酸菜鱼头的做法 酸菜鱼头再现经典川菜神韵

酸菜鱼头的做法酸菜鱼这道高难度的菜一直以来都很受南方人的欢迎，就算是不会吃辣的人也抵挡不住这道菜的美味。因此酸菜鱼餐厅也成为了每个商场的标配。今天就来教大家酸菜鱼的简易版！酸菜鱼头！希望可以解决大家想吃酸菜鱼又不想出门的世纪难题！今日菜单酸菜鱼头材料表鱼头 酸菜 高汤泡椒蚝油干辣椒花椒 大葱老姜大蒜胡椒粉料酒各种辣椒制作步骤1.鱼清洗干净，下油锅稍微煎一下，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒2.大葱切段，老姜 大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量，泡酸菜切成段，泡椒少许3.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味4.下入酸菜和泡椒煸炒，加入适量开水或者骨头汤煮5分钟，调入蚝油，胡椒粉5.将鱼头下入，大火烧开小贴士： 1.酸菜的选择建议大家选用四川酸菜，会比较酸一些，也不用切太碎，会比较好焖。 2.我们今天选用鱼头的原因一是因为如果自己在家起鱼片会非常麻烦，二是鱼头富含胶原蛋白和DHA 给小孩子或者大人吃都很有好处 3.如果家里没有高汤，倒点水加鸡精也是可以代替的，因为鱼头本身就已经有鲜味了 4.煮完的汤不要浪费，煮点面捞汤汁也是很美味的哦酸菜鱼头：“我长这样子！”味道佛山是佛山电视台以美食、生活，旅游资讯为主打的微信平台。我们开创权威美食专栏，秉承为街坊搜罗佛山本土乃至整个珠三角地区特色美食的宗旨，并定期为粉丝送上霸王餐优惠及美食侦探团线下活动。佛山有什么好食好玩？关注我们，美食资讯一手掌握！长按二维码关注“味道佛山”