番茄炒蛋的做法与步骤 番茄炒蛋的做法英文

番茄炒蛋的做法与步骤(番茄炒蛋的做法英文)

西红柿炒鸡蛋的做法是什么？

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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。

3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

番茄炒蛋的做法与步骤(番茄炒蛋的做法英文)

番茄炒蛋要怎么才出汁水？

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番茄炒蛋是一道非常下饭的家常美食，色泽鲜艳，酸甜可口，鸡蛋的嫩滑，爽滑可口，深受大众喜爱

用料:鸡蛋3个、番茄2个、葱、盐、白糖、油

做法

1.把番茄洗净切成小块，葱切葱花

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐，再用筷子搅散

3.锅中放油，晃动锅底，让油均匀的铺满锅底，油热倒入蛋液

4.鸡蛋开始凝固，用铲子快速搅散，炒成块盛出备用

5.锅中再倒油，油烧热后倒入番茄翻炒几下，加入适量的清水

6.炒至番茄出汁，加入适量的白糖翻炒均匀

7.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入一勺盐翻炒几下即可

8.装盘，撒上葱花

小贴士:1.番茄去皮，把番茄放入开水里烫一下，轻松剥皮，或者直接削皮

2.炒鸡蛋前，把油锅晃一晃，让油铺满锅底，这样鸡蛋才不会粘在锅壁上，必免糊掉

番茄炒蛋的做法与步骤(番茄炒蛋的做法英文)

怎么做西红柿炒鸡蛋才更好地减轻酸味？不喜欢太酸怎么办？

优质回答

选用熟透的西红柿，或炒西红柿时放点白糖，再放炒好的鸡蛋，然后放盐炒匀即可。

番茄炒蛋的做法与步骤(番茄炒蛋的做法英文)

西红柿炒鸡蛋，怎么能不腥？

优质回答

腥味主要来源于鸡蛋，炒制鸡蛋成熟了往里面多加点大葱花，这样不但可以很好的去掉腥味，还可以能加很大的香味，下次记住一定要放葱花，不然肯定还腥

番茄炒蛋的做法与步骤(番茄炒蛋的做法英文)

您好，请问西红柿炒蛋要不要加水？谢谢？

优质回答

西红柿炒蛋，本身西红柿就是水分多的，炒的过程中，不用加水，相反的，快出锅的时候，用生粉放入碗中，加点水，调匀倒入西红柿炒蛋中，勾芡，这样会好吃一点。这是我的个人经验。

番茄炒蛋的做法与步骤(番茄炒蛋的做法英文)

西红柿炒鸡蛋的做法英文？

优质回答

1.First of all， wash the tomatoes and put them in boiling water for a while to remove the skin． Then cut into small squares and set aside．

首先清洗西红柿，放到开水里烫一会，可以去掉上面的皮。然后切成小方块，备用。

2.Prepare the eggs and put them into a bowl． After beating， add a little salt and a little water inside． Add water to make the eggs tender and smooth． Then use chopsticks to stir， bubble can， standby．

准备鸡蛋，打进一个碗里，打好后，里面加一点盐，再稍微加一点清水，加清水可以让鸡蛋更嫩滑。

3.prepare scallion， cut into scallion， set aside．pot oil， oil temperature 70％ heat， put into the beaten egg liquid， stir fry， do not fry too long， fried old will affect the taste．

然后用筷子搅拌，出气泡即可，备用。准备葱，切成葱花，备用。锅里放油，油温7成热，放进打好的鸡蛋液，翻炒，不要炒得太久，炒老了会影响口感。

4.Leave some oil in the pot， put in the tomatoes， stir fry over high heat， put a little sugar， can neutralize the sour taste of tomatoes． Stir fry the water out of the tomatoes．before the pot， put in the eggs， stir fry evenly， add some salt， onion can be．

锅里留一些油，放进西红柿，大火翻炒，放一点白糖，可以中和西红柿的酸味。炒出西红柿里面的水分。起锅前，放进鸡蛋，翻炒均匀，加一些盐，葱花即可。

以上就是小编分享的关于番茄炒蛋的做法与步骤.webp”/>