红烧牛肉面 最正宗的做法 红烧牛肉面的传统做法是什么？

网友提问：

红烧牛肉面的传统做法是什么？

优质回答：

红烧牛肉面其实是很好做的，做一次牛肉尽量多弄一些，汤汁可以装冰箱里冷藏，下次直接拿出来用，我今天做的是家庭版的做法，味道非常好吃，做红烧牛肉建议用牛腱子肉来做，这样做出来的牛肉不会很柴，吃起来也很有嚼劲。

食材

主料

面条300克、牛腱子200克、

配料

花雕酒5毫升、酒酿1碗、豆瓣酱10克、花椒5克、香葱5克、辣椒油10毫升、姜片10克、葱段10克

做法

1、牛腱子肉洗净，锅中倒入清水 冷水下锅，把牛腱子放入锅中。

2、水开之后，把牛腱子捞出 放入冷水中。

3、锅中倒入少许油，加入5克姜片、5克葱段、花椒3克、花雕酒10毫升、郫县豆瓣酱5克，整个的蒜2个，翻炒出香味。

4、大火把锅中的料炒香，加入清水 半锅，下入牛腱子肉，盖上盖 转小火，炖2个小时。

5、2个小时候，打开盖子，把牛肉捞出来 晾凉。

6、牛肉凉透了之后，把牛肉切成片 备用。

7、空碗中倒入刚才卤牛肉的酱汁2勺，在来2勺醋，1勺生抽。

8、锅中烧水，水开后加点油 下入面条，煮5分钟 面条煮熟后捞出。

9、煮熟的面条装入汤汁的碗中，上面在来点牛肉，撒上葱花，上面在来点辣椒油就做好了，这样的面大家会做了吗？

小贴士

1、牛肉要冷水下锅 这样吃起来才会劲道。

2、煮面条的时候可以放点油 来点盐 这样会更好吃。

小编每天都会写菜谱，有喜欢做菜的朋友可以关注我一下，大家一起来研究做菜，谢谢了​​

也许你还想知道如何煮牛肉的知识介绍。

其他网友回答

问题:红烧牛肉面怎么做？

红烧牛肉面可谓红遍大江南北，享誉海内外，乃是我堂堂华夏人民的传统特色面食，口味鲜美，大众口味。在神州大地上，任何一家面馆，必备面食。如果没有，请早点关门。

《红烧牛肉面》

1、牛腱子肉一块，洗净，切成小块，放入锅中，焯一下，捞出，挤压一下。

2、葱切段。蒜去皮。

3、锅中加入适量食用油，油热下干花椒颗粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒，炒均匀。

4、下牛肉块翻炒，加入大葱，适量料酒、酱油，鸡精，盐炒均匀。

5、加入适量清水，加入八角，沙姜，桂皮，沙姜，香叶，草果搅拌。烧开。

6、烧开以后转入高压锅，压15分钟到20分钟。自行考虑。

7、锅中烧水，准备绿叶菜。

8、拿一个面碗，放入熟油辣子，生抽，鸡精，芝麻香油，葱花，蒜泥，花椒面，韭黄段，加入面汤和牛肉汤汁。

9、锅中水烧开，下绿叶菜焯烫，夹起放入面碗中。在下面煮，面条煮到自己喜欢的程度，挑进面碗。

10、加入一些牛肉块，加上香菜叶完成。

小贴士:

1、红烧牛肉的肉块的大小决定用高压多久。

2、用牛腱子肉最佳，牛腩也可以。

3、牛肉面要好吃，调料要齐全，配上绿叶菜、香菜叶。荤素搭配。

4、不喜欢吃蒜泥和花椒面的朋友可以不放。

5、喜欢吃辣的朋友，加点小米辣也可以哦。顺便煎个蛋也行。

牛肉面还可以做卤牛肉，切成片，配上香菜叶。同样，非常好吃，和红烧牛肉面一样受欢迎。

以上是个人见解，喜欢的朋友们点击右上角关注键关注我哈！记得点赞收藏转发哟！欢迎浏览评论留言指导！图片来源于网络，如侵删！

其他网友回答

红烧牛肉面？香辣牛肉面？康帅傅？我说的当然不是在家吃泡面啦，今天要说的可是一碗真材实料的牛肉面的诞生。

牛肉选用肥瘦相间的牛腩肉，还可以再搭配一些牛筋，吃起来口感更好哦！牛肉先用冷水烧开焯水撇去血沫（可以加点姜片和黄酒一起煮），捞出用热水冲洗干净备用。

其它用到的还有四川郫县豆瓣酱（川菜常用的材料，超市有售）、剁泡椒各约1匙，牛油（可以买牛油火锅底料代替，为了让汤味更浓郁）、干辣椒花椒八角桂皮香叶、姜片、冰糖

首先热锅温油，将牛腩下锅，稍微炒出油

下入泡椒小火炒香

豆瓣酱下锅煸炒出红油

下姜片翻炒

倒入热水，记住不要用冷水，以免肉质变柴口感变硬不好吃。

将牛油下入汤中熬煮。

冰糖和香料也一起下锅。

根据个人口味，下入干辣椒段、辣椒粉。不能吃太辣也可不放。

将牛筋下锅煮散。

连肉带汤一起倒入高压锅，让牛腩和牛筋焖软。

开锅后试下牛肉和汤味，加入少许盐和鸡精调味。

最后将牛肉和汤一起舀出盛放即可。

这个牛肉汤可以晚上熬好备用，第二天早上起来加热一下，下点面条和青菜，就是一碗真材实料的牛肉面啦，用来做一家人的早餐，好吃又管饱，是不是很方便呢？

欢迎关注我的头条号【厨房里的小秘密】，将继续为您带来更多烹饪方法和小技巧。

其他网友回答

今年3月，我的第6期【小怡厨房】收费社群，我就教过大家如何制作一碗金牌牛肉面，广受学员们好评。为什么把这碗金牌牛肉面列入课表中，除了我真的很喜欢吃面，还源于一段往事：

2013年，我和老龚去台湾旅游，吃了一碗鼎鼎有名的牛肉面，好像是200台币，折合人民币50元左右。当时排队排了很久才吃上，味道的确不错，但价格也不便宜。回到上海，我有时还会想起那碗牛肉面的味道，所以一直潜心研究做法，争取最大化还原记忆里的味道。

一碗好面足以给人带来满满的幸福感，尤其是自己精心制作的，更是一种爱的表达。把金牌牛肉面的做法分享给大家，希望大家做出一碗不一样的好面，给平淡的日常生活增加一份小确幸。

金牌牛肉面

食材：牛腩300克、小青菜3颗、生姜5片、大葱半段、手擀面400克

调料：油3毫升、八角1个、桂皮1段、香叶1片、陈皮1片、白芷2片、干辣椒2根、花椒10粒 、生抽20毫升、老抽10毫升、盐1克、黄冰糖20克

做法：

1、生姜去皮切片，大葱洗净切段。锅里烧水，牛腩冷水入锅焯水，捞出洗净沥干。

2、锅里热油，爆香姜片和大葱段，再把八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、干辣椒、花椒爆香，接着把所有煸炒后的调料放入过滤包里。

3、锅里留有余油，把黄冰糖翻炒至融化，倒入牛腩翻炒均匀，再倒入生抽和老抽翻炒均匀，然后倒入一大碗热水，放入调料包，大火煮开，小火焖煮50分钟左右，直到可以用筷子戳透牛腩。

4、另起一锅，锅里烧水，水开后撒盐，把手擀面放入锅里煮开，加一小碗冷水加盖焖煮，再次煮开手擀面就熟了。

5、把手擀面捞起沥干放入碗里，再用煮面的水把小青菜烫熟，捞出放在手擀面旁边。放上煮好的牛腩，淋上煮牛腩的汤汁即可。

小怡的秘密：

1、牛腩容易缩水，建议切大块。

2、家里建议常备过滤包，这样就省得后面再拼命捞调料了。

3、如果讲究一些，手擀面也可以自己擀。煮面条的时候，在水里撒一点盐，可以防止面条粘连。

如果你喜欢我的回答，欢迎关注我的头条号【i沈小怡】

其他网友回答

感谢友友的邀请，下面我来回答这个问题。对于一个出货来说，收到牛肉面。再不过陌生，但是他的做法。也不是那么简单。很多人就在问。牛肉面好吃，就是不知道怎么在家住，牛肉面。今天未来美食教大家一个方法。让你永远吃不够在家的味道。下面我们一起来见证一下呗！

食材准备

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步骤】

1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

制作方法二

【食材准备】

牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

【制作步骤】

1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。今天的你学会了没有？

以上就是未来美食总结出来的一些实战经验。希望给大家有参考作用。喜欢未来美食的作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注~未来美食~我会继续为友友们分享烹调中的经验和技术干货，感谢观看。Bye bye.

以上就是小编分享的关于红烧牛肉面的传统做法是什么​

也许你还想知道煮牛肉放什么调料的知识介绍。