怎么煮鱼汤才会是乳白色 怎么煮魚汤？
网友提问：
怎么煮魚汤？
优质回答：
因为我家宝贝特别喜欢吃黄骨鱼番茄汤，我来讲讲我家做鱼汤的方法。
材料:2条新鲜小黄骨鱼（我一般会专门选小的，肉质更嫩）、生姜、 一个番茄、 葱段少许
做法:
1、黄骨鱼洗净，背部划几刀，番茄切小块备用，生姜切片。
2、起油锅，放入生姜片，加少许盐，将黄骨鱼放入锅中煎至双面略起焦皮。
3、将煎好的黄骨鱼放入已经备好的煮沸砂锅清水中，加入几段香葱白;
4、将切好的的番茄直接放入之前煎鱼的油锅中爆炒一下，加入少许盐，番茄出汁后盛入砂锅中一起炖。
5、砂锅汤煮沸后，转小火慢炖半小时，一锅乳白酸甜可口的黄骨鱼番茄汤就炖好了。
黄骨鱼，刺少肉嫩，番茄酸甜开胃。宝宝一个人能吃2条鱼的鱼肉，还能吃完一小碗汤泡饭，可以说是百吃不厌了，我家宝宝辅食的主力汤就是它了。
因为主要是给宝宝吃，所以少油少盐，除了葱姜去腥味外，就没有其他佐料了，汤汁浓浓的番茄味，用来泡饭，我也超爱吃呢。这个鱼汤一定要砂锅炖才更美味哦~
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不知道楼主说的是哪种鱼做鱼汤，下面讲一下家常做鱼汤用的鲫鱼
食材准备
鲫鱼1条约500克（鱼太小可以用两条），葱姜适量，盐约6克，胡椒粉2克，色拉油油适量
方法步骤
1、煎鱼——煎过的鱼更容易煮出奶白色的汤，新手建议用不粘锅煎鱼，不容易掉皮，鱼煎至两面金黄时加入准备好的葱姜一起煎一下，爆出葱姜的香气
2、切记鱼煎好加水一定要加开水，这一步也是鱼汤白不白的关键
3、加开水再大火烧开然后转为中小火继续炖煮十分钟，配菜可加入适量豆腐或是两个煎好的荷包蛋，加入配菜后再煮五分钟即可
4、汤炖好后加入盐和胡椒粉调味即可
小贴士：盐要最后放，待汤汁浓白后才加入
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这道红枣鲫鱼汤极适合做月子时候喝，为什么现在我不做月子也想喝呢，因为好喝啊，而且汤好看，奶白奶白的很有食欲很有营养的样子。今天跟大家写几个要点，按照这些做，你也能做出浓郁奶白香喷喷的红枣鲫鱼汤。家里有产妇的更要试一下哦
食材
1.鲫鱼 1条
2.料酒 1勺
3.姜 20g
4.红枣 150g
做法
1.准备一条一斤左右的鲫鱼，红枣150克切片，姜20克切丝。
这里的重点是：鲫鱼一定要清洗干净，尤其是肚子里的黑色膜要清洗干净，不然煮出来的鱼汤太腥，会盖过这个鲜味儿。
2.
鲫鱼用一小勺盐和一汤勺黄酒腌制半小时。划重点啊朋友们，要用盐和黄酒均匀的抹在鱼身上。要抹均匀哈！
3.
腌制半小时后，用纸巾吸掉鱼身上的水份，以免待会煎鱼的时候会喷油。
4.
锅里放油，小火把鱼煎到两面金黄。
5.
如果用锅煎鱼怕破的话，可以用电饼档啊，用电饼档，厨房小白也能煎出完美的鱼身。煎鱼是鱼汤能不能做的好喝的重中之重。
做出鲜浓的奶汤鲫鱼的最重点是：煎鱼的时候一定要用小火！！而且一定要将鱼煎到全熟，将鱼的每个部位都煎透！！如果鱼没有煎透，或者说有的地方没有煎熟，就出不来这种浓郁的化不开的鱼汤的感觉。
6.鱼煎透后，放入锅中，锅里加入足量开水和切好的姜丝，这是一定要是开水！开水！重要的事情说两遍，而且是鱼放入锅中马上加，不能等煎的鱼凉了再加，那样也出不来效果。水开下锅没多久，汤色就变白啦，别急，现在还没有出来咱们想要的那种浓白的效果。
7全程开最最大火煮，煮够十分钟。一定要最大火哦！这点也很重要。这时候汤色已经很浓了，十分钟后，关小火再煮十分钟，同时加入红枣片。
8.煮的时候简直是满屋飘香啊，时间到了迫不及待的打开盖子，再加入少量盐。真是很浓很白，看起来很有营养的汤色啊！
小贴士
这里给大家总结一下做出奶白鲜香红枣鲫鱼汤的几个重点：
1、鲫鱼一定要买新鲜的，而且鱼一定要清洗干净，尤其是鱼腹中的黑膜要洗净。
2、煎鱼的时候全程小火，鱼每个部位都要煎透煎熟。
3、鱼煎好后立刻倒入开水，千万不要煎好的鱼凉了再倒开水。
4、煮鱼汤前十分钟要开最大火。
5、鱼汤煮好后，根据各人口味放盐，盐不要放多了，太咸会影响鱼汤鲜香的口感。
6、最后，不要用砂锅炖，用铁锅这类炒菜的锅。我食谱讲的不清楚的话可以留言。
衷心祝大家都能煲出奶白浓香的鱼汤，因为真的很好喝啊！
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煮鱼汤很简单，但也很讲究。鱼汤普遍通用做法，适合淡水鱼，海鱼。
《淡水鱼》就说鲫鱼煮法
1:鲫鱼清洗干净，有人带鳞片，有人去掉鳞片
2:黄豆
3:姜片
4:料酒
做法:
1:把黄豆小火炒软炒香，用水泡至膨胀。
2:锅中放油，烧热，把鱼放进去煎至两面金黄色
3:把姜片，料酒倒进去，3-5秒钟放水，放入泡好的黄豆，开大火滚至奶白色，调味，调好味撒点葱花装盘，一碗鲫鱼黄豆汤完成。
河鱼做法:
1:河鱼头一个
2:豆腐
3:姜片
4:葱头
5:胡椒粉
做法:
1:把河鱼头清洗干净，锅中放油，烧热，煎至金黄色
2:把姜片料酒放进去3-5秒钟
3:倒入适量的水，没过鱼即可，放入豆腐，大火烧至奶白色，调味，盘中撒点葱花，胡椒粉，把熬好的鱼汤装入盘中，就完成。
一般所有鱼，你都这样熬汤不会错，但可以选配菜，比如河鱼汤，偶尔可以换笋片，或者西红柿，作为熬汤配菜，可以随便更换的。海鱼也是这样，想了解或者交流，可互相关注学习交流
其他网友回答
把鱼两面煎至金黄 然后加水 一直大火熬
以上就是小编分享的关于怎么煮魚汤.webp”/>
