辣白菜制作方法 辣白菜的制作方法

韩国这个每家每户都有说实话和韩国同事一起出差过不了一天他们就会嚷嚷想念辣白菜了在韩国这还真是万能菜能做汤 能炒菜 能炒饭 能包肉 能包菜时不时的还当零食吃经过这么多年韩剧的熏陶天朝人民也很爱所以我分享一下制作方法有需要的可以在家做再也不用担心外面的不安全了材料 ： 大白菜， 萝卜，小葱，水芹，洋葱，大蒜，生姜，梨，干辣椒，辣椒面，粗粒盐，盐，虾酱，发酵凤尾鱼酱，玉筋鱼酱，干虾，凤尾鱼干。把大白菜的尾部切除在尾部切割1/3的刀口然后拿手撕开（不知道为什么然后不让全部切开必须拿手撕）在菜叶直接撒大粒盐准备10杯热水（2L)放大粒盐让它融化再加8L的凉水，浸泡大白菜常温6个小时，中间要翻两次拿凉水冲洗两三次然后控水至少一个小时干虾，凤尾鱼干和海带一起煮一锅水然后把水留下其余扔掉辣椒切三四段泡15分钟小葱，水芹切段萝卜切丝洋葱，梨，生姜切块洋葱，梨，生姜，调味水，大蒜，辣椒，虾酱，凤尾鱼酱，玉筋鱼酱放进搅拌机搅拌用刚刚做好的酱料拌萝卜按自己的口味放辣椒面和盐然后放入小葱和水芹接着拌这样酱料就完成了用酱料来抹辣白菜要均匀里面也不要忘记然后把辣白菜放进保鲜盒里尽量不要让辣白菜接触空气因为会发酵（有些人可能喜欢，就是那种软软的酸酸的辣白菜）韩国是比较偏爱发酵后的味道所以都是这样放上20天等发酵之后再吃至于上面的绿色叶子是一开始就留下来的为了避免味道的流失（不是很懂原因，但是都是这么放的）辣白菜是个慢货怎么说也得在家倒腾半天想起猪蹄了这个配辣白菜最好了