猪肉白菜饺子馅怎么调 猪肉白菜饺子蒸多长时间

大家好，我是超子，我们这里过年都喜欢吃白菜猪肉馅的饺子，今天给大家分享一下调白菜猪肉馅饺子的技巧，鲜嫩不出水，不腥也不柴。

首先准备一颗可爱的大白菜，反复用清水清洗干净，洗净以后稍微控水，从中间来一刀，叶子跟帮分开，白菜帮可以用来炒着吃，做醋溜白菜，也可以凉拌做珊瑚白菜。

我们用白菜叶子来调馅，将白菜叶子一分为二切成细丝，再切成小粒，简单剁一两下，将其剁碎，剁好以后放入盆中。

我们不要用盐去杀水，这样营养会流失，而且会失去白菜的本味。

剁好的白菜放少许香油，用香油来锁住其水分，这样白菜叶子就不会容易出水，用筷子搅拌均匀备用。

准备一颗昂贵的大葱，一分为四，然后将其切碎，切好以后放入碗中备用。

准备三分肥七分瘦的猪肉，用刀将其剁碎，用刀剁出来的肉馅吃着口感更好，剁好以后放入盆中。

再准备几块生姜，用它拍匀，不用剁碎，少许葱段倒入泡好晾凉的花椒水，这也是调肉香必备葱姜花椒水。

用我的右手将其攥出汁水。

然后分两次倒入葱姜，花椒水。

顺着一个方向不停的搅拌，使肉馅充分吸收水分，这样挑出来的肉馅吃了才不会发柴，顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会上进，包的时候不容易散。

搅拌的过程大概需要两到三分钟左右，搅好的肉馅看起来就很饱满，非常的哇塞。

接下来我们调味，放入一品香酱油，少许老抽增加底色，一小勺鸡粉增加香味，少许胡椒粉。

单手打入一个鸡蛋。

再次，顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收味道。

放鸡蛋，肉馅会抱团，也可以防止白菜出水。

然后根据个人口味放入适量的盐，一般情况下，一斤肉馅放五克盐，如果加菜的话，可以适量的多加一点。

最后放入昂贵的葱花，锅中做少许葱油，将其烧热，将热油浇在葱花上面，呲一下，香味就出来了。

放上拌好香油的白菜。

再次搅拌均匀，肉馅就调好了，用我这种方法调出的肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴，原汁原味，营养又好吃。

在这里焯籽祝大家在新的一年里牛气冲天，扭转乾坤，吃好喝好没烦恼，开心快乐每一秒。