羊肉串的做法 最正宗的做法 羊肉串的做法家常做法

羊肉串怎么腌制最好吃？

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我是专业做烧烤的，下面是我平时腌制的方法分享一下，

1，我在烤之前有两种做法，一种是腌制的，好吃但不新鲜，一种是不腌制的但吃的新鲜，有的客人口味不同。

2，腌制的是羊肉串切好，放入鸡蛋清，生抽，蚝油，洋葱，姜片，腌制二小时以后再穿串，这样的腌制的羊肉串好吃特别入味，烤八成熟再放入烧烤撒料就行了。

3，不腌制的就好操作了，羊肉串切好直接穿成串，放烧烤炉上烤就行了，烤七成熟涮上酱料再撒上烧烤撒料就行了，这样烤出来的肉串特别新鲜。

如何腌制羊肉串

夏季是吃羊肉串最多的季节，在外面吃的羊肉串怕不卫生，肉也有的不是真正的羊肉，现在好多都自己在家烤羊肉串，羊肉要提前腌制。

原料：羊肉300克，洋葱1个，鸡蛋1个盐、酱油、淀粉、料酒、鸡精、香油、五香粉、孜然粉各适量。

做法1：将羊肉切小块，葱头切块，装入碗中。

做法2：打入鸡蛋，加入料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀。

做法3：再向碗里加入五香粉、盐、鸡精、孜然粉各适量，进行二次搅拌，再倒入香油，搅拌后腌制50分钟。

做法4：将腌好的肉，穿成羊肉串。

是不是很简单，请多多关注与点赞。

烤羊肉串的做法是什么？

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　　简介：烤羊肉串是新疆维吾尔族民间传统食品，也是街头流行的风味快餐，还是上席待客的美味佳肴。正宗的烤羊肉串色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，鲜嫩可口。 　　功效：羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。 　　适合人群：一般人都可以食用。体虚胃寒者尤其适合。内热者不宜多食。 　　适用量：每餐50克左右。 　　温馨提示： 　　●食品在烟熏、烧烤或洪焦过程中会产生一种叫苯丙（a）芘的化学物质，能引起胃癌。应适当控制烤羊肉串的食用量。烤焦的羊肉串切勿食用。 　　●烤羊肉串时放些葱、姜、孜然等作料可除膻味。 　　羊肉串的烤法 　　——备用—— 　　

1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。 　　

2 肉块不能太小，否则容易烤干。 　　

3 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——2x2x2 cm左右。 　　佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）； 　　备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）： 　　1 将一头洋葱切成小块； 　　2 倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）； 　　3 充分拌匀； 　　

4 盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）； 　　

5 5~6块肉一串，太长了不好入口。 　　烤制过程： 　　用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。 　　1 将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，否则你就看不见撒了多少盐了！）。 　　2 不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。 　　3 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。 　　4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。 　　5 焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。 　　

6 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！ 　　吃法： 　　一定要乘热吃！吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！横着吃！

羊肉串怎么烤才有真正的自然味？

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你好我是王帅，希望我的回答能够帮到您。

想让羊肉串保持自然的味道其实很简单。下面我来给大家分享一个特别简单的羊肉串烤法。

我们需要准备的有:羊肉，调料有，孜然，辣椒面，王守义麻辣鲜，南德（麻辣味的）和色拉油。

首先我们要选择羊肉，尽量选择肥瘦相间的羊肉，羊腿肉。

然后我们把羊肉切成菱形的小块（豌豆大小）不用腌制直接穿串

然后准备一袋南德调味料（麻辣味的）一袋王守义麻辣鲜倒入碗里搅拌均匀，一份家庭版的烧烤料完成。

烧烤架子起火烧炭，注意烤的时候一定要等炭全部着了之后再烤，不然容易烤黑。

一切准备就绪以后开始烤羊肉串，边烤边刷油快熟的时候撒上调味料（南德和麻辣鲜都带有盐味很咸所以不用再放盐了）在撒上心爱的孜然和辣椒面，羊肉串就做好了。

大家好很高兴回答这个问题，我是乡村美食老夏，清关注我！

羊肉串怎么烤好吃而不失羊肉的鲜味有几个关键操作，如果操作好了绝对吃了还想吃，想起就口水直流，在这里我告诉大家羊肉串怎么烤。

首先我们先了解一下羊肉的点，了解了考出来才会更香，更好吃，我们都知道羊是食草动物，食草动物都有一定的膻味，而羊肉的膻味更重，但羊肉的营养价值也比较高，羊肉是低脂肪高蛋白，安基酸含量比较高，属于热性，吃多了容易上火，北方吃羊肉比较多，南方相对要少一些，但是羊肉串都爱吃，现在就来看怎烤羊肉串。

1:准备羊腿肉，猪五花肉，姜葱，料酒，糊椒粉，孜然粉，十三香，辣椒面，花椒面，嫩肉粉，盐，味精，色拉油，

2：把羊肉切成大块丁，五花肉切大块丁，切好后用姜葱汁，料酒，糊椒粉，盐腌制十分中，用竹签两块羊肉，一块五花肉混合穿成串

3:用盆加入盐，味精，料酒，糊糊粉，十三香，嫩肉粉，放点色拉油，加水兑成汁，把穿好的羊肉窜放里面浸泡十分钟，拿起来凉5分钟，滴干水。

4：烧烤架加入碳火，放上浸泡好的羊肉窜，慢慢烤，不用刷油，把羊肉和五花肉中的油脂烤出来，用刷子刷匀，八成熟放盐，放，孜然粉，辣椒面，花椒面，味精，刷匀，撒上葱花即成。

总结一下，羊肉放入汁水中浸泡，烤出来鲜嫩，不失羊肉的本味，加五花肉是让羊肉充分吸收猪油，可以减少羊肉的膻味，吃起来更香，烤时不要用任何植物油，羊肉和五花肉分泌出来的油脂足够，碳火不宜太大，慢慢烤，烤出来才香。

喜欢的朋友可以照这个方法做一下，喜欢然关注我，更多美食我们互相交流，让你的生活更美好！谢谢！

如何让羊肉串更嫩？

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烤羊肉串必须选用小尾寒羊肉来做，肉一定要选择新鲜羊肉，不能用冷冻肉，否则吃起来没有肉香味。

另外烤羊肉串选择肥瘦相间的，这样烤肉吃起来香，但不油腻，软嫩多汁。

腌料不要太咸了，否则肉本身所含的水分在初期就会流失，导致烤出的羊肉发干发硬。

想让羊肉串更嫩要先把羊肉来处理一下。我们尽量选用现杀小羊的肉来制作，不要用冷冻的肉，先用蛋清，生粉和啤酒把羊肉腌制一下。因为啤酒能使肉类更加柔嫩可口。具体做法如下:

准备一个容器，把鸡蛋的蛋清过滤出来。加入盐，胡椒粉，洋葱丝，啤酒，生粉，一点点黄芥末粉（或直接用黄芥末酱）搅匀成糊状。然后把切成拇指块羊肉倒进去搅匀，满满的裹上一层腌料，用塑料布覆盖后腌制两个小时后即可穿串烤制。烤的时候注意开始火一定不能大，否则生粉容易糊。快要好时撒辣椒面和孜然面就行了。这样考出的羊肉串非常鲜嫩好吃，大家可以试一下。

以上就是小编分享的关于羊肉串的做法最正宗的做法.webp”/>