烘焙的含义是什么烘焙是什么意思(烘焙是什么意思)
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烘焙,又称为烘烤或焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
烘焙是面包和蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生一系列化学变化,从而使面包和蛋糕达到熟化的目的,也能使食物的口感发生变化。
烘焙食品营养丰富,适合添加各种富有营养的食物原料,并且由于酵母菌的理化作用,使它富含蛋白质和氨基酸,易于吸收,具有良好的口感和色泽。现在烘焙食品不仅是烹饪的组成部分,也已成为了一种文化的象征。
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