怎样才能做好蛋糕行业 怎么才能做好蛋糕

网友提问：

怎样才能做好蛋糕？

优质回答：

蛋糕是我们生活中比较常见的一种糕点，不管是生日还是平常生活，很多人都喜欢吃蛋糕，那么蛋糕怎样做才好吃呢？下面就让我们一起来看看吧！

做蛋糕的食材:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、食用油！

1、选择低筋面粉，想要蛋糕松软，就用低筋面粉，同时可以加点发酵母，不过一定要注意所有粉类一起混合。

2、首先准备四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开，蛋黄部分加入半杯砂糖，半杯油，一杯纯牛奶，一碗面粉一起搅拌至无颗粒状备用。

3、蛋白的打法，首先拿出家里给力的打蛋器，一杯砂糖分两次倒入蛋白中，先倒入半杯砂糖与蛋白搅拌至粘稠状，然后边打边倒入另外半杯砂糖搅拌至奶油状，倒扣不漏即可，如果蛋糕不够松软，其中原因是蛋白没有打发好，蛋白是靠搅打把空气打进去才发的，打不好的自然不会松软。

4、搅拌的手法:先把一半打发好的蛋白倒入蛋黄中，用翻拌的手势快速翻拌，然后把刀拌的蛋黄倒入另外一半蛋白中，继续翻拌，蛋糕糊混合的手法也是很重要的，切记不能在盘里像打蛋白一样的画圈拌，这样容易出筋的。

5、电饭煲洗净，擦干，刷油，然后倒入搅拌好的蛋糕糊，在上面撒入几粒小朋友爱吃的葡萄干，盖上盖子按到蒸煮功能，30分钟可以出锅。这样松软好吃的蛋糕就做成啦！！

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大家可以试一下咯

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做好蛋糕主要是打发鸡蛋的过程，鸡蛋打好了蛋糕才会松软，我这有一个做蛋糕的方案，和你分享一下。

超级好吃的松软蛋糕~~~，没有烤箱的也可以做的哟，放入电饭锅里面就好了。

先看一下我的配料表：油：60g面粉：80g牛奶：60g鸡蛋4个好啦，准备开始。

1、将油、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀；

2、蛋黄和蛋白分离。

3、蛋黄加入面粉液中，开始疯狂搅拌，看不到蛋黄为止，放在一边；

关键的来啦！

4、打发蛋清，（这里建议买个电动打蛋器，之前煮夫自己手动打发，差点把手整废了）将60g的糖分三次加到蛋清里面，看到比较细的泡沫时加入最后的糖，然后继续打十分钟左右，直到看到这样的蛋白霜为止。

像这样就好啦~

5、然后我们把蛋白霜分次加入刚才弄好的蛋黄糊里面，开始搅拌，直到看不到蛋白霜。

6、烤蛋糕来啦！我们把搅好的蛋糕糊糊放入到模具中，没有烤箱的小伙伴也可放入电饭锅中做。蹲一蹲模具，放出里面的气泡，盖上锡纸，让蛋糕受热更均匀。

7、烤箱设置160度，20分钟后取出锡纸，155度在烤20分钟。

松松软软的蛋糕超级好吃，你也赶紧试试吧！

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要想做好蛋糕，关键在于打发蛋白，下面给你分享一下我做蛋糕的过程！ 1.准备鸡蛋6个，食用油20克，牛奶60克，白糖60克，面粉120克，白醋20克。 2.准备两个无油无水的大碗，把鸡蛋依次进行蛋黄蛋白分离，我是直接用蛋壳把蛋黄蛋白分离的，蛋黄蛋白各装一个碗备用。 3.用筷子把蛋黄搅散，依次加入食用油，牛奶，搅匀后再筛入面粉搅拌均匀备用。 4.在装有蛋白的碗里倒入白醋20克，20克白糖，用一次性塑料杯或者矿泉水瓶，底部剪开，杯壁剪成条状，像八爪鱼的样子，开始搅蛋白，搅至有大泡时再加入20克白糖，搅至泡沫细腻时再次倒入20可白糖（60克白糖分三次加入），直至打到蛋白里可以直立一根筷子不倒即可。 5.电饭煲内擦干净，锅内壁和底部抹上油，插上电预热。 6.把打发好的蛋白倒入三分之一到搅好的蛋黄糊里面，以炒菜翻炒的手法将蛋白和蛋黄拌匀（记住不能顺时针方向或划圈的方式搅拌哦，那样是做不成功的） 7.取出预热好的电饭煲内胆，将拌匀的蛋糊快速倒入点饭煲内胆里，在桌上震几下，可以使面糊里的气泡排气，然后盖上锅盖，插上插座，电饭煲的排气孔用毛巾垫住，防止蒸汽排走了，然后按煮饭键蒸四十分钟就可以了。

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可以找一个专业的蛋糕学校进行学习啊，根据自己的学习品类进行学习，学习时间灵活，实操实训教学，没有基础也能学得会