味精是哪国人发明的？ 味精是哪国人发明的？中国，日本，韩国，朝鲜

没有发明味精之前，古人是用什么来调味的？你怎么看？

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中国文字大多是会意或者象形字，“鲜”=“鱼”+“羊”。

鲜味就是鱼羊味儿，也叫鱼羊鲜，鱼和羊都是味道比较重的，鱼腥，羊膻，对这种味道的处理融合，出现的就是古老的鲜味。

味精发明前，八大菜系师傅提炼鲜味，使用香料，酒，骨头，肉等，耗费大量时间，调制的鲜味与味精相比，还是淡了很多，但回味更悠远，着重发挥食材本身的味道。

现在工业化食材吃多了，味蕾的刺激阈值越来越高，传统鲜味菜系慢慢没落，川菜湘菜更能刺激味觉的菜系火便大江南北。

古人调味的基础材料，盐，糖，醋，酱料，香料，药材，肉骨头，鱼等，高汤酱汁味道变化万千，比之现在的味精，应该是更加丰富的，传统美食，大部分传承过程中都是没有味精的，那年月味精还没发明出来的。

味精的发明是对鲜味的简化，提取鲜味不必再像过去那么复杂，不用再动不动要熬制几十个小时高汤，更适应了现在快节奏的生活。

用高汤，一般是鸡汤熬制，经过扫汤，筛汤等一道道工序制作而成。

鸡精是哪个国家发明的？

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鸡精并不清楚。 味精是日本发明的，当时这位科学家的妻子用海带为他做了汤，他喝下去的时候感觉异常鲜美，后来发现许多食物有类似的鲜味

有外国人说正宗西餐不用味精，而中餐好吃是因为放了味精，你怎么看？

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有外国人说正宗西餐不用味精，而中餐好吃是因为放了味精，你怎么看？

首先感谢邀请，我觉得这个所谓的“中餐好吃是因为放了味精”的说法，就跟前几天D&G关于筷子的那个广告片有点类似，就是一种主观的猜想罢了。有这样想法的人肯定是不了解中国菜的，就这么简单的说吧，中国菜中四大菜系发源、成型的时候，有些国家好像还在茹毛饮血呢，而味精的发明更是1908年的事情，所以说“中餐好吃是因为放了味精”的说法，很明显是肤浅的、错误的。

而且关于这个所谓的“味精有害”论点，我们之前已经辟谣过了。就是因为在很早之前一个外国博士，自身对于味精有过敏反应，在进食之后产生了不适症状，在没有经过严格试验、证实的情况下就发表了关于“吃味精有害”的观点论文，结果在全世界影响广远，甚至直至今日。

并且我觉得这样的说法就跟网上有些人喜欢开“地图炮”类似，都是以自己的一个狭窄的认知，然后给一个广泛的事物或者人群下定义。用近百年发明的调料，去否认一个灿烂发展几千年的美食体系，这肯定不是什么了解中餐文化的人会有的行为啊，既然“不了解”，那么观点是偏颇的就也很正常了。虽然说评论一个冰箱，本人未必要会制冷，但是至少得知道啥是冰箱、得用过冰箱啊。

最后我想稍微了解下，大家自家厨房里用味精、鸡精之类的多吗？是不是不用这些做菜就真的不好吃了？

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呵呵。

正宗的中餐也不用味精，大多用的是中国香料。很多厨师吊的高汤很好喝，不用任何调料，味道还是很鲜很好喝。只能说，普通人的烹饪技能达不到这个水平，所以就会用一些调料调味。

而有些餐厅则为了让顾客认为菜好吃，所以才会添加味精之类的调料。只能说受饮食习惯影响。

再说味精只有100多年的历史，那没有味精之前，中餐就不好吃了？

为什么很多人都以为味精是化学合成的，原因何在？

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为什很多人都以为味精是化学合成的，原因何在？

您好！我是私味张哥，这个问题我来回答。

在大家的内心深处，都存在一个想法。那就是什么事都能将就，但吃的东西绝对不能随便。特别是频繁发生食品案件，让很多人对吃的东西心存疑虑。而味精的作用那么大，几粒小小的晶体，就可以把清水变成高汤。很多人会觉得，很不可思议，绝对是化学物质，有毒的不能吃。

其实，味精的历史已经非常久远了。早在1886年，德国就从小麦中提取了含有鲜味的谷酸钠。接着1908年，日本从海带中提取了谷氨酸。再后来1926年我国上海用小麦，通过水解法生产出了味精。

那个时代，科学技术有限，我们不能大量生产味精，所以味精价格昂贵。到后来我们发现，发酵可以产生味精，于是大量生产和推广。我们才吃到了物美价廉的味精。

从味精的演变，我们不难看出，味精是从植物中提取的。

在现代食品工业中，通常以玉米等粮食为原料，通过发酵或生物工程技术制取，制成谷氨酸钠后，进行提纯等处理得到味精。

美国食品药品监督管理局通过收集文献及实验数据得出“在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体无害”的结论。我国也通过相应毒理学实验得出食用味精是安全的。

所以，很多人感觉味精吃了不健康，是化学合成的没有任何科学依据，是完全不正确的想法。

以上就是我对您的问题的全部回答啦！

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