梭鱼怎么做好吃：梭鱼怎么做好吃？
网友提问：
梭鱼怎么做好吃？
优质回答：
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
梭鱼，因长的像过去织布的梭子而得名。其富含的镁元素及卵磷脂，具有护心和温中补气的作用。
“春吃开冰梭，鲜得没发说”的说法，广泛流传于烟台。烟台人吃海鲜，和时令是分不开的，烟台捕捞梭鱼，大多是在立春至惊蛰期间，坚冰开裂之时捕捞。这个季节打捞上来的梭鱼，烟台人称之为开冰梭。
梭鱼生长在浅海里，活跃在江河入海处的咸、淡水交界水域中，也就是烟台俗称的“两和水”。因梭鱼主要靠食用淤泥中的藻类和有机物为生，使其有一种土腥味，因这个原因，除初春季节，烟台人基本是不吃梭鱼的。为什么初春季节吃开冰梭呐，是因为在冬季，梭鱼要到深海过冬，在寒冷的天气里，梭鱼处于休眠状态，几个月基本不进食，因而使梭鱼腹内几乎没杂物，土腥味亦随着消失。等万物复苏的季节，梭鱼就要到海口附加的河里觅食，在其进食之前捕到的开冰梭，是四季最为鲜美的。烟台人家都会去品尝这“开春第一鲜”的开冰梭。
开冰梭有清炖、红烧、酱焖等多种做法。今天缺哥给您介绍红烧开冰梭的家常做法
开冰梭一条
洗净，切成十公分左右的段（鱼太长，家里的锅放不开一整条），在鱼段上均匀抹上适量盐和料酒腌制三十分钟锅中加适量油，烧至四、五成热，放入用厨房纸擦干的鱼段，小火煎至两面微黄，捞出备用另起锅，葱花、姜丝、蒜片、几粒花椒爆锅，加一勺半红烧酱油，两勺生抽炝锅，加适量水将煎好的鱼段放入锅中，大火烧开，加两勺白酒，三分之一勺米醋，再开锅后转小火焖十至十五分钟（根据鱼的大小），大火收汁关火，加韭菜段，焖两、三分钟出锅
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桃妹来解答。
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问下你说的是那种梭鱼，光桃妹知道的就有三种鱼别名梭鱼。一种像长鲈鱼，别名海狼子。成群解读的嘴尖的像刀子；一种是乌头鱼，很多地方都叫梭鱼；还有一种是淡水的鲻鱼，头像鳡鱼，但是不翘，身子也比鳡鱼圆，这个也叫梭鱼，偏偏很多地方把鲻鱼也叫乌头，所以彻底搞乱掉了。我也不知道你说的那种，干脆把三种鱼的图都贴出来算了。
第一种：海狼梭鱼。
第二种：乌头鱼，也叫梭鱼。
第三种：这种淡水梭鱼，其实就是鲻鱼。
桃妹为啥说的那么细，因为上次被一个脑残给喷了。非说梭鱼就是乌头鱼，就没有别的梭鱼。油盐不进水火不侵说什么都不用。对于这种人桃妹解释无果之后都会直接拉黑，眼不见心不烦，它这种大博物学家就自己自娱自乐去吧。
这三种梭鱼的吃法其实都是可以相通的，可以烧汤，可以红烧，也可以炖着吃。第一种梭鱼在世界各地都有分布，是各国特别是美洲非常普及的海鱼品种。当地人一般会把它油炸或者香煎了吃，味道应该不差。
随便来说个两种做法。
第一种：三种梭鱼炖汤。
做法很简单。鱼处理干净后锅里放油，下姜片，料酒煎一下，倒入开水烧开后滚个几分钟把汤滚白。
改小火炖个半个小时，放盐，胡椒粉，撒葱花香菜就可以了。
第二种：三种鱼红烧。
鱼处理干净后切成段，加盐，胡椒粉，料酒腌制下。
锅内放油，烧热后下鱼块煎到两面金黄后姜片，料酒，生抽，盐，胡椒粉。加入开水烧开后改小火炖半个小时。
到时候收下汁，撒葱花香菜就可以吃了。
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梭鱼怎么做好吃，很多朋友肯定想知道，我给大家介绍一下！
1 准备清理干净的梭鱼，准备香叶桂皮，花椒，八角，葱姜蒜，胡萝卜，青椒，把梭鱼切成块，放入葱姜蒜盐料酒搅拌均匀。
2热锅放油，鱼段拍点淀粉放入锅中，炸制金黄捞出，热锅放油，放入小料炸香，放入耗油，酱油，老抽翻炒。
3炒香放入清水，盐鸡精十三香，料酒，酱油，白糖熬制，锅开之后放入鱼段8分钟捞出，剩下的汤放入淀粉搅拌收汁，浇在鱼段上就完成了。
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梭鱼做法有三种，即蒸，炖，红烧，当然人有不同口味，下面我就介绍我经常用的方法，大家可以去试试。材料：梭鱼两条，姜，葱，蒜少许作调味。红烧汁，老抽，生抽，醋各20m|，盐1至2勺。糖2小勺，料油25m|，做法，将梭鱼清理干净，材料切好，其它准备好，1步将锅内放入油烧到三四成热，放入梭鱼煎至两边成金黄色，2步将煎好梭鱼放入享料酒。倒入红烧汁和备好的材料大火煮沸好改小火收汁干可上碟即可食用。不知此种方法适合你吗，如你有更多煮法可以互相交流学习。谢谢
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渤海湾内盛产两种鱼，一是梭鱼，一是鲻鱼，两种鱼体型几乎一样，不懂的人分辨不出来，鲻鱼颜色发青，不好吃，有的还有一股柴油味，梭鱼颜色淡一点还稍有点发黄的感觉。这两种鱼都不是淡水鱼而是生活在河口附近的海水中。梭鱼以春节之后到五一前的最好吃，俗称开冰梭，也有叫开淩梭的，味道鲜美，过了五一基本就不好吃了 土腥味加重。开冰梭具体做法如下，去鳞开肚洗净，去头和内脏不要，切段后用盐腌制半小时后，裹面粉下锅用油煎至两面黄，然后用汆的方法汆鱼，葱姜爆锅后加入煎好的鱼段，加入清水 ，刚好没过里面的鱼，适量食盐，中至大火烧开后两分钟，加入适量食醋，切好的韭菜段(一把韭菜切成的段)后出锅。韭菜和海鲜是绝配。。
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先把梭鱼清洗干净，然后热锅凉油把葱，姜，蒜，大料炒香，加入郫县豆瓣酱翻炒，然后加入清水，加入梭鱼，大火烧开即可！
以上就是小编分享的关于梭鱼怎么做好吃？.webp” />
