九日有什么风俗 九月初九的风俗是什么

网友提问：

出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九，有什么风俗？

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冬至数九，数九寒冬。数九是从冬至开始的。冬练三九，夏练三伏。冬至后阳生，夏至后阴生。冬重数九，夏重数伏。数九是从交冬至那天算起，多数之下，冬至在阳历12月22日这一天。九九八十一天，平年2月28天，如此算来，到3月12日，正好81天，今天是3月13日，就算是出九了，昨天还在九内。从阳历数九很易，一算即得，差也就一天，怎么说，3月13或迟者14日都出九了。以节气算，从冬至到惊蛰多是75天，也即是惊蛰后6天就出九了。因数九是以冬至节气计，并非阴历计，所以从阴历上看是很不固定的，但多数会在二月上旬或中旬。

我这里重入九，不重出九。入九是冬至，冬至大过年，所以把入九冬至当大节来过，出九就被忽略了，没听说有什么宜忌习俗。却是对惊蛰有所重视，因为惊蛰在末九里。我也里有“惊蛰不留种”的说法，意即惊蛰一到就进入农耕大忙了。在惊垫做艾饼吃治病去邪，却是从小以来就习惯了的。

寒冬数九，冷在三四九，九九八十一，已是惊蛰后，春雷春雨又春暖了，我们这里都开始忙于田劳作做春耕了。春暖花开，万物复苏，病菌也滋生，我们这里民间认为艾草可治病防病还有灭菌作用，总会在惊蛰前后到田间采集白头艾与糯米粉一起做成糕饼吃，这一点却是从小以来都有的。年年不断，早成习惯了。

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这也是我比较纠结的一个问题。昨天正好是九九第九天，很多的农村人就说昨天是出九的日子，所以昨天晚上很多人家就包了饺子。也有人说今天才是出九的日子，所以这些人就一定会在今天吃饺子。到底是九九的最后一天，是出九的日子呢？还是出九后的第一天，也就是今天，才是出九的日子？我觉得说哪一天都有道理。一脚门里一脚门外，即将出九和已经出九，这个复杂的问题，还是留给专家们去研究吧。我们还是先说一下，为什么农村人讲究出九？

记得我小时候，春节后最先巴望着过元宵节，我巴望着过元宵节，并不是为了看花灯，看烟花爆竹。而是我知道，只要过了元宵节，天气就一天比一天暖和了。可能是因为我小时候的冬天太冷，所以我特别期待春天的到来。只要过了元宵节，用不了几天就出九了。其实用不着出九，小学课本上就知道了，七九河开八九雁来。天气是绝对顺应节气的，元宵节前后基本也就到七九了，数九寒冬也就宣告即将结束，明媚的春天就要来了。

那个时候的我，并不关心九九加一九，耕牛遍地走。似乎耕牛走不走跟我没有关系，那是大人们的事情。大人们才更关心出了九以后，要开始春耕春种了。我更关心的是出九以后，我们家的菜园里，还有房前屋后种的葱和韭菜开始发芽了。这个时候如果浇上一遍水，几天之后就可以吃到新鲜的发芽葱和头茬韭菜。刚刚发出嫩芽的韭菜葱，不同于大棚里的菜，味道特别的新鲜。所以从出九开始，我就不用天天只面对萝卜白菜了。我想在当年，有很多的农村孩子跟我是一样的想法。

我们北方农村出九这一天，我知道的唯一习俗就是吃饺子。这饺子不同于往日的饺子，是要由九样菜合在一起拌的馅。所以为了凑够九样数，前几天我就提前去挖了荠菜，准备出九这一天包饺子。为什么一定要包九样馅儿的饺子呢？我听老人们说，吃了九样馅儿的饺子，在这一年里，什么菜都可以吃，不会因为哪一样菜不适合吃了闹肚子或者不舒服，意思也就是说吃了九样馅儿的饺子，预示这一年身体健康不生病。特别是小孩子，无论多么不喜欢吃，大人们也会劝孩子吃一个，哪怕是只吃一个，也代表你吃了九样馅儿的饺子，今年一年就会少生病。

不知道各位，你们那里也吃九样馅儿的饺子吗？

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出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九，有什么风俗？

“出九，出九”，意思很明确：数了了九九八十一天，第八十二天，也就是今天——出九。在农村有的人说是昨天，也就是九九八十一这天是出九，这是错误的，第八十一天，应该是九九尽，是九九的最后一天。出九意味着冬天的结束，春天的到来，随着气温的升高，大地开始万物复苏，动物都出蛰了，人们经过一冬的休养，也要开始打起精神干活了。

在我们胶东一带也有个风俗，那就是要吃九样馅的饺子。有句俗语“出九的饺子，入伏的面，谁家不吃烂腚片”，说出了出九饺子在胶东人的心中还是很重要的。这九样菜的馅：大白菜、韭菜、菠菜、荠菜、萝卜、豆腐、粉丝、香菜、葱。这些菜都是自己菜园里出的，纯天然的绿色食品。

每种菜都含有美好的寓意：大白菜和菠菜、荠菜、香菜，预示着家里能发百财，韭菜，预示着家里能财源滚滚，持久发财；豆腐预示着全家人能幸福每一天；粉丝，预示着家里事事顺利，没有波折；葱，象征着家里吃的充余，花的充足。总的来说，这出九的饺子寓意很广，家家都会吃的。

另外，在胶东出九吃的饺子，还一定有一个讲究，那就是让家里的男劳力，在吃了饺子后要喝一碗原汤，“原汤化原食”保证男人们吃的好，把一冬天在家猫冬所积攒的精力给激活，以达到筋骨舒展灵活，尽快地投入到农田生产中。

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出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九，有什么风俗？

数九是我国非常重要的民间节气，早在南北朝时期就开始运用了数九的计日方法，由于冬天里天气寒冷，百姓的日子非常难过，所以人们就在寒冷的冬季进行数九，从冬至开始至九九八十一天，数九结束，数九结束后的日子就是出九的时间。2019年年3月12日数九结束，所以今天是出九的日子。

民间百姓特别重视数九和出九，因为以前数九的历法深入到每个老人的心中，在农村会经常有老人不问现在是几月几号，而是问现在是几九的第九天。从古代开始，冬天特别寒冷，所以一般都说数九寒天，人们无法外出娱乐活动，所以多用画九九消寒图的方式来度过漫长的寒冬，每天花一个花瓣，直到画满九九八十一个花瓣则认为是冬去春来数九结束。数九不仅用来计日，同时人们也在观察数九天气的变化，所以总结出来很多关于数九天里的气候变化规律，形成农谚来指导农业生产种植活动。

出九的风俗一般讲究的是吃饺子，这个也比较适合于北方地区，一来是饺子是北方人们逢年过节必吃的食品，再有吃饺子也寓意着庆贺人们度过了寒冬，开始了新一年的农业种植活动，有的地区的风俗习惯为了应景常常用九种绿色菜包饺子，或是包韭菜馅的饺子。再有一些风俗习惯就是咬春，春天来了，多吃一些新鲜的绿色蔬菜，既是为了清胃防病，又为了迎接春天的到来。春天来了，阳气逐渐上升，所以可以食用一些辛甘的食物，补充和保护身体的阳气，提高免疫力。

你们那里有出九的说法么？当地都有什么样的风俗？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。

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（1）出九到底是哪一天？

数九寒天“九九”一过预示着冬天的正式结束，春天的正式来临，而数九从冬至开始算起，昨天（2019年3月12日）刚好是“九九”的最后一天，数九天结束一般都会发生在惊蛰节气之后，过完数九天预示着人们春耕进入繁忙时节，桃树、梨树相继开花，大地一片生机盎然。

但是出九这一天到底是哪一天，却是一个有争议的事，不过好在大家只是嘴上争论一下，并不会有人真的去较真。我老家在北方，出九一般都指的数九天的最后一天，正所谓“九九，耧车播种，玉苗丛生，正是农家欢乐之时”，说起来“出九”在我们那里还是挺重视的一个日子。

但是我老婆老家普遍认为“出九”是九九过完之后的第一天，也就是“数九天”之后的第一天，当然了他们老家那里气候温暖，虽然老辈人有的嘴上说着数九歌，但对于数九寒冬的概念并不强烈，而在大半个月前，人们已经脱去厚重的棉衣换上外套过春天了。

所以，数九寒天的“出九”到底是哪一天呢？普遍认为不是“九九”的最后一天，就是“数九天”结束之后的第一天，大家也没多少人会真的在意。

（2）为什么农村人讲究出九？有什么风俗？

农村人讲究“出九”，其实更确切的说是北方农村人更讲究出九，过去的农耕文明，人们看天吃饭，对于送走冬天迎来春天，什么日子开始耕种等等了熟于心，也都比较在意“出九”这天。

我们老家那边流传着“出九的饺子入伏的面，谁要不吃烂腚瓣”，所以每年的出九前后，我妈妈总会做一锅香喷喷的饺子给我们吃，姥姥还在的时候这天包饺子尚且有讲究包几种菜了，包什么肉了，不过现在大家普遍没那么多讲究了，按照平时的，怎么好吃怎么包。

而“出九的饺子入伏的面，谁要不吃烂腚瓣”，说的也是农民送走了冬季，迎来了春季，按照“送客饺子，迎客面”来说，也是对春天的一种欢迎。

而在过去人们普遍缺衣少粮，一到冬季就害怕面临着饥寒交迫，很多穷苦的人家可能每年冬季都是最煎熬的，因此农村讲究出九，其实是对过去穷困生活的告别，在古代讲究出九，是对寒冷冬季的告别。整体意思都是表达对美好生活的向往。

至于其他更多关于“出九”的风俗，其实大家正常春耕劳作而已，并没有特别的风俗习惯，吃碗饺子喝杯小酒，去到田地，忙碌春耕。如今土地确权之后，很多村里人的耕地都流转了，以后大家没地可种，可能关于这些与耕地以及气候相关的俗语谚语，了解的人会越来越少。

（文/阿冰）