在甜食上撒一点盐可以 甜食里面为什么加盐蚂蚁庄园7月24日答案

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问题一：

猜一猜：常见的机动车号牌中，没有哪两个字母？

答案：O和I

解析：汽车牌照的26个字母中的“O”和“I”不能用，不需要区分。因为数字1看起来和英文字母I很像，所以国家明文规定，汽车的车牌上不会出现英文字母I。英文字母只有L，没有I。数字0和英文字母o也是如此。

问题二：

在甜食上撒一点盐，可以？

答案：增加甜味

解析：盐的潮解作用致使纯盐的吸水能力很强，做甜品或饮品的时候加点盐，口感会更甜爽口。在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强，食盐量加到0.15%甜味达到最强。但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜。

俗话说“要想甜，加点盐”这个说法是真的吗？其实，这是一个真命题。说起来人类的味觉是十分有趣的，如果在甜味中加入微量的咸味，那么咸味便有增强甜味的作用。这其实是人们在味觉上的“对比效应”曾经有人做过这样子的实验，在含糖量分别为10%和50%的蔗糖溶液中分别添加了相当于蔗糖量1.5%和0.25%的食用盐之后，会使得蔗糖溶液比没有添加食盐之前更甜了一些。

在制作甜品时，用了这个原理，可以添加少量的食盐来获得更大的甜度。在烹饪甜类食物时也是可以添加适量的食用盐来增加糖的甜味。但是需要注意的是，这个“对比效应”存在一定的比例。如果盐加多了就会消减掉原来的甜味。

其实现在市面上的饼干、巧克力、蛋糕、果粒奶、果冻之类的甜味食品成分大多都是含有食盐的，出于口感风味 也有些是出于工艺需要。

看到这里下次做甜味食品的时候你也可以添加适量食用盐尝试一下会不会更甜一些哟