秋刀鱼的做法，最好吃又简单 秋刀鱼的做法视频

刀鱼，带鱼，秋刀鱼有啥区别？价格怎么差那么多？

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首先，他们的外形区别还是很大的，首先上图，从外形进行区别

1、第一个是刀鱼，刀鱼刀鱼，就是像一把刀的鱼，下图是不是感觉很像刀啊，哈哈

2、第二个就是带鱼，带鱼顾名思义，像一条带子的鱼，很长。

3、最后一个就是秋刀鱼了，外形和上面两个区别也很大。

这三种鱼，刀鱼是淡水鱼，因为属于稀少名贵的鱼，所以价格很高，曾传出过8000元一斤，想必一定好吃，吃货晖晖我是没有尝过啊。秋刀鱼和带鱼都属于海水鱼，因为我国对于这两种鱼的产量都很大，所以相对很便宜，尤其是沿海省份，更加便宜了。

如何挑选秋刀鱼？最简单美味的做法是什么？

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鱼身完整浑圆饱满。秋刀鱼从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整，鱼肚越完整的脂质越佳，肉质越鲜美。鱼身选30-40公分的秋刀鱼最佳，这样的秋刀鱼油脂厚，肉质呈最佳状态。眼珠黑色明亮，如果鱼的眼睛偏黄混浊，代表鱼已超过保鲜期。鱼鳃以鲜红为佳，不能有血水渗出。

香煎秋刀鱼

做法：

食材：秋刀鱼、食盐、蚝油、黑胡椒、辣椒粉、孜然、柠檬

步骤：将鱼的内脏洗干净，加入盐、黑胡椒、腌制1小时，将煎锅加热，用蚝油煎香，感觉有点焦了翻个面继续煎，挤点柠檬汁在鱼上，然后放辣椒粉、孜然，不喜欢的也可以不放。

秋刀鱼营养价值相当丰富，除了有大量的维生素A、D、E、B12，多元不饱和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在众多鱼类中更是属一属二。

不仅取得容易，由于产地邻近，新鲜度更是一绝。最重要的是，秋刀鱼营养价值相当丰富，除了有大量的维生素A、D、E、B12，多元不饱和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在众多鱼类中更是属一属二，适量食用对人体健康好处多多。

新鲜秋刀鱼这样挑3不1没有安心选

但也正因为中秋佳节即将到来，秋刀鱼等鱼类、海鲜食材需求量大增，许多商家、鱼贩为抢得中秋商机，往往会选择在节日前囤积鱼货，来应付市场所需。因此，也就使消费者购买到非新鲜鱼货的机会大幅提升。

为避免大家误食新鲜度不佳的鱼类，导致身体出现腹泻、腹痛等问题，破坏亲友团聚的愉悦气氛，使难得的假期在不适中度过，提供了4个辨识秋刀鱼新鲜与否的要点，只要遵循以下方式，就能轻松购买到新鲜度及品质有保障的秋刀鱼。

若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。

怎样挑选新鲜秋刀鱼

1不：鱼体挺直不弯曲

除了传统看鱼眼清不清澈、鱼鳃的鲜红与否，由于许多摊商为让其卖像更佳，多会使用药樊来浸泡，减缓秋刀鱼氧化的机会，让其维持色泽的鲜艳。因此，使用这样的方式来判断新鲜与否，准确度已稍嫌不足。

在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。

2不：鱼身干爽不黏腻

除了以鱼身状态来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。一般来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。所以，购买秋刀鱼前，如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜，不建议购买。

3不：压力感测点不消失

另外，想要判别秋刀鱼新不新鲜，还有一种专属秋刀鱼使用的独特方式，那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点，类似鱼鳞的小点存在，若小点数量多，就代表该秋刀鱼鲜度有一定保证。

至于为什么这样和鱼鳞相似的小点可以当作新鲜度的依据呢？事实上，蓝绿色小点并非秋刀鱼的鳞片，而是其感应外在压力所具备的独特感测点。一旦它离水太久、没有适度保存就会慢慢消失。因此，可作为检视的方法之一。

4没有：鱼鳃清爽没有异味

最后，想要确认秋刀鱼够不够新鲜，还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开，用鼻子靠近嗅闻，如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没有奇怪的漂白水、双氧水，或是腐臭味，就代表其没有经过药水浸泡、放置过久，可以购买、食用。

食材烤网两相亲？致癌物异环胺量大增

除了在烤肉前对于食材挑选上要多加费心外，烤肉时的烹调方式更是影响健康的重要关键。以中秋节常见的烤肉器材来说，一般人最常见的方式，即是直接将食材放置鱼烤网上与炭火直接接触。

但这样的方式，不仅容易使飘扬的碳灰沾附在食材上，高温炭烤的方式，相当容易使肉类、鱼类的蛋白质产生变化，使致癌物异环胺大量增加，若食用过量，恐使身体生成自由基、发炎、氧化的机会大幅提升。

正确使用锡箔纸的方式为亮面朝内包覆食物，雾面向外吸收热能。

锡箔纸便利烤鱼烤前别沾柠檬汁

在享受中秋烤肉乐趣的同时，不妨可以搭配简单的铝箔、锡箔纸、铝盘使用，不仅能隔绝明火直接加热产生的致癌物，利用锡箔纸的导热、包覆特性，更能避免食材沾黏烤网、减少烹烤的时间。

不过，要注意的是，锡箔、铝制品遇到柠檬、醋等酸类食物，恐会因此溶出。提醒大家在烤肉时，若想使用柠檬、醋来去腥、增加烤物风味，则应该在烤熟后，将其移到非铝制、锡制的碗盘、容器在淋上，不要边烤、边添加较为恰当。

秋刀鱼虽然好吃又营养，但有痛风症状的患者，则不宜食用过多。

最后，秋刀鱼虽然好吃又营养，但有痛风症状的患者，则不宜食用过多。若真无法抵挡秋刀鱼的诱惑，想一尝其美妙滋味，建议最好能在大快朵颐前，先将易导致尿酸值升高，普林含量丰富的鱼皮去除后再食用，较不宜使尿酸值飙升，对自身健康状态产生危害。烧一锅热水，在水里放切好的姜丝。

秋刀鱼最简单的做法。水滚后，将鱼放下，煮熟。

熟后，乘出放在盘内。

再准备好盐碟。 就可以吃了

这样吃比较有营养。做法也很简单

以上就是小编分享的关于秋刀鱼的做法最好吃又简单.webp”/>