芥菜疙瘩的腌制方法 芥菜疙瘩怎么腌制？
网友提问：
芥菜疙瘩怎么腌制？
优质回答：
你好，很高兴回答你的问题。芥菜疙瘩怎么腌制？我的回答是：芥菜疙瘩是芥菜的果实，含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种人体所需的维生素以及微量元素，经常食用具有清热解毒、抗菌消肿和缓解疲劳等功效。芥菜疙瘩可以用来搭配一些食材炒制食用，清脆爽口、鲜嫩多汁。但要说到它最好吃的制作方法，我认为是将它用来腌制成咸菜更美味。
芥菜疙瘩用来腌制是很多朋友都喜欢制作的一道可口的美味咸菜，用于搭配上粥类、米饭、馒头都非常开胃好吃，并且它的制作方法也很简单，是以芥菜疙瘩为主要制作原料，洗净切成细条，撒上食盐杀出水分，然后再配上白糖、辣椒粉、陈醋等调味品混合均匀后装入玻璃容器中腌制而成。下面熙阳就来跟朋友们分享这道芥菜疙瘩详细的腌制方法吧。
制作教程
【腌芥菜疙瘩】
特点：清脆爽口、开胃下饭、制作简单、方便易学
需要食材
主料：芥菜疙瘩1000克
配料：食盐100克、辣椒粉50克、陈醋60克、食用油30克、白糖20克、大蒜30克
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将芹菜疙瘩清洗干净，沥干水分，用刀切成细条状。也可用擦子擦。大蒜去皮切碎备用
步骤2、将切好的细条放入盆中，撒入适量食盐拌匀后腌制1小时左右。（逼出水分，这样制作出来才脆爽）
步骤3、取一个空小盆，里面加入白糖、辣椒粉、大蒜、陈醋和食用油充分搅拌均匀备用。
步骤4、将腌好的芥菜疙瘩条中的水分倒出，然后再挤去条中多余水分，放入另一个盆中。
步骤5、将调好的调料倒入芥菜疙瘩条中，带上一次性手套拌匀。最后装入到玻璃罐中密封好腌制二十天左右即可食用。
“腌芥菜疙瘩”制作技巧
1、在切的时候可切成较粗一些的条状，这样吃起来口感比较好，也可以用擦子擦成丝，这个自己选择。
2、如果是丝在撒入食盐后腌1小时左右即可，是粗一些的条状可延长腌制时间。
3、腌制时头两天也可食用，如果两天以后为了自己身体健康就忍住别吃了，待二十天后再食用。因为第二天后就会出现亚硝酸盐，待二十天后基本没有了。
结语
芥菜疙瘩的腌制因个人的制作方法不同，成品的味道也会不一样，我分享的这种制作方法自己认为比较简单，并且制作出来的味道也非常不错，如果有喜欢这种腌制方法的朋友可收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
其他网友回答
芥菜疙瘩的腌制方法有哪些
腌制方法一
1、平时在家中腌制芥菜疙瘩，是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩，回家以后用清水把它洗净，然后用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成四块。
2、把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到八成干时再把它收起来，直接放入的腌菜的坛子，装着时，再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜，把它们洗干净以后控掉水分，放在腌菜坛子中，随后放入适量的白酒和食用盐，最后加入适量的凉白开，用干净的筷子调匀以后密封腌制就可以。
芥菜疙瘩的腌制方法有哪些
腌制方法二
1、芥菜疙瘩还可以切成条状以后再腌制，在腌制时需要准备，新鲜芥菜疙瘩5000克，食用盐500克，大蒜150克，味精和辣椒粉以及陈醋，还有植物油和白糖，都要适当准备一些。
2、把准备好的芥菜疙瘩用刀清理一下，去掉须根和有伤的地方，再用清水把它洗净，去掉水分以后切成粗条。把切好的芥菜条放在盆中加入食用盐调匀以后腌制几小时，腌好以后把腌出的水分去掉，多余的盐也要洗掉。
3、等芥菜丝表面晾干以后再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜条中，随后放入准备好的其他调味料调匀以后腌制三到五天，这时自制的芥菜疙瘩咸菜也就腌好可以食用了。
其他网友回答
一斤盐，对三斤芥菜疙瘩，盐好能吃几年不会坏的。什么时候吃，取一个切切用凉开水泡一会这样不太咸，泡好用香油拌下很好吃。做八宝、酱菜里面就有这个芥菜疙瘩。
其他网友回答
又到了一年当中秋菜的购销旺季，身边的人开始陆陆续续采购秋菜，准备存储过冬了!芥菜做为一款开胃下饭的小菜，每年家里都会腌上一些。
腌好的芥菜疙瘩，切成细丝，加上自己喜欢的佐料一拌。可以做为冬天早餐桌上的佐粥小菜，也可以用它来炒肉丝，特别的咸香下饭。今天去早市买了几斤芥菜疙瘩，一块钱一斤的价格，在秋菜里也算是小贵了!准备在家腌制一些，留着冬天慢慢享用。
芥菜疙瘩怎么腌制
芥菜疙瘩一般有两种腌法:
简单粗暴的整个腌
这个其实很简单，以前家家基本都是如此腌制的。
把买来的芥菜疙瘩清理干净，主要是削除顶部以及根部。把芥菜上的疙疙瘩瘩简单削一下，整理的干净漂亮一些。
洗去泥土的芥菜疙瘩，放到室外通风的地方，让风抽个一两天。使芥菜疙瘩摸上去表面变软，而且有些皱吧！就可以开始腌制了!
一般情况下都是一层盐，一层芥菜疙瘩，一般10斤芥菜疙瘩，加大约1斤盐。多加点也无所谓，因为盐加多了，芥菜疙瘩不容易烂。
芥菜疙瘩腌两个小时左右，把腌出来的水倒掉。然后就可以把芥菜疙瘩放进干净无油的缸里，上面压上一个大石头，盖上木头盖子。二十多天以后，就可以捞出来浸泡切丝食用了!
还有就是以前农村做酱的缸，可以把芥菜疙瘩直接放酱缸里腌制，也是别有风味的。可惜现在这样的芥菜疙瘩少了！
2.切丝腌制
芥菜疙瘩清洗干净后，直接擦成丝。然后加盐杀出一部分水分，简单晾一下。
把晾的水分不太足的芥菜疙瘩，加上自己喜欢的调料拌匀。装到干净的罐头瓶里，拧紧瓶盖入冰箱冷藏。这种方法腌制的时间的短，而且可以按自己喜欢的口味来。特别适合现在家庭制作。
这样腌芥菜疙瘩，一般我都是用盐杀水后。加上白糖和醋来腌制，这样可以吃出芥菜疙瘩那特有的芥末味，而且特别的解腻清口。这种做法盐的量要少一些，一般一斤芥菜疙瘩有10克左右盐就足够了!
还有就是用购买的现成的辣酱，来腌芥菜疙瘩丝，省事还美味。
——腌芥菜疙瘩需要注意的事项——
腌制芥菜疙瘩一定不能选用塑料容器，这样容易把塑料中的有害物质，分解进芥菜疙瘩中。导致芥菜疙瘩的味道怪怪的。
芥菜疙瘩腌丝的话，刚腌的头两天可以食用。两天以后至二十天最好不要食用，因为据专家说:“这个时候是咸菜，亚硝酸盐最多的时候，食用对人体有害”！
关于芥菜疙瘩怎么腌制，就和大家分享到这里。大家有哪些腌法，欢迎留言、评论。
其他网友回答
买来新鲜的芥菜疙瘩，放到盆里加水泡一会儿，用刷子把芥菜疙瘩刷洗干净捞出控干。买来的大粒盐用水煮化放凉（疙瘩与盐的比例5:1.5）。控干水的芥菜疙瘩放到坛子里加入放凉的盐水。放到阴凉地方腌一个月就可以吃了，腌一个月，是因为腌菜会产生亚硝酸盐对人有害，20几天就没有了！这里不得不佩服老祖先，过去没仪器检测设备，我们腌菜都腌30天左右。
以上就是小编分享的关于芥菜疙瘩怎么腌制？.webp”/>
