怎么做包子才能渗出油来 怎么做包子才能渗出油水
网友提问:
怎么做包子才能渗出油?
优质回答:
大家好,我是奎哥,很高兴能为你解答:
怎么做包子才能渗出油?
经过多年的试验,以下四种方法可以提高包子出油的几率,喜欢的可以尝试一下:
1、白糖发酵
在和面的时候,为了让面团发酵的更好,加入酵母后加入适量的白糖可以促进酵母发酵,从而是面团发的更好,更容易出油。
2、加入适量食用油
在和面的时候,最好水和面粉用量比例大概控制在0.6:1,面团成型后加小勺油均匀揉开,可增加面皮韧性、成型后更光滑,更容易渗出油。
3、冷水上锅
冷水上锅蒸很重要,这样可以让包子更加均匀的受热,让包子馅的油更容易渗出了,一般情况下素包子蒸一刻钟左右,肉包子蒸二十分钟左右,蒸好之后让包子在焖上三五分钟最好。
4、做好馅
如果做素菜馅的话,适量的加入一些猪肉就可以在蒸的时候将猪肉融化渗透在包子里面,也很容易的出油,如果是肉馅,不论是猪肉,还是羊肉、牛肉,只要加入适量的食用油就可以很容易做出来出油的包子。
以上四种就是我常用的方法,特别的简单好用,如果你也喜欢的话,就赶紧试一下吧,如果你有好的方法,也欢迎你能在下方评论区留言,大家一起学习,一起进步。
其他网友回答
拌馅儿的时候加一些高汤,高汤最好少量多次加入,每次加入高汤后搅打均匀,然后放到冰箱里冷藏一会儿,重复几次,让高汤完全融入馅儿里,或者加皮冻也可以
其他网友回答
包子要出油的话,主要在于馅的调制,把调好的馅料多加点水然后放冰箱冷藏起来,馅有点冰粒子然后再包起来,这样既好包又节省成本,也有汤汁在里面,本人学做过包子。
其他网友回答
很高兴回答你的问题,天津包子水打馅出名,需要用花椒水,分批次加到馅里,这样做出的包子出油性,效果好!
其他网友回答
你好 很高兴回答您的问题!
虽然我讨厌吃包子,也很少做包子,但是我恰好在前段时间学到了一个做包子的秘诀,她做的包子馅多、油多、皮薄。下面我就把我学到的和大家分享一下,希望会对你们起到帮助。
首先我们先来准备食材 : 猪肉(500克)香菇(6克)面粉(500克)酵母(4克)盐 少许 鸡精少许 酱油少许 水(250克 和面团)水(少许 搅拌肉)生抽 少许 白糖 少许
步骤一直接倒进去,然后用一点温水化,250克左右冷水 也可以用温水 少量多次把面搅拌成面絮状,最好是多点点水,面团会比较柔软,包出来的包子面软又蓬松,不需要加糖加荤油,想不吃糖和荤油就这么做。
步骤二
揉成光滑面团,拉上保鲜膜发酵至2倍大
步骤三
周肉买带肥的,好吃,之后不用再加油了买猪肉时候让老板加葱绞肉 ,这样我们后期不用再加葱。
步骤四
鲜香菇切碎,把所有调料倒进去搅拌,用力顺时针搅拌,中途加入点清水搅拌上劲,拉保鲜膜放冷藏入味。
步骤五
面团发好了,用刀切开用手挤压让面团变长!搓圆滚,切成小剂子,按压
步骤六
杆成中间厚边缘薄的,然后根据自己的手法去褶花。
步骤七
蒸笼布用水弄湿,冷水上锅后5至10分钟后再开火蒸,大火蒸12分钟左右,关火焖5分钟再开盖 ,然后香喷喷的包子就做好了。友情提示(外面买的面都偏白,我没加泡打粉 )
感谢你们的耐心阅读 希望我的回答对你们会有帮助!