土豆炖肉的做法大全 土豆炖瘦肉最简单做法

土豆炖肉的味道是非常不错的，土豆好像天生就很容易跟其他的肉类食材一起炖煮，让土豆的味道发生非常大的改变，土豆的味道是属于清淡的，口感是属于软糯的，这样的食材特点会让人享受到更好的味道。土豆的这种特点会很容易让肉的香味进入到土豆内部，这样土豆的味道就不再是原来清淡的味道，而是有很浓重的肉香味，但口感方面还是保持比较软糯的状态，吃起来仿佛就好像是吃了其他的食物一样。也有一种让土豆变成肉类食物的感觉，非常的过瘾。用小土豆来做炖肉是跟普通土豆没有什么区别的，唯一的区别就是土豆个头小，几乎不用改刀就可以直接炖煮。

土豆和肉一起炖不光是会有很好的味道享受，更重要的是还能够让我们的身体得到非常好的保养效果。土豆中虽然没有肉的蛋白质含量多，但也是具备一定量的蛋白质物质，这种物质对身体健康的帮助作用是非常大的，是我们每天都要定量补充才行的。土豆含有更多的淀粉物质，这种物质可以让我们感觉到饱腹，以前生活条件不好的时候，没有那么多的食物来让人吃饱，这个时候土豆的饱腹效果就能够起到很好的作用，让人感觉到吃饱饭了。这对于身体健康其实也是有一定的帮助作用。这种炖肉的方法跟普通的炖肉都差不多，大家看了之后就能够学会。

配料：五花肉400克，土豆450克，鲜露2勺，葱一根，大料2个，姜一块，花椒3克，桂皮一块，香叶2片，白芷2块，白胡椒粉一勺，料酒一勺，生抽一勺，冰糖50克，盐4克。

步骤一：五花肉要选择肥瘦各半的，这样的五花肉吃起来的味道感觉才会比较的香，光是肥肉多或者是瘦肉多的五花肉味道不会很好，五花肉清洗干净之后切好备用，葱姜蒜等配料也都是要先切好。

步骤二：想要让五花肉炖的比较好吃，那么花椒大料等香料是不能少的，否则做出来的味道就不会很好。

步骤三：起锅烧水，把五花肉放到锅中开始焯水，让五花肉的浮沫都清理出来，然后去掉，焯水之后再用开水把五花肉冲洗干净。

步骤四：起锅烧油，把焯水后的五花肉放到锅中开始翻炒，要让五花肉翻炒到微微发黄的程度，这样五花肉的油脂就差不多都被炒出来了。

步骤五：加入老抽让五花肉上色，要翻炒均匀，这样上色才会比较均匀，随后加开水，水淹过食材，同时放花椒等调味料进锅一起煮，加冰糖料酒、白胡椒粉一起煮开十分钟，随后改成小火慢煮。

步骤六：小土豆要去皮之后清洗干净，然后控干水分，起锅烧油，把小土豆给炸一下。

步骤七：炸到金黄色的程度后捞出，然后放到炖肉的锅中一起炖煮，十分钟后加入鲜露炖煮一分钟就可以出锅了。

制作的难点就是五花肉一定是要让油脂煸炒出来，这样才能够有很好的香味，要不然可能还会很腥气，肉吃起来一点也不香。土豆炸的火候不要太狠，金黄色就可以了。