雪里红烧肉怎么做好吃 雪里红烧肉的做法窍门

网友提问：

雪里红烧肉怎样做好吃？

优质回答：

跟红烧肉差不多做，等红烧肉好的加雪里

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谢谢邀请

雪里红，在世界范围都有分布，在我国主要以南方各省种植较多，是一年生草本植物芥菜的变种，常做成腌制菜肴，具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，适合痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

题主说的雪里红烧肉可能是腌制好的雪里红烧五花肉！雪里红烧肉是一道家常菜，菜品咸酸开胃，雪里红脆爽，红烧肉回味清香。是下饭佑酒的不二之选！

先简单说下雪里红腌制工艺。新鲜雪里红除去烂叶菜根(菜帮留着)，洗净，放置阳光充足处晾晒六个小时。十斤食材一斤粗盐，手工轻揉至雪里红出汁后放置干净消毒的腌菜缸压紧压实(上面放置重物)！十五天后可以食用！

主食材:腌制雪里红半斤，五花肉一斤！

调料:葱姜蒜，大料二粒草果一个香叶二片，干辣椒五个剪成断，花椒4粒

第一步，腌制好的雪里红洗净改刀切碎，小许植物油中小火下花椒葱姜蒜干辣椒炒香，放雪里红中火煸炒二分钟，起锅备用！

第二步，五花肉改刀适口小块和大料草果香叶烧成红烧肉至熟透，放炒好的雪里红烧至汤汁浓郁！(红烧肉的做法不再赘述)

还有一种是把腌制好的雪里红晒干加酱油反复蒸晒二三次成雪里红腌菜干，这种雪里红烧肉更简单，就是在红烧肉里放适量泡软的雪里红干，这样的菜越蒸味越好！

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首先选食材，雪里红应选中嫩的300克（菜梗筷子一般粗），肉选带皮中五花肉最好，其次带皮猪前腿肉750克。

雪里红整棵洗净用开水烫过浸泡半小时捞出切2.5–3厘米小段挤干水汽备用（挤干水后再下锅炒干水汽最好，这样处理过的雪里红不涩口没菜氢气）。

肉改刀成2.5–3厘米的四方块备用。

炒糖色后加入肉块煸炒出油并上色，期间可喷一点点白酒或者一勺料酒，不会炒糖色可以用酱油加生抽白糖直接上色，酱油色重注意份量，之后兑入200克啤酒放一点点盐再加500克左右清水大火烧开后转小火慢煨（加一点盐是为了让肉码味，水的份量一般高出肉块一厘米左右就差不多了）。

红烧肉煨烂后下入雪里红小火烧制五分钟，大火收汁放盐，味精调好味出锅。

如果口味重喜辣，在烧肉的过程中可加入二三个八角一节桂皮几个干野山椒。

其他网友回答

觉得怎么做都不好吃，把雪里红切碎，泡泡咸味，放葱姜蒜和肉末炒了，夹馒头吃，香及了。

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很高兴能回答这个问题

雪里红烧肉

用料

五花肉、雪里红、盐、大料、花椒、葱、姜、干辣椒、糖、冰糖

1、五花肉切成小块，雪里红切末备用

2、五花肉放入锅中焯一下，捞出备用

3、锅中倒入少许油，放入冰糖，待糖熬制起小泡时，放入五花肉继续翻炒（多炒一会）再放入葱、姜、花椒、盐、大料，炒出香味后加水。

4、大约一个小时左右就好了，做好的五花肉盛出备用

5、锅中倒入少许油把干辣椒放入炒香，放入雪里红继续翻炒，加少许糖，这时就可以把刚刚做好的红烧肉到人锅中，大火收汁，雪里红烧肉就做好了。