为什么煎饺子粘锅 煎饺子为什么老粘锅

网友提问：

煎饺为什么总是粘锅？

优质回答：

首先，很高兴和大家一起分享美食交流经验，小编资深吃货，喜欢研究制作各种美食，今天我们聊聊煎饺的一些小技巧。

俗话说坐着不如倒着，好吃不如饺子，饺子大家都喜欢吃，寓意新年的交替，团圆的寓意，吃饭一般有蒸，煮，煎，炸都可以，今天我们细说煎的制作方法，煎的烹饪方式介于炒和炸之间，对烹饪者的技艺要求较高，一般表现难点在于煎制时粘锅，破皮，原因有很多，做到以下几点煎制的饺子金黄酥脆，完整无破皮。

第一点，煎制时一定要热锅凉油，油温七成热下入饺子，不要急着翻动，等饺子表面金黄就不粘锅可以翻动了。

第二点，如果是速冻的饺子要先煮化开，一定控干水分，在按照第一点的方法煎制。

第三点，如果以上两点你都没有学会，那么你需要一口不粘锅，对，不粘锅就是神器，你可以随意煎制，只要不糊锅就可以了。

以上就是小编总结的经验，如果你有更好的方法请在评论区留言分享给大家，小编在此谢过！

最后，祝大家天天开心，天天都有美食伴！

其他网友回答

妙招一：煎饺子一定要是热锅凉油煎比较好，这样在煎饺子的时候不容易发生粘锅的现象，等到轿子微微变色时就要避免饺子发生粘连，到时候出锅容易破，然后在锅中适量的水，盖上锅盖改成小火慢煎，在煎饺子的时候不适转转锅让饺子受热更均匀，也避免饺子粘在锅底，到水分蒸的差不多干了之后就能出锅了。

妙招二：因为大多数人都买的速冻饺子，这速冻饺子要煎的时候不能从冰箱里拿出来马上下过，因为冷藏过后的饺子不易熟，马上煎容易导致皮都糊了，馅还是生的。刚拉出来的速冻饺子要在锅中用水煮一煮，等饺子浮上来之后沥干水分再开始煎。

妙招三：先在锅中倒入适量的油，然后均匀的撒上一层盐，然后小心的摆放水饺在锅里，也是用小火或者是中火来煎，这要能够保证从皮到馅都熟透了，等到饺子微微变色时，小心的一个一个翻面，然后倒入适量的面粉水，盖上锅盖该效果，等水干了之后，饺子出锅时因为面粉水的效果，会形成一层好看的“冰花”非常有一次，卖相又好口感更棒！

当然你要实在觉得这些小妙招不好操作，也可以买个不粘锅这样也能保证煎饺不粘锅哦，饺子虽然是一件再普通不过的料理，可是真的要做的好吃就真的要考验你的技术了。所以，喜欢吃煎饺的你，下次不放试一试这些小技巧，让你变身大厨哦！

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煎饺大家都爱吃，比水饺增加了酥脆感！做煎饺如果是电饼铛的话比较好做，刷油，放煎饺，如果是平底锅的话最重要的就是先把锅烧热然后再放油，一句话就是热锅冷油！我一般做煎饺喜欢用水煎包的做法，或者做成锅贴，棒棒哒！

其他网友回答

分享下煎饺三种不同的做法。

做之前要选择合适的锅具，煎饺煎包类的食物，一般要选择平底不粘锅，这样操作起来方便，受热均匀，而且不粘锅。

一、生煎，热锅下凉油，油量稍微多一点，饺子整齐摆放入锅，小火煎至金黄色，翻面继续煎，这样把整个饺子都煎至金黄色，饺子就差不多熟了。注意一定不要过早翻面，一定要一面煎透后再翻面，不然会粘锅。

二、熟煎，这是小时候家里奶奶的一种做法，先把饺子煮至半熟，捞出沥干水分。热锅下冷油，放入饺子，小火煎至焦黄，翻面继续。这种做法就是比较容易熟，煎出来的煎饺也不会那么硬。

三、水淀粉煎，这种做法一般是早餐店的做法。锅烧热后，锅底刷一层油，下饺子稍微煎一下，倒入调好的水淀粉适量，盖上锅盖，中火烧开，小火烧至水淀粉烧干，起痂即可。这样做出来的煎饺香脆可口，相对前两种做法来说，没有那么油腻。

三种做法可以根据自己口味嗜好来选择，希望有一种适合你的。

其他网友回答

首先锅要烧热，然后放冷油进去再倒出来，这就是所谓的热锅冷油，基本上通过这个方法可以避免绝大部分的粘锅问题。之后依次下入煎饺放入水和油中火烧开转小火慢慢煎制，注意中间要时时注意转动锅，让受热均匀煎饺成品会更美观