广西的白切鸡怎么做好吃 广西白切鸡用的是什么鸡

网友提问：

广西水煮鸡（不是广东白切鸡），第二餐鸡胸肉又硬又柴，怎么吃？

优质回答：

我也很爱吃这个水煮鸡，原汁原味，苦恼的就是第二顿鸡胸肉柴的很。我就想过很多办法，下锅煮也不行，炒也不行。后来尝试了很多次，可以做个鸡肉松哈。老少皆宜哈。拿刀背反复捶打，锤成小沫沫，再下锅炒，调味。炒至蓬松就可以了。一个鸡胸肉能炒不少呢，下面条，给婴儿做辅食都很不错哈。[玫瑰]希望对您有帮助。

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拜神用鸡其实也用白切方式烫熟，只是要求比较高，造形要好看。胸肉比较柴，切好后用蛋清搅拌，大火炒青菜等等，一样爽滑可口。

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第二餐加酱油炒成食油鸡，最好吃。

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什么水煮鸡嘛，那东西拿来祭的，祭完了就下锅煮了，因为那个是个仪式，谁会把那个鸡摆那台子上放那么久，在家还好，去山上祭，有的都不拿回来的，那是给山里的生灵吃哒，什么水煮鸡，直接高压锅伺候，什么原汁原味，而且祭的一般都是公鸡，公鸡知道么？水煮的你能咬得动？[捂脸]人家做白切鸡都是用的肉多的三黄鸡，而且是黄花鸡，就是处女鸡，那样的肉才好吃，加上人家的手艺，怎么紧皮啦，开水烫多久，然后放个冰水里啦，然后煮多久关火闷啦，闷多久啦，出来的鸡骨头带血丝，鸡肉嫩滑，口感好，加上自己家调的秘制酱碟[机智]，跑题了，隔夜的鸡，用高压锅最合适，一坨姜，几个干香菇，压好了再放盐[机智]

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不用水煮用什么煮