如何做春饼教程 如何做春饼好吃
怎样做一张春饼？
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春 饼
春饼说白了就是大饼卷菜。点几个炒菜，叫上几对儿春饼，然后用这春饼卷着菜吃。什么京酱肉丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝，爱吃什么就卷什么，百无禁忌。
春饼最完美的搭档要数炒合菜（就是用韭菜、鸡蛋、粉丝、豆芽炒在一起的一道菜肴）。
清脆的豆芽、浓香的韭菜、柔嫩的鸡蛋和这筋道的面饼混合在一起，一口咬下，嘎吱脆响，香气四溢，口感和味道都是绝妙。
因为菜的搭配随心所欲，所以这春饼的功夫就见在这皮儿上了：
首先和面最好是用开水及冷水各和一半，这样做出来的面饼更筋道。
另外，春饼皮一般都是两张一叠。面团拍扁后，在一面刷上油，两张摞一起，再用擀面杖擀薄。而刷油的目的，就是让面饼更容易分开。
烙的火候也很重要，锅热后，改小火，刷薄薄一层油，将面皮放入锅中，面皮起泡后翻面，两面烙熟这就成了。
当然，饼皮除了烙熟之外，也可以选择上锅蒸熟。烙熟的春饼口感更筋道，有嚼劲儿，而蒸熟的春饼，口感更柔软。
喜欢吃哪种，就看各自的喜好了。
古人有“春盘”之说。通俗编.四时宝鉴：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。”春盘即后来所谓春饼。春天吃饼，好象各地至今仍有此种习俗。——《雅舍谈吃——薄饼》梁实秋
都说立春该吃一块春饼，而现在春天快要结束了。
春头已经吃不到了，那就咬一下春天的尾巴。给大家做一个南方特色的苏盘吧。
何谓“苏盘”？
先给大家科普一下。
苏盘， 又称“盒子菜”，是老北京的传统吃食。中国民俗节日立春和农历二月二“龙抬头”，老北京民俗传统讲究在这天买盒子菜，将荤菜分别放入雕漆食盘内，然后装进有九个格子的食盒内，顾客订购时，用带手提梁的食盒送至家中供食用，吃时需用刀切成细丝，另配几种家常炒菜一起卷进一种叫“龙鳞”的春饼里，所以也叫做“吃龙鳞”。
今天给大家介绍的是炸河虾苏盘——也就是炸河虾春饼。
【好吃食材】
【好吃菜谱】
1.热水下小河虾，焯熟后捞出备用。
2.加入3片生姜、1茶匙食盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙黑胡椒碎，混合小河虾搅拌均匀，腌制10分钟。
3.混入80g面粉、60g玉米粉、1个提前打散的鸡蛋，搅拌至河虾表面沾满粉料即可。
4.热油，油温在120摄氏度的时候倒入小河虾，小火炸制。河虾表面炸至金黄即可出锅。
5.配比300g面粉和180g清水和面。
6.将面和成柔软的面团后醒20分钟。
7.取出三分之一面团擀成薄饼。
8.平底锅下少许油，放入擀好的薄饼，中火烙制，将饼烙至双面金黄即可出锅。
9.在烙饼上铺两片生菜叶子，将炸好的虾堆在生菜叶上，
10.用饼将食材包裹严实，就可以吃啦~~
来，看一下摆盘的成品，还不错吧。
赶紧咬一口！
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春饼怎么做又薄又好吃？
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以前去饭店吃饭总喜欢点一盘片皮鸭，孩子说：“不是因为喜欢吃鸭子，是因为特别喜欢吃那包鸭子的春饼”。确实是，饭店里做的那春饼又薄又软又筋道，女儿特别喜欢吃，尤其是涮上甜面酱，裹上葱丝和鸭肉，那滋味简直让人欲罢不能，每次都大快朵颐。说起春饼，我一直认为很难做，怎样才能把饼做到又薄又软又筋道呢？前几天，我从朋友家开的饭店里找面点师寻来了秘方，做出来的春饼薄如纸，又香又软有嚼劲，特别好吃，关键做法特简单，看一遍就学会了。嘿嘿！以后想吃春饼自己做，再也不用去饭店排队了，下面我把做法分享给大家。
准备材料：面粉200克 冷水110克
首先将冷水慢慢加入到面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑不粘手的面团。（注意冷水慢慢加，加的时候尽量不要沾到碗壁，筷子不停搅拌，面粉很快就把水吸收了变成絮状，这样揉面不粘手，不粘盆，干净利索。）
揉好的面团盖上保鲜膜，醒面20分钟。（刚刚揉好的面团稍硬，没有延展性，静置20分钟后，面团松弛有韧性，方便下一步操作。）
取出面团，搓成长条。
分割成每份17克左右的面团，我一共分了18份。
把每个面团擀成饺子皮大小的圆面片，尽量擀得大小一致，这样做出来的春饼大小差不多。
取一张饺子皮，表面上刷一层玉米油，边沿一定要刷均匀，防止分层揭开时粘连。然后加盖一张饺子皮，继续刷油，依次叠加。
18张面皮全部叠加到一起。
用手掌轻轻按压几下。
用擀面杖轻轻擀，转圈擀，正反两面擀。注意一定要转圈擀，正反两面擀，这样擀出来的面皮大小，厚度均匀。擀至8寸大小就可以了，不要擀太大，太薄了，揭开的时候容易破。
锅里垫上湿纱布，放入面坯。冷水下锅，水烧开后再蒸15分钟。
15分钟后取出面坯，晾凉至不烫手，然后一张张揭开。最上面两张和最底下两张因为有水气的原因不容易揭开，没有关系，可以两张一起揭开，剩下的都可以一张张揭开，很方便。
看，饼皮薄如纸，香软有嚼劲，放冷了都不会硬呢！
然后炒一盘你喜欢的菜，用饼皮包裹起来。这里我包的菜是用土豆胡萝卜青椒肉丝炒的，鲜美有营养，朋友们也可以在饼皮上刷些甜面酱，包肉吃，味道也是相当不错呢！
这饼柔软又筋道，我边做边吃，做完也吃饱了，太香了！喜欢的朋友赶紧试试吧！
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娟子教您如何在家做又薄又好吃的春饼，希望大家喜欢；
1；面粉中倒入开水，并用筷子不停搅拌，搅拌成面絮
2；用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置30分钟以上
3；将面团分成大小均匀的小剂子
4；取一个剂子按扁后刷一层油
5；再取一个剂子按扁后，盖在有油的剂子上
6；用擀面杖将饼擀成薄薄的圆饼
7；放入平锅中烙熟
8；出锅后，沿着饼的边缘撕开，便是两张薄薄的春饼
9；卷上自己喜欢的蔬菜和甜面酱就可开动啦
您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
蒸春饼的家常做法是什么？
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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
蒸春饼的家常做法是什么？
春饼和有些地方的单饼有些相似，不知水烙馍是不是春饼的另一个叫法，我个人觉得都很相似。春饼更薄一些，薄的近乎透明的春饼卷些自己喜欢菜，特别好吃。有些人做的春饼，硬的嚼不动，凉了就没法吃了，这就是和面的方式不对。
春饼不能全部用冷水和面，这种死面团做出来的春饼，卷菜时可能会断裂，说明面团没有韧性，太干硬了。春饼和面一定要用半烫面，半烫面就是指一半面粉用开水和面，一半面粉用冷水和面，然后把两种面絮揉在一起醒面。这种半烫面的优点是不粘手，做出来的春饼柔软有嚼劲，即使是烙出来也不会硬，蒸出来就更柔软了，放凉了也是柔软的。
食材：面粉、食盐、开水、凉水、色拉油
步骤一：将四百克面粉倒入盆中，加入两克的食盐增加面粉筋性，其中一半的面粉倒入一百毫升的开水，将面粉搅拌成面絮状。另一半的面粉倒入一百毫升的凉水搅拌成面絮状，然后把两种面絮揉在一起，形成一个的面团，放置几分钟后再揉光滑，盖上保鲜膜醒面二十分钟。
步骤二：醒面完成后取出面团，直接将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，剂子上撒些干面粉用掌心压扁。
步骤三：蒸锅中注入足量的清水烧开，蒸屉上熟油，取一个剂子擀成一个薄而打的圆饼，放入蒸屉上。
步骤四：在蒸春饼的过程中，再把下一个面剂子擀成同样大小的圆饼，揭开锅盖，把之前的那块春饼上刷少许的上色拉油，再把刚擀好的这快春饼铺上去。
步骤五：以此类推下去，直到最后一张春饼放入蒸锅中，继续蒸五分钟后再开锅，将春饼取出，一张张揭开，卷菜即可食用。
小贴士：制作春饼千万不能用冷水和面，冷水和面蒸出来的春饼凉了就发硬，口感不好。用半烫面做春饼既有死面的嚼劲，又有烫面的柔软。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
做法：
1. 面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌。
2. 稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。
3. 饧好的面搓成粗长条。
4. 切成大小均匀的剂子。
5. 用手把剂子按扁。
6. 用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗。
7. 拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。
8. 然后用双手把两个面饼捏合在一起。
9. 把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。
10. 用擀面棍擀成薄饼。
11. 平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。
12. 翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。
成功秘笈：
1. 面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。
2. 两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。
3. 烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，但千万不能多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口。
薄如纸的春饼是如何制作而成的？
优质回答
制作春卷皮操作步骤如下，用水饺面即可！下面剂子十五克，先扞成水饺皮大小，刷植物油油，六至八个一组！然后再压成直径十五公分的圆饼，上锅蒸一刻钟出锅，揭开备用！
调馅，肉素两种，肉丝上淀粉滑油，鸡蛋炒好备用！
主料，韭菜，西葫芦丝，绿豆芽等青菜。
配料，主要是颜色和营养，口感的搭配！胡萝卜，粉丝，木耳切丝。
以上原料根据食材的不同，来搭配炒熟，放入提前蒸好，
薄软如，绸纱巾，的面皮上！根据不同的宴会！可包成圆棍形，长方形等，菱形等……
根据档次高低，上桌一般分为两种！
第一种是，直接做出形状，或者是改刀后，直接上桌。
第二种是，根据需求，把原料做好后，接口处抹鸡蛋清粘连，锅内油温八成热，做好的成品速炸金黄色捞出，改刀摆出形状后再上桌！
这样做出的菜品是有灵魂的哦(′-ω-`)！一看就有食欲，色香味俱佳，高端大气上档次哦(′-ω-`)！！！
迎新春吃春饼，春饼在家如何自制，才能薄而筋道？
优质回答
春饼做法一般是两种，蒸的和烙的。一般来讲，在家做春饼想要达到饭店那种又薄又透就是蒸。
材料就是面，盐，开水。
烙的饼一定要用开水，这样做出来的饼不硬。1.面里放一点点盐，用开水搅拌成絮状。2.面不烫手的时候，揉成面团。盖上保鲜膜醒发30分钟。
3.把醒好的面揉成长条，切成大小相等的剂子。
4.用手把剂子按压成略薄的饼，一面刷上油，再把另一块按压好的剂子盖在上面。
5.擀成薄饼。
6.不粘锅不加油，小火烙。
蒸的饼用冷水和面。:1.也是先把面搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2.醒好的面揉成长条，分成大小相等的剂子。剂子要稍微小一点。
3.擀成比饺子皮略厚的饼，取一张刷油，盖上另一张，再刷油，再盖一块。以此类推，把擀好的薄饼都叠罗汉一样摞在一起。
4.擀成薄饼，越薄越好。
5.蒸锅上汽的时候把屉上刷油，把擀好的饼放进去蒸，根据饼的张数确定时间。一般10分钟左右。
6.取出后一张张揭开就可以了。又薄又透。
立春时必吃的春饼，怎么做好吃？
优质回答
明天是2月4日，是立春节气也是除夕佳节！立春吃的春饼，最重要的是制作春饼皮，要做的又薄又软，包入各种春季时令蔬菜，如豆芽、韭菜、荠菜，与鸡蛋皮、肉丝等，涂点甜面酱，卷起来，不要太美味哟。
今天分享一款家常春饼的制作方法，希望大家喜欢！
家常春饼：
食材：中筋面粉：200g，水：110g，植物油：适量
馅料：韭菜、豆芽、鸡蛋、肉丝、黄瓜、胡萝卜
制作步骤：
（春饼皮制作）
1、面粉慢慢加水搅拌成棉絮状，合成光滑不粘手的面团。（面光盆光）
2、盖上保鲜膜醒半小时。
3、均匀分成大小均匀的剂子。分成17份。
4、擀成薄片，保持大小一致。
5、将所有的薄片叠好，每一片之间均匀刷上油。
6、面皮两边按一下，再用擀面杖从中间向四周擀开，正反面轮流擀面，擀成8寸大小。
7、蒸锅上汽以后，蒸15分钟取出，一张一张揭开，春饼皮就做好了！
（馅料制作）
1、黄瓜、胡萝卜切成细丝。
2、韭菜、豆芽、肉丝炒熟。
3、鸡蛋摊开成蛋皮，然后切成鸡蛋丝。
（包制）
把任意你喜欢的馅料统统包进春饼皮里即可。享受美味吧！
这款美味的“家常春饼”就做好了，伙伴们你学会了吗？
明天就是立春，赶紧做起来给家人露一手吧！#你好，立春#
纯手工作答，喜欢我的原创分享，欢迎点赞、收藏、转发分享来支持我哟！期待再次沟通！
以上就是小编分享的关于如何做春饼教程.webp”/>
