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小龙虾作法？

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小龙虾的十种做法，喜欢的赶紧收藏

麻辣小龙虾

用料：小龙虾30个、干辣椒、鲜麻椒一小把、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、白酒、蚝油、辣酱

做法：

1.皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料

2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀

3.然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

4.看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可

二、油焖大虾

用料：小龙虾3斤、大蒜、生姜适量、干辣椒适量、香料适量、料酒、酱油、陈醋、白砂糖 做法： 1.小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用。 2.锅烧至冒白烟，倒入食用油（尽量多，目测比平时普通烧菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。 3.倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒（喝的那种白酒更好，味道会更香）、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味。期间可以尝尝汤汁的味道，不可以煮太久，肉会不好吃。 4.差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。 三、蒜泥小龙虾 用料：龙虾、大蒜头5个、葱、姜、五香粉、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、糖 做法： 1.龙虾捡洗干净，大蒜头全部剁碎成蒜泥。 2.热锅放油，油量略多，放入葱姜爆香，然后将蒜泥放入煸炒。 3.蒜泥煸炒片刻后，放入龙虾，略微翻炒，喷入料酒。 4.然后放适量水，生抽，五香粉，盐，糖，胡椒粉等，盖上盖大火烧10分钟左右，10分钟后揭盖翻动一下，盖盖再烧五分钟，出锅。 小贴士 1.龙虾捡洗时最好把腮和头前呼吸器剪掉，这两个部位很脏，身体部位要刷干净。 2.龙虾身上的细菌很多，一定要大火盖上盖煮10-15分钟 四、口味虾 用料：小龙虾600g、八角两颗、桂皮一片、干辣椒若干、大蒜若干、生姜若干、辣椒面适量、紫苏适量、啤酒适量、盐适量、生抽、老抽适量、鸡精适量 做法： 1.首先将材料洗净、切好，备用！ 2.小龙虾，我喜欢吃虾尾，所以上面都剪了！如果要上面一截，一定要认真认真刷洗干净！ 3.先冷油，一定要冷油哦，不然一下就糊了，把配料放进去，开中火煸香，加适量盐！ 4.乘出配料，加油，开大火，把虾尾放进去！爆炒 5.瞬间就红了 6.调味，盐，生抽，老抽，辣椒面一起上！继续翻炒！ 7.把之前炒好的配料放进去翻炒一下，加入啤酒，大概盖住虾尾就好，（它会浮起来，注意看一下，别放太多）！盖上锅盖，大火焖！ 8.还剩三分之一汤汁时加入紫苏，调入点鸡精，个人口味来定！ 9.啤酒焖干（不是全干，留一点汤汁），翻炒一下就盛出了！装盘！完成啦！ 五、红烧小龙虾 用料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜 做法： 1.小龙虾一只只的清洗。先在头部剪一刀，就是把连眼睛的那一段都剪掉，可以看到里面有个黑黑的沙囊，把那个沙囊用剪刀头挑出来，只留下虾黄在里面。再剪去小脚。 2.虾头两边的壳剪开，把腮剪去。（有的龙虾剪开来，你会发现腮好黑） 3.捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了 4.用牙刷把虾再刷一遍。这样一只虾就洗干净了。 8.油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了。大火稍微收下汤汁，锅里可以多留些汤，那个汤很鲜，可以用来沾虾。泡饭也可以。 6.起锅后，撒一把香菜。 六、啤酒香辣小龙虾 用料：小龙虾、啤酒、蒜瓣、葱、洋葱、干辣椒、香叶、花椒、孜然粉、生抽、盐、白酒、红油豆瓣酱、白糖、云南单山蘸水（没有可以不放） 做法： 1.活的小龙虾买回来放点盐养一下，基本上也不能养太久 2.用小刷子刷干净外面，当心哈，别伤到手 3.葱切葱段，蒜瓣剥好，洋葱切块，葱切葱花，龙虾去泥线 4.锅中放适量油。下蒜瓣葱段洋葱小火，炒香，放干辣椒、花椒拌炒 5.放两勺子红油豆瓣酱，稍稍拌炒，下龙虾 6.大火拌炒到变色，到小半碗白酒 7.继续大火拌炒下，放香叶2-3片 8.放啤酒一罐。没过龙虾，放适量盐 9.放一点点白糖，生抽少许，大火煮开 10盖上锅盖大火煮到入味 11.汤汁剩下1/3的时候开锅盖煮并适当拌炒 12.撒孜然粉，撒蘸水，拌炒均匀，撒葱花出锅 七、爆炒小龙虾 用料：小龙虾1500克、色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙 做法： 1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须 2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出 3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝 4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味 5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟 6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可 八、麻辣十三香小龙虾

用料：小龙虾1000克、花椒30克、干辣椒25克、葱30克、生姜20克、蒜30克、啤酒2~3罐、甘草10克、白芷10克、孜然10克、肉蔻5克、桂皮1根、香叶若干、八角2个、十三香调料适量、香辣酱适量、生抽适量、老抽少许、醋少许、冰糖10克、盐5克、菜籽油适量、青椒适量、洋葱适量

做法：

1.小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了；

2.菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香；

3.倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦；

4.接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可；

5.在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟；

6.最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。

7.最后翻匀，大火收汤即可。

九、酱爆小龙虾

用料：小龙虾、油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、清水

做法：

1.小龙虾用牙刷刷洗干净；

2.姜切片，蒜压泥；

3.锅中放入少许油，爆香姜蒜；

4.倒入小龙虾翻炒；

5.加入豆瓣酱；

6.加入料酒；

7.加入清水，盖上锅盖焖煮片刻；

8.完成

十、盱眙十三香小龙虾

用料：小龙虾2.5斤、青椒一个、蒜头适量、磻溪十三香调料包

做法：

1.清洗小龙虾，去头（根据个人喜好而定）

2.选择用磻溪十三香调料包

3.1油包，2调味包，3十三香料包

4.将1号调料包倒入锅中加热。

5.倒入清洗干净的小龙虾翻炒。

6.加入半瓶啤酒，加清水刚好盖住虾。

7.加入2号料包。

8.大火烧开，龙虾煮5分钟(虾翻身两次）

9.加入3号料包，大火煮3分钟。

10.加入青椒、大蒜、生姜。

11.小火再煮一分钟。

12.一盘正宗的盯盱眙小龙虾大功告成

小龙虾是夏季的标配，如果夏季没有吃过小龙虾，那就如同夏季没过一样。小龙虾的做法有很多种，比如香辣，蒜蓉，十三香，红烧等等。

今天就先为大家讲解一下蒜泥小龙虾的做法，希望大家能喜欢。

准备小龙虾1500g，最好是买青色的小龙虾，干净而且肉多。买回来用食盐，醋，料酒泡一会翻洗干净，把虾线抽出来，嘴巴剪掉。不必去头。

准备大概三四头蒜，剥干净切成蒜泥备用。葱白两段，姜片少许，小葱整根打结。

小龙虾先过水，放料酒去腥。然后捞出过凉水沥干。

锅中放油，倒入葱蒜爆香，然后倒入小龙虾大火翻炒，让每个龙虾受热均匀，放少许生抽，酱油调味，然后倒入一瓶啤酒，不够可加清水末过小龙虾，然后大火烧开收汁加入鸡精即可。​​

也许你还想知道波士顿龙虾的做法的知识介绍。

小龙虾哪种做法好吃又省料呢？

优质回答

您好！我是大岩的幸福生活，很荣幸回答您的问题，夏天到了，小龙虾这个美食又，关于您的小龙虾哪种做法好吃还省料，我给您推荐三个做法。

做法一：清炒小龙虾

所需材料

小龙虾、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐

制作方法

1、准备好原料，小龙虾处理干净。

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜。

3、加入小龙虾，倒入些许料酒翻炒两三分钟。

4、加少许水，盐，鸡精炒匀，盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以，鲜美多汁的小龙虾就做好。

做法二：蒜蓉小龙虾

所需材料

小龙虾、大蒜、盐、熟油

制做方法

1、把小龙虾清洗干净，然后开边。

2、大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐跟加热煮熟后的油。

3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟即可。

做法三：白灼小龙虾

所需材料

小龙虾、姜、葱、蒜、盐、料酒、陈醋、海鲜酱油、白糖、鸡精

制作方法

1、小龙虾洗干净后入锅，加盐，料酒，姜片，葱结。

2、大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟。

3、将姜，葱，蒜瓣切成细末，加海鲜酱油，陈醋，白糖，鸡精做成蘸料。小龙虾剥壳蘸食。

以上三种方法简单，用料少还能保持小龙虾的原味，是我推荐给您小龙虾哪种做法好吃又省料的答案，希望能够让您满意！

小龙虾好吃，但吃之前的处理过程非常麻烦，因为小龙虾实在太脏。以前我经常买三斤大青虾回来，自己慢慢洗，做油焖大虾，每次洗、刷、剪虾头、去虾线，至少一个小时，站得我腰酸背痛，并且需要准备很多各种作料，后来我就不做油焖大虾了，每次就买10元左右一斤的小虾回来烧虾尾，虾尾可以烧麻辣虾球、蒜蓉虾球、椒盐虾球等。

现在菜市场老板服务都非常好，你说做虾尾的，她会立即帮你去掉小龙虾的上半身和虾线，只用拿着虾尾回家清洗干净下锅就行了。接下来跟大家分享一下快速且干净省事的清洗小龙虾虾尾的方法以及简单的蒜蓉虾球的做法吧。

快速、简单、彻底清洁虾尾

已经去掉虾线的虾尾，放入一个大盆中，加入适量清水没过虾尾；然后加入适量小苏打和面粉浸泡20分钟。20分钟后，你会发现水非常浑浊，虾尾比之前变得透亮了许多。经过这一步，可以说虾尾的清洁工作就完成了85%。

剩下的15%就是沥干水分，然后拿上一把牙刷，挨个一边刷一边冲洗，刷完以后，再次冲洗三遍。按照以上方法操作，我保证你的虾尾非常干净。

蒜蓉虾球的做法

1、准备配料

蒜蓉虾球配料非常简单，就是大颗的独蒜，做任何蒜蓉的菜，建议大家都用独蒜，因为独蒜的味道最好。将一碗独蒜切成末，再准备少许葱花和一罐啤酒即可。

2、制作过程

锅里放多一些油，烧热后，先将虾尾过一遍油锅，待虾尾完全变成红色即可起锅备用。这样做可以锁住虾尾的水分，使得肉质更嫩，不易变老。

然后锅里留油，将三分之二的蒜末炒香，下入过油的虾尾，加入适量盐、蚝油、白砂糖，翻炒均匀，再加入适量啤酒，没过虾尾，大火烧制，待快收汁时，加入剩下的三分之一蒜末，直到收汁完毕。最后撒上葱花即可装盘。

直接烧虾球是小龙虾最好吃又省料的方法了，希望我的答案能帮到你们！

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以上就是小编分享的关于小龙虾的做法大全家常做法.webp” />