毛豆炒肉怎么做好吃又简单 毛豆炒肉的步骤

网友提问：

毛豆炒肉怎么做好吃？

优质回答：

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

我从小到大一直都挺喜欢吃毛豆米的，特别想念家里一种叫“九月寒”的毛豆，我不懂是什么品种，在十月份还在生长的一种毛豆。难得十一假期回去一趟，每天都要我妈炒一盘，不管是清炒配着粥吃还是炒肉配米饭吃，都很好吃。口感比其他的毛豆米更加松软一些，不像有些毛豆米一定要先煮一下或者焖一会，要不然芯里面发硬，口感不好。下面分享一下毛豆米炒肉怎么做好吃！

食材：毛豆米、瘦肉、蒜瓣、红辣椒

步骤一：把猪肉切丝或者切丁放入碗中，加入适量料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制一会。把新鲜的毛豆米简单清新一下，沥干水分。蒜瓣切末，红辣椒切段备用。

步骤二：锅中烧开水，加少许的盐和食用油，然后倒入毛豆煮三分钟左右捞出备用。锅中烧热油，倒入浆好的猪肉滑炒至变色，然后盛出备用。

步骤三：锅底留油，倒入蒜末和辣椒翻炒片刻倒入焯水的毛豆，先加入一半的盐翻炒一会，在然后倒入滑炒过的猪肉，在加入一半的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可装盘出锅。

小贴士：购买毛豆时最好买毛豆荚回家自己剥，如果购买毛豆米一定要观察清楚，不要购买被泡过水的毛豆米，水泡过的毛豆米，口感很差。清洗毛豆米时简单的冲洗一下即可，豆米表层的油皮不用揉掉，老人说油皮很有营养，只是炒出来的菜品不够美观。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

其他网友回答

毛豆炒肉可是家常美味，很多人怕做不好，其实只要掌握了要领做起来很简单的，接下来跟大家分享一下做法。

主要食材

毛豆、猪肉

主料：毛豆400g、猪肉200g

辅料：食盐适量、酱油适量、蒜2粒、蚝油适量、花生50g、调和油适量

步骤

1、猪肉粒用油、盐、酱油、生粉拌好，毛豆去壳洗净备用。

2、蒜切片、准备一把炒熟的花生米。

3、平底锅中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的猪肉粒炒至八成熟出锅备用。

4、爆香蒜片，倒入毛豆翻炒几下，加少许水以炒煮方式把毛豆炒熟（如果先用水煮熟再炒就更好了）。

5、毛豆熟后，加入炒好的肉粒花生，炒至全熟直少许蚝油、酱油收汁即可。

毛豆炒肉就做好了，另外要提醒大家一些小妙招

食材选购

挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。

食材存储

新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。

其他网友回答

毛豆炒肉，毛豆在我们这里，就是黄豆未成熟时就叫毛豆。

肉的做法也比较多，毛豆炒肉，就算比较好的一个菜了。

首先，毛豆吧去皮，把豆清洗干净沥干水分，准备猪里脊肉，切成丁和条儿均可，再准备一根儿胡萝卜，在准备葱，姜，蒜， 13香，蚝油，味精。

起锅烧油，待油八分热时，放入猪里脊肉煸炒，煸炒变色时，依次放入葱，姜，蒜，十神香，蚝油，继续翻炒，炒出香味儿，这时再放入扒好的毛豆和胡萝卜继续翻炒，这时可以适当的放点开水，这样可以加快毛豆的成熟。等快要熟时，放入味精，再适当的用一点水淀粉勾薄芡，大火收汁儿即可出锅了。

这个菜的特点是，有毛豆的清香，和猪肉的适口，所以两者结合起来清香可口……！而且色泽也比较好看！

毛豆炒肉做好了！这只是我个人的做法，仅供参考！

其他网友回答

毛豆剥壳，清洗干净，瘦肉切丝

油烧七成热，放肉丝变色后。盛出待用。再放少许油七成热放三四段干辣椒煸透，再放毛豆翻炒两分钟，放水待豆子熟透。放肉丝，姜蒜，盐调味，待锅内汤收干即可。

简单快捷