食用油的主要种类 食用油分为几大类

网友提问：

我国食用油有哪些主要种类？

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我喜欢吃花生油

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下面为大家总结一些家用油

1.大豆油：顾名思义 是从大豆中提取的油脂，最常用的烹调油之一，由大豆压榨萃取而成。颜色油亮，具有一定黏稠度，在高温时油脂较不稳定，容易冒烟。此外，炒菜时若油未熟会有一股生油味道！

2.花生油：由花生压榨而成，油色淡黄透明，有香味，富含多种不饱和脂肪酸和营养成分，易于消化，有益健康，是一种优质的烹调用油。花生油耐高温，除炒荣外适合于丽炸食物。

3.玉米油～玉米油是从玉米胚芽提炼出来的一种油，清透明，清香扑鼻，油烟点高，很透器快速要炒和取炸食物。玉米油含有多种维生素、矿物质及大量不饱和脂肪酸，非常健康，老少皆宜。

4.猪油：用猪油炒制的家音气浓郁，一般小吃店大多以猪油作拌炒，中式糕饼多有添加。炒菜的时候，以两种油，即植物油和动物油一起使用，炒出来的菜会更香。闷米饭时也可加入少许会让米饭更香！

5.芝麻油：从芝麻中提取，具有特别的香味，也称为香油。色如琥珀，橙黄微红，晶莹明，浓香醇厚久不散。可用于调制凉热菜肴，可以去腥躁，增加香味。滴几滴在汤中，可增添甜美味道。蒸鸡蛋羹加入会更加美味哦！

6菜仔油：是用油菜籽炸出来的一种油，又称为菜油、芥花油等。饱和脂肪合量低，单元非值和脂肪酸仅次于橄榄油，适合高温油炸。相对来讲价格偏高！

7.橄榄油：颜色带绿的橄榄油，适合中温煎炒烹调。在半煎炸的料理中，建议混合其他油品搭配以添加燃点，这样食物更有香气。用橄榄油炒菜可以中和食材的酸度，让味道更加香醇厚实。

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食用油有：

1、豆油：从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。

2、花生油：含不饱和脂肪酸80%以上，还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%，是一种比较容易消化的食用油。

3、葵花子油：由葵花籽制成的重要食用油和高级营养油，含有葡萄糖、蔗糖、各种维生素和微量元素等营养物质。

4、芝麻油：从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

5、核桃油：采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，油脂含量高达65%～70%，被誉为“东方橄榄油”。

扩展资料：

1、食用油是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。

2、食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

3、植物油脂肪含量在99%以上，溶点低，常温下呈液态，消化吸收率高，此外含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素。

4、动物油脂是从动物体内取得的油脂。其中固体的动物油脂主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；液体的动物油脂主要成分是棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸。

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我国最主要的食用油种类有以下几种:

1、动物油。猪牛羊鱼鸡鸭鹅等动物身上的脂肪熬成的油。

2、菜籽油。油菜在我国分布最广，种植面积最大，是最主要的产油农作物之一。油菜结的籽叫菜籽，用它榨油出油量最高，香味特别浓。经常用于油炸类食品。它分转基因和非转基因两种油。

3、大豆油。大豆在我国也是最主要的产油农作物之一。大豆油也分转基因和非转基因两种。转基因生产工艺是浸出，有添加剂TBHQ。非转基因多数生产工艺是压榨，少数是浸出，无添加剂。非转基因油比转基因油价格贵一半以上。

4、玉米油。玉米油在我国产油农作物中占第三位。它和大豆一样也分转基因和非转基因，生产工艺也分浸出与压榨。

5、葵花籽油。葵花籽油都是非转基因油。

6、花生油。花生在我国产量也很高，用来榨油成本太高，多数用来作调味油，不适合平民百姓炒菜用。

7、芝麻油。芝麻油香，产量不多，用来作调味油。

8、橄榄油。橄榄油是小资生活的必用品。平民百姓很少用。

9、芥子油。

10、调和油。大豆油、玉米油、菜籽油和其它油按一种比例调和而成。

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