怎样泡酸包菜的制作方法？ 泡酸包菜怎么做

网友提问：

家庭自制泡酸包菜的做法？

优质回答：

1、将圆白菜外部的老、黄烂叶剥去，削除根茎，洗净污物，沥干水分，切成1厘米宽的条。

2、将圆白菜条与食盐拌匀，取1/3装入小缸内，用木棒压实。按此法把剩余的圆白菜装完。

3、在表面淋入白酒，先放入一个小于缸口径的木盖，中间压上一干净石头。

4、置于阴凉处干腌1天后。灌入纯净水没过原料，泡约7天以上，即可取食。

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家庭自制酸包菜的方法：

1、准备食材，包菜，食盐，花椒，白糖，小米椒（泡红椒），白醋，凉白开。

2、把包菜洗干净，控干水分，手撕成巴掌大的片，放在一边备用。

3、取一个大碗，放入白开水加入食盐，然后放入花椒，糖，泡椒和白醋。

4、小米椒（泡红椒）洗干净，擦干切碎备用。

5、去一个可以密封的罐子，先倒入自制的调料水，然后再放入包菜和辣椒碎，调料水要将包菜完全淹没才行。

6、把搅拌均匀的包菜密封好，一般一周左右就可以食用了。第二次再腌制的时候，可以根据自己口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

还有一种速成的酸包菜做法，就是在一个密封的坛子里，倒入开水，里面放花椒和姜片，凉成温水之后加泡椒水，完全晾凉之后加入泡椒，食盐，白醋，然后放入控干水分的包菜片，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，一般24小时就可以食用了。