凉皮的做法视频全过程 凉皮的做法家常做法

大家好，我是老罗，自从学会凉皮的做法，隔三差五就会做一次，家里有面粉就能做，做法特别简单，做一次能吃两三天，一起来看看怎么做的吧，鲜奶和面盘中加入600克高筋面粉，没有的中筋面粉也可以，只是做出来没有高筋面粉做的劲道。

接下来用温水和面，边倒边搅拌600克的面粉，大约需要300毫升的温水。

搅拌至没有干面粉后，我们改用手揉，将面絮揉成面团。

揉成面团后盖上保鲜膜，先让它醒发十分钟，醒发后更容易揉光滑。

时间到，我们揭开保鲜膜，继续使用手揉，醒发后的面团很容易揉光滑。

大约揉一到两分钟就可以了，接下来我们开始洗面，在面团中倒入适量的清水，然后用手抓洗，这里大约需要抓洗两分钟左右，看像这样就差不多了。

用漏勺将面团捞出来，放到另一个盆中，然后将洗出来的面浆过滤到大盆中，过滤出来的残渣倒入盆中，继续加清水，用手刷洗，洗好后同样的捞出面团。

倒回另一个盆中，将第二次洗出来的面浆也过滤到大盆中。

一般我们需要洗面六到十次，次数的多少跟加入的水量有关，多加水的话会少洗几次。

我这里一共洗了八次，这是最后的一次，洗到水变得比较清澈就可以了。

用手将洗出来的面筋挤干水分，放在盘子里面，用手按压平整，按压薄一点的话更容易蒸熟。

将面筋上锅蒸熟，大约使用小火蒸15分钟左右。

最后一次洗出来的面浆也倒入大盆中，将面浆放在一旁，静置五个小时以上。

接下来我们准备点配菜，我这里准备了胡萝卜，黄瓜还有香菜先。

来处理香菜，将香菜切碎，切好放在盘中，将黄瓜插成丝，插好后也放入盘中，胡萝卜也擦成丝，同样的放在盘中备用。

蒸好的面筋也拿出来切一下，把它切成一小块，切好放入盘中备用。

接下来我们准备辣椒油，准备一点大蒜，拍碎再剁成末，剁好后放入碗中，再加入一点白芝麻，多来一点辣椒面。

加入一小勺清水，防止淋热油的时候辣椒糊掉，用筷子搅拌均匀。

淋入热油，用筷子搅拌均匀，加入食盐，鸡精、花椒面、生抽、酱油，再次用筷子搅拌均匀，我们的辣椒油就做好了，特别香，特别好吃。

面浆分成后，我们轻轻的把上层的水倒掉，上层的水不用倒的太干净，用筷子搅拌均匀。

嗯，使劲将沉淀的部分搅起来，看面浆能附着在筷子上，这样的浓度就可以再把它过滤一遍，过滤到小一点的盆中，这样我们更好操作。

在平底盘中刷上一层油，倒入适量的面浆。

晃动均匀放入提前烧开的水中，盖上锅盖，大火蒸15秒左右时间到揭开锅盖，放入凉水中快速晾凉，放至十秒左右就可以，然后开始脱模，用手轻轻一撕就能接起来，看这样做的凉皮特别的漂亮，劲到有弹性，看着就特别有食欲，同样的方法将剩下的全部弄完，这是真的第二张凉皮，同样的特别成功，吃的时候我们可以把凉皮卷起来。

用刀切一下，切好放入盘中，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，再来几块面筋，少许食盐，鸡精，淋上我们的辣椒油，看上去就特别有食欲，一道特别好吃的凉皮就做好了，劲道好吃，做法简单，家里有面粉就能做，喜欢我的视频就点赞关注吧，我们下期再见。