鹅肉怎么做好吃家常做法 鹅肉怎么做好吃又简单

鹅怎么做才好吃？

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食材

主料

鹅

1000克

辅料

油

适量

生抽

适量

老抽

适量

生姜片

适量

八角

适量

葱

适量

料酒

适量

步骤

1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水

2.准备调料

3.冷水下锅绰水后捞起洗净

4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香

5.倒入鹅肉翻炒均匀

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟

9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火

10.盛入碗中，撒上葱花

小贴士鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食不要加鸡精哦，原味很棒的

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鹅怎么做才好吃？

鹅的营养价值很高，含有人体必需的18种氨基酸，鹅肉中的蛋白质是优质蛋白，而且脂肪含量很低，品质好，不饱和脂肪酸含量高达66.3%，超过其它肉类，对人体健康有利。鹅肉的脂肪熔点很低，质地柔软，很容易被人体吸收消化。

鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。

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鹅肉最好吃的应该是东北大炖菜——大鹅炖土豆，下面分享一下做法。

【大鹅炖土豆】

【所需食材】鹅肉、土豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、鸡精

步骤一：大鹅洗净剁成大块，加入少许食盐搓洗一下，清水投干净备用。大葱切段、生姜切片。

步骤二：锅内烧水，加入料酒、姜片，水开把鹅肉下锅焯烫2分钟捞出。

步骤三：起锅烧油，下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶小火炒出香味，下入鹅肉翻炒，烹入料酒，加入生抽、老抽、冰糖煸炒5分钟，尽量把鹅肉的水分炒出来。

步骤四：加入开水，大火烧开，小火慢炖1个小时，用筷子插一下鹅肉，穿透就可以了。下入土豆块，再用小火焖20分钟，至土豆软面，加入食盐调味、鸡精提鲜出锅即好。

鹅肉怎么做好吃？

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步骤

1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水

2.准备调料

3.冷水下锅绰水后捞起洗净

4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香

5.倒入鹅肉翻炒均匀

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟

9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火

10.盛入碗中，撒上葱花

准备元宵夜吃鹅肉，怎么做才好吃呢？

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马上就是元宵节了，家中招待亲朋好友怎么呢没有一些大菜呢！今天大康就给大家推荐四道有关鹅肉的家常做法「老鹅汤」「酱鹅腿」「啤酒烧鹅」「仔姜烧鹅」喜欢的朋友一起来看看吧！

老鹅汤

食材用料：

鹅子、枸杞、葱、姜、盐、料酒

步骤做法：

1、处理鹅子切块洗净，葱姜洗净切片

2、锅热放水，放入鹅肉块焯水去血水，加入料酒，焯好捞出洗净沥干，备用

3、砂锅中放入焯好的鹅肉块，加入没过鹅肉的水，四片姜片、葱打结，大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右

4、出锅之前适量盐、枸杞，即可

老鹅汤小贴士：

1、鹅子如果感觉太大，做汤太浪费吃不完，可以剁成两半，或把鹅胸肉和尾部肉多的腿、翅、剁下多做几道菜肴，留出鹅架、鹅头这些肉少的拿来做汤

2、煲汤的时间越长汤越浓郁香，鹅肉也会更酥烂

酱鹅腿

食材用料：

鹅腿或翅膀、老抽2勺、甜面酱3勺、葱2根、姜5片、蒜5粒、八角2粒、香叶2片、桂皮2块、料酒、冰糖4块、盐、油适量

步骤做法：

1、鹅腿处理洗净切大块、用老抽涂抹均匀，再抹上甜面酱、加入葱段、姜片、料酒腌制去腥入味

2、锅热倒油，中小火，将鹅腿皮朝下煎至出油，放入八角、香叶、桂皮、姜片，翻炒均匀

3、锅开大火，倒入没过鹅腿的水，加冰糖、盐适量水开，转小火焖煮30分钟

4、后调大火收汁至浓稠，待鹅腿冷却斩小块，即可装盘

酱鹅腿小贴士：

1、腌制鹅腿最好冰箱放一夜更加入味去腥

2、炒鹅腿要把油煎出

3、最后烧好的鹅腿可作热菜或凉菜（建议凉菜）

4、在鹅腿改刀切小，刀要厚重、干脆利落，冷却更好切

啤酒烧鹅

食材用料：

鹅肉、啤酒、姜、蒜、冰糖、盐、老抽、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、盐、油、鸡精

步骤做法：

1、鹅肉处理洗净剁小块，锅热水开，放入鹅肉块、加姜片焯水煮5分钟，捞出洗净沥干水分，备用

2、锅加油烧热，放入姜片、蒜粒、花椒粒、干辣椒、鹅肉块翻炒，盖上锅盖闷一会出油、水分，（油多可以倒出一点）打开盖子把鹅肉块炒干

3、转小火加豆瓣酱、老抽、冰糖和盐、鸡精炒至均匀，加入没过鹅肉块的啤酒，大火烧开，转小火焖煮30分钟，大火收汁浓稠，即可装盘

仔姜烧鹅

食材用料：

鹅肉、嫩姜3块，豆瓣酱4勺、甜面酱2勺、老姜4片、蒜、大葱、鸡精、老抽、料酒、花椒粒、油

步骤做法：

1、鹅肉处理洗净剁小块，锅热水开，放入鸭块姜片焯水煮5分钟，捞出洗净沥干水分， 嫩姜切丝，老姜切片，大葱切段，备用

2、锅加油烧热，放入老姜片、蒜粒、花椒粒、干辣椒、鹅肉块翻炒，盖上锅盖闷一会出油、水分，打开盖子把鸭块炒干

3、盛出鹅肉块，留底油，倒入嫩姜丝大火翻炒

4、爆炒3～5分钟后放入鹅肉块，加入老抽、料酒、豆瓣酱和甜面酱，小火焖煮20分钟

5、加入适量的盐、鸡精、大葱翻炒3分钟即可装盘

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爱美食的我你爱吗？

鹅肉怎么做菜？

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鹅肉怎么做菜？

本人二级烹饪师任职厨师长很高兴回答您关于鹅肉怎么做菜！

这道菜主要考虑到是家庭制作那么选择微波烤炉比较合适！

微波烤炉

微波烤炉干净卫生，烹调极迅速，因而能最大限度保持原料的各种营养成分与本身原汁原味。

考虑到家庭做法我会把比例缩小到家庭。

原料:仔鹅三斤！

调料:料酒15克，甜酱15克，香油10克，白糖15克，川盐10克，五香粉少许，葱白50克，糖汁（糖色）25克，蜂糖25克，醋10克。

切配:仔鹅宰杀干净，去内脏，去头，去脚。葱白切成6厘米的节。

将料酒，甜酱，香油，五香粉，白糖，川盐，葱白，都放在大碗内调合后，塞入鹅肚涂均匀，缝合肚口。

将鹅用开水烫皮后，立即过冷水，再用厨房纸巾吸掉鹅皮上的水气。

在温水锅内，将糖汁，蜂糖，醋调合煮溶。稍冷后在鹅身在皮各处涂抹均匀，吊挂2-3小时风干，期间过程多涂刷几次糖汁。

烤制:微波烤炉选择中式烧烤，根据鹅大小重量判断时间（1.2公斤需要33分钟）开始烤制，每十分钟开门涂刷糖汁一次。时间到后就会烤制出外皮金黄香脆，内部软嫩鲜美的烤鹅了！还有不懂可留言！

您好，很高兴回答您的问题。

大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅?大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

食材明细

大鹅肉、葱、姜、蒜头、精盐、花椒面、大豆油、酱油、料酒、白糖。

1.首先将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用

2.葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香

3.倒入鹅肉翻炒均匀，加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开

4.盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。

5.皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了

铁锅炖大鹅是一道非常出名的东北特色菜，大鹅的营养在近些年越来越多的被人们接受，是一道非常美味的大菜，有机会一定要自己炖上一锅。

鹅肉怎么做好吃又简单？

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鹅肉红烧好吃，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 500g、鹅肉 500克、冰糖 30克、桂皮 1个、八角 1个、生抽 20毫升、老抽 5毫升、葱段 1把、生姜 适量、油 15毫升、料酒 10毫升。

1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2、五花肉也焯水备用。

3、锅内放油加热，下葱段和生姜片爆香。

4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。

5、加水，冰糖，桂皮和八角。

6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。

注意事项：

放入料酒可以去除鹅肉和五花肉的腥味，这样吃起来口感更好。

怎么炖鹅肉好吃？

优质回答

鹅肉的吃法有很多种，但是，蜥蜴小哥还是比较倾向于土豆炖大鹅的吃法，它不但营养丰富而且还太好吃了。

鹅肉的营养成分

鹅肉里富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、蛋白质、烟酸、糖、微量元素等，另外，鹅肉的不饱和脂肪酸含量高，可是脂肪含量却很低，因此，鹅肉对人体健康益处多多。

土豆的营养成分

土豆又称为马铃薯。土豆中含有大量的淀粉、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、蛋白质、维生素A 、维生素B1 、胡萝卜素、花青素以及钙、钾、铁、磷等微量元素。

土豆炖大鹅的做法（叁人份）

主要食材：半只大鹅、大土豆1个。

主要佐料：大葱半根 、料酒两大匙、盐一小匙、生抽三大匙 、老抽两大匙。

步骤一 ：把大鹅洗净后，切成约4—6厘米大小的块状；

步骤二：土豆去皮后，洗净切大块；然后把大葱、干辣椒切段待用；

步骤三：炒锅热后先倒入豆油，（油多油少可以根据自己的口味来定，等油烧开后再依次的放入干辣椒、葱段并翻炒出香味，然后下鹅肉块，用中火翻炒；

步骤四：锅中加入酱油继续翻炒，等鹅肉炒出香味后再加入适量清水，清水盖过鹅肉即可；

步骤五：调大火把汤汁烧开，然后加盐翻动，再下入土豆块，调小火慢慢靠烧鹅肉和土豆，等锅内汤汁烧至少量（以鹅肉和土豆上挂有汤汁为宜量）；

步骤六：关火盛出。

大鹅炖土豆的确是道好菜，既有营养又好吃，如果大米饭或者花卷相配，是很下饭的哟。朋友们流口水了吗？可以做做哟。

本文图片来源于网络，在此深表谢意。

清汤冬瓜香覃老鹅，选用农家散养一年以上老鹅，洗净，剁小块，生姜两片，冷水下锅，大火煮开转小火炖三小时，吃时加冬瓜和干香覃微煮，出锅撒青蒜碎，山野气浓烈。

以上就是小编分享的关于鹅肉怎么做好吃家常做法.webp”/>