葱花，鱼香肉丝就做好了！

我是川乡苏妹，喜欢我的回答记得点赞和关注喲，谢谢

一款超下饭的简单做法

1.青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切小块，瘦肉洗净切丝后备用。

2.肉上撒上料酒、淀粉，倒少许油，倒油肉下锅划散，另起一个锅，放少许油，加入葱、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。

3.豆瓣酱炒香出红油，下肉丝，一起翻炒均匀，倒入兑好的小碗汁，炒均匀即可。

鱼香肉丝各地的做法是怎样呢？

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你好，很高兴能回答你的问题。

想你有时蛤蜊的做法是怎样的？接下来我来分享一下我们当地的做法，希望你喜欢。

鱼香肉丝这道菜有很长的悠久历史了，在全中国人民心目中都是一道特别美味可口的菜。它色香味都是居家的。逢年过节走亲访友，必吃也必做的一道菜。

接下来我来分享一下我们当地的做法。准备猪肉500克。大葱300克。茭白100克。生姜50克。生粉50克。首先我们把猪肉改到切成肉丝。放入碗中加入一个鸡蛋50克的淀粉。用手抓匀腌制15分钟。接下来我们把900改刀切成丝。在锅中焯水，捞出沥干水分放入碗中备用。把大葱改刀切成葱丝。生姜切成生姜丝。肉腌制好以后起锅加油油烧至六成热时下入肉丝。把肉丝炒至两面金黄。茭白丝。大葱丝。下入生姜末。大火炒至两分钟再调味。一直加入食盐，生抽，老抽，蚝油，味精。再炒个五分钟。再高一点生粉汁，倒入锅中大火翻炒30秒即可。这道菜看起来美，闻起来香，吃到嘴里更是叫人欲罢不能。这就是我们当地的鱼香肉丝做法。

希望你对我的回答满意，谢谢！

1. 胡萝卜丝60g，青椒丝50g，葱姜蒜20g，木耳50g，笋丝40g，鱼香汁10ml，植物油20ml，里脊肉120g，盐3g，糖3g，辣酱30g。

2. 锅留少量油烧热，煸肉丝，轻轻下入腌好的肉丝，下葱，姜，蒜末，豆瓣酱，小火煸至油红酱酥。

3. 下入青椒丝，胡萝卜丝，冬笋丝，木耳，煸炒至原料断生，再倒入鱼香汁翻炒几下出锅即可。

鱼香肉丝的经典作法？

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谢邀。本人从未下过厨，无法作答。

准备的食材有:肉丝，冬笋，胡萝卜，青椒，红椒，黑木耳，葱姜蒜丝，老抽，生抽，盐，白砂糖，醋，水淀粉

鱼香肉丝的做法:

1 将肉丝加入料酒，生抽，水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2 冬笋，胡萝卜，青红椒，黑木耳分别切丝。

3 开始调料汁，加入适量的糖，盐，老抽，生抽，醋，淀粉，半碗水搅拌均匀(醋的比例要大于糖)

4 热锅冷油将腌制好的肉丝大火翻炒至变色出锅。

5 再次将锅烧热倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆豉酱炒出红油。

6 加入冬笋，胡萝卜，黑木耳大火翻炒至断生。

7 然后加入煸好的肉丝翻炒均匀。

8 最后加入青红椒丝炒出香味，

9 开始调味，加入事先调好的料汁，翻炒2分钟至入味。

10 大功告成，出锅装盘。

饭店鱼香肉丝怎么做的？

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问题：饭店鱼香肉丝怎么做的？

鱼香肉丝是一道好吃下饭的美食。尤其是在没得胃口吃饭的时候，点上一份鱼香肉丝，好吃又开胃。鱼香肉丝要做的鲜嫩好吃，就要选好肉。

【鱼香肉丝】

1、里脊肉一块，先把里脊肉切成厚薄比较均匀的块，然后改刀切成丝。大小长短要比较均匀。

2、配菜准备好。黑木耳泡发，莴笋剥皮切丝，大葱切圈。蒜切末。

3、肉丝里放入少许盐、少许胡椒粉、少许料酒、少许老抽抓匀，放入少许油、少许芡粉抓匀。

4、取一个小碗：加入适量醋、适量生抽、适量酱油、适量白糖、少许盐、适量鸡精搅拌均匀。

5、起锅烧油，下肉丝翻炒变色出锅。

6、另起锅烧油，下蒜末、豆瓣酱、大葱炒匀，然后下木耳丝、莴笋丝炒断生。

7、下肉丝一起炒匀，把刚刚调好的汁放入锅里。

鱼香肉丝的肉要选择比较嫩的里脊肉或者腰柳肉。配菜可以准备很多，主要有木耳丝、莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、甜椒丝、蒜薹等各种配菜都可以用。鱼香肉丝的鱼香味自己看着调吧。

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鱼香肉丝是川菜的传统名菜之一！讲究的是吃肉丝而品尝出鱼香的味道！用料非常的平民化，但要调制出鱼香的口感！

要论饭店的鱼香肉丝做法，得分出两种！一种是北方风味的鱼香肉丝，一种是南方的鱼香肉丝！

北方鱼香肉丝

食材：猪瘦肉 鸡蛋 淀粉 醋 甜面酱 葱姜蒜 胡萝卜 青椒 木耳 盐 油

1.猪肉切丝，用凉水冲洗掉血水，拧干备用。

2.鸡蛋清放入淀粉中，加入适量水搅拌均匀。葱姜蒜切末，胡萝卜，青椒，木耳切丝，备用。

3.把鸡蛋淀粉放入肉丝里，搅拌均匀，抓透备好！

4.锅烧干放油，油温八成热时，把肉丝，木耳丝，青椒丝，胡萝卜丝，放入锅中搅拌，直到肉丝炸透，捞出备用！

5.锅底留油，放入葱姜蒜末爆香，加入甜面酱炒匀，放入肉丝，胡萝卜，青椒，木耳丝，大火翻炒均匀，加入醋和盐翻炒几次出锅！

南方鱼香肉丝

食材：猪瘦肉 鸡蛋 淀粉 豆瓣酱 青笋 木耳 青椒 糖 醋 油 盐 葱姜蒜

1.猪肉切丝，用水冲洗掉血水，捏干备用！

2.把鸡蛋清放入淀粉中，加入适量的水搅拌均匀，葱姜蒜切末，木耳，青椒，青笋切丝备用！

3.把鸡蛋淀粉放入肉丝中，使劲搅拌抓透！

4.锅烧干放油，油温八成热时，放入肉丝，用勺子搅拌两次，捞出备用！

5.锅底留油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的豆瓣酱炒匀，放入青椒，木耳，青笋丝翻炒几次，加入肉丝炒匀，再放入适量的糖，醋和盐，大火翻炒几次即可出锅！

北方的鱼香肉丝，口感酸甜可口，软硬适中！南方的鱼香肉丝酸辣中带点甜味！都是非常下饭佐酒的美味佳肴！

简单不辣的鱼香肉丝怎么做如何做好吃？

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正宗鱼香肉丝要加郫县豆瓣酱，可惜全家不吃辣，所以每次都只做酸甜口味的，不加辣。主料猪里脊肉250克 泡发木耳6朵 青椒50克（1两） 料酒10g 姜两片 白糖35g 淀粉少许 酱油10g 醋10g 盐2g 油40ml 胡萝卜半根 葱半根 鸡蛋一个 十三香1g 简单不辣的鱼香肉丝的做法步骤1. 胡萝卜、木耳、葱、姜、青椒切丝2. 猪肉切丝（原谅我刀工不好）3. 鸡蛋去黄只用蛋清，加入1/2盐和十三香4. 搅拌均匀，腌制备用5. 锅内放油，冷油时即倒入肉丝。6. 用筷子快速搅拌，让肉丝不粘连在一起。肉丝变白，即可盛出，锅内只留底油7. 倒入胡萝卜、葱姜翻炒8. 胡萝卜丝变软，加入木耳青椒丝9. 翻炒几下倒入肉丝10. 之后加入剩余的盐、糖、料酒、醋、酱油快速翻炒均匀，再加入提前用水稀释的淀粉翻炒11. 大火收汤，汤汁粘稠就可出锅。

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