白菜猪肉饺子馅的做法白菜用焯水吗 白菜猪肉饺子馅的做法和配方

白菜猪肉饺子的做法是什么？

优质回答

大家好我是呼和，白菜猪肉馅饺子，这个是道家常菜，做法大致相同。我来分享一下我的制作方法。

材料：白菜，猪肉（三分肥七分瘦最好），虾米，葱，姜

第一步：大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。

第二步：10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

第三步：生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。

第四步：将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。

第五步：将饺子皮的材料放在和面盆里揉好，盖上湿毛巾醒上15分钟，再从新揉好面团。再分成每个约15克的小剂子，再擀成周围薄中间厚哦饺子皮。将肉馅放在饺子皮的中间，包成饺子。

第六步：汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开，等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）

第七步：饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！

我是呼和，每天为大家分享一些家常便饭，日常生活，欢迎大家点进我的主页。

很高兴我来回答你的问题，大家好，我是美食匠小郭老师，白菜猪肉饺子的做法非常的简单，接下来讲一下我具体的操作方法。

我们准备的主要食材有一斤的猪肉最好是三层肉，还有2斤的饺子皮，配料有大葱，姜，大蒜，香油，花生油，生抽，老抽，鸡精，十三香，盐。

1.将猪肉用绞肉机把他绞碎，或者说用刀把它切碎，也可以在菜市场买的时候让菜市场的人帮你绞成肉馅。

2.将剁好的肉馅放入盆中，分别加入适量的盐巴，生抽，老抽，一点香油，十三香，鸡精。然后按顺时针的方向，不断的搅拌肉馅。

3.将大白菜切成碎，加适量盐用手揉搓让大白菜的水分把它挤出来。最后把大白菜的水倒掉。

4.将挤出水的大白菜碎末放入肉馅当中，然后再按顺时针的方向不断的搅拌。

5.锅中烧热油，在肉馅当中加入一点葱花和蒜泥，然后把它淋在这个肉末当中，葱花和蒜泥散发出香味。

6.接下来就可以包饺子了，饺子的方法有很多种，比如说可以包元宝饺子，柳叶饺子。花边群饺子等。按照自己擅长的方式包成形状就可以。

7.接下我们就可以用水煮饺子，或者说蒸的方式饺子，煮好之后可以沾上一点醋和酱油可以吃了。

以上就是我包白菜猪肉饺子的方法嗯，如果大家还有不明白的，可以呢，私信我，我会再回复大家。

做白菜猪肉馅饺子，肉要炒吗？怎么做好吃？

优质回答

不用，滴香油就可以啦

炒的话饺子好包但是绝对不好吃，这叫二回熟，肉没味了，不新鲜，这是饭店和速冻饺子的做法，家里包饺子千万不能这样！白菜可以开水烫一下即可但不能太烫，肉一定要生的新鲜的，馅儿弄好了打两个蛋清进去这样馅鲜而且容易成团！

怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃？

优质回答

大白菜是人们常吃的蔬菜，是北方人的当家菜。要想调出好吃的白菜猪肉馅饺子，首先解决出汤的问题。因为大白菜含水量大，不易入味，挤水，容易把白菜固有的鲜味去掉，我教你一招，保证好吃美味，又不用挤水。

选白菜头，就是白菜叶的部分，白菜头的部分含水量相对低一些。切小丁后，倒入香油拌一拌，让香油包住白菜，使盐进不去白菜里。

下面我详细介绍猪肉白菜馅饺子的制作方法：

猪肉馅半斤，加入10克酱油，10克老抽，10克生抽，7克黄酒，边加边搅，再加入100克高汤或清水，慢慢加入，边加边搅，搅拌均匀，再加入4克盐，5克鸡精，5克味精，5克白糖，提鲜增味，搅拌均匀，包上保鲜膜，放置一边让肉馅慢慢入味。

面粉300克，加入2克盐，打入一个鸡蛋，再加入90克水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，饧20分钟。

150克白菜头切小丁，装入盆中，倒入25克香油，拌匀，备用。

包饺子之前把拌上香油的白菜丁倒入调好的猪肉馅，加入10克姜末，20克葱花，拌匀，就可以包饺子了。

面团切条，做成10克左右的剂子，擀皮，包入15克左右的馅料，包成饺子。开水下锅，煮到饺子鼓起来，皮馅分离即熟。

怎样调猪肉白菜的水饺馅？

优质回答

猪肉白菜水饺在家常不过了，估计人人都会做，这里分享厨师级的猪肉水饺馅的调法，使其更香气四温人见人爱。

1、排酸五花肉500克，水中泡一会，出完血水后沥干水分，切成大米粒大小，加入花椒面2克料酒5克葱姜水10克生抽老抽适量盐10克鸡精7克，与肉拌匀，用250高汤分次加入其中，顺一个方向搅拌，使肉和汤全部融合，标准为用手抓一团肉握，指间不流出为稀稠合适，最后加入50克混合香油拌匀待用。

2、白菜300克拨开洗净切成黄豆粒大小，撒些盐稍一会，用滤布沥出水分，把二三根香葱切碎拌入其中，而后淋入10香油拌匀。

3、把肉馅和白菜拌在一起，与原拌肉馅方向搅拌均匀，再淋入20克香油待用。

4、把和好的面分剂擀皮包上馅成饺子，开水下锅，点三次水，方可出锅装盘配上一碟蘸料一同上桌。

猪肉水饺是最经典的，好吃不过瘾，怎么调猪肉白菜的水饺馅呢，来看我的做法

用料

白菜

鲜肉

花椒

葱花

姜

盐

香油

鸡精

酱油

步骤 1

葱姜准备好

步骤 2

葱姜切末

步骤 3

肉馅加葱姜，再加入香油

步骤 4

食盐

步骤 5

鸡精

步骤 6

花椒油

步骤 7

过滤花椒油

步骤 8

加入肉馅

步骤 9

加入酱油

步骤 10

搅匀

步骤 11

白菜切碎

步骤 12

加一勺盐腌制十分钟

步骤 13

攥水

步骤 14

处理好所有菜馅

步骤 15

肉馅和菜馅搅拌

步骤 16

馅料准备好

步骤 17

开始包饺子

步骤 18

漂亮吧，包饺子手法很重要

步骤 19

饺子排排坐，包了几大盘

步骤 20

煮饺子喽

步骤 21

开动吧

猪肉白菜馅，香嫩可口，这样做出来好吃哟

猪肉白菜馅怎么调好吃？

优质回答

猪肉白菜馅也是我最喜欢吃的，想要猪肉白菜馅调出来好吃，一定要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉，白菜要腌制出水分，用花椒水或者高汤来调馅，馅一定要调好，这样做出来的猪肉白菜馅鲜嫩好吃。

猪肉白菜馅也是我们生活中经常会吃的，猪肉白菜馅不管是用来做包子，还是饺子，都非常的好吃，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，我也是很喜欢吃白菜，现在刚好是油白菜的季节，白菜都非常的新鲜，用来炒菜、做馅都非常的好吃，昨天中午还吃了猪肉白菜馅的饺子，鲜嫩可口，味道鲜美，下面就来分享下猪肉白菜馅怎么调好吃。

一、猪肉白菜馅好吃小技巧

1、猪肉白菜馅想要好吃，首先要选择新鲜的猪肉和白菜，越新鲜做出来的馅就越鲜嫩，猪肉要选择有肥有瘦的，这样做出来的馅才更香更好吃。

2、我都是喜欢自己剁馅，自己剁出来的肉馅吃起来会更香，绞肉机虽然方便快捷，但是会破坏肉里的纤维，肉馅就会失去了嚼劲，吃起来口感也会变差。

3、猪肉白菜馅，白菜一定要用盐腌制出水分，我们都知道白菜中的水分很多，不腌制出水分直接做馅的话，做出来的馅就会很澥，不仅不好吃，还不好包，非常的影响口感。

4、调馅非常的重要，可以用花椒水、葱姜水或者高汤来调馅，这样不仅可以很好地去除猪肉的腥味，调出来的馅也会更好吃，要分次加入，不能一下全部加入。

5、调馅的的时候，一定要朝一个方向搅拌，要多搅拌一会，一直搅拌至肉馅起粘性上劲，这样做出来的馅才会有嚼劲，口感更好，做好的馅最好放冰箱冷藏一下，这样馅会更入味，也更好包。

二、制作步骤

1、食材：猪肉、白菜、葱、姜、花椒、白糖、盐、蚝油、香油、五香粉、生抽、鸡蛋

2、把猪肉洗干净，把皮去掉，肉三分肥七分瘦就正好，用刀先切成小块，再剁碎放盆里，虽然剁肉馅比较累，但是自己剁出来的馅吃起来会更香。

3、把花椒提前泡水备用，把葱姜洗干净，沥干水分切碎放在肉馅里，加入盐、白糖、蚝油、生抽、五香粉，再打入一个鸡蛋，用花椒水调馅，分多次加入。

4、朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅把花椒水全部吸收以后，再加入一点，就这样一直朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅起粘性上劲就可以了，放在边上。

5、把白菜洗干净，沥干水分切碎，加入盐，搅拌均匀腌制一下，白菜腌制过后，就会出来很多的水，把白菜中的水用手挤干净，挤干净水分的白菜用香油拌一下。

6、再把白菜加入到肉馅中，搅拌均匀，放在冰箱里冷藏一下，这样馅会更加地入味好吃，还更好包，这样做出来的猪肉白菜馅更香更鲜嫩好吃，调好的馅用来包包子，包饺子都非常的好吃。

总结：猪肉白菜馅味道鲜美，清香的白菜配上香浓的猪肉，真的是太好吃了，我也是很喜欢吃猪肉白菜馅的饺子、包子，百吃不厌，现在刚好是油白菜的季节，白菜都很新鲜，做出来的猪肉白菜馅也会更好吃，只要按照我上面的方法，保准做出来的猪肉白菜馅又香又好吃，鲜嫩可口，喜欢吃的赶紧试试吧！

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

饺子是一种传统美食，饺子馅一般都是由蔬菜和肉类制作而成，十分好吃。很多人都喜欢做白菜饺子，那么，白菜饺子馅怎么做好吃呢？

1、把猪肉放在碗里，白菜洗净切碎，挤干水分，放在绞好的猪肉上面

2、放切好的葱末和姜末，放盐，鸡精，五香粉，黑胡椒，酱油，料酒，香油。

3、油在锅中烧热，泼在中间的葱姜这些上面，注意油温，不能太热，不然葱会糊掉。

4、接着顺着一个方向搅上劲，饺子馅儿就好了。

以上就是小编分享的关于白菜猪肉饺子馅的做法白菜用焯水吗.webp”/>