蜜汁叉烧怎么做好吃 蜜汁叉烧怎么做好吃视频

网友提问：

蜜汁叉烧怎么做好吃？

优质回答：

蜜汁叉烧，是很多广东十分喜爱的一道美食。色泽红亮，肉质鲜嫩，甜甜的口感，吃起来非常让人念念不忘。但很多烧腊店做的蜜汁叉烧普遍的都是干干柴柴，还有的皱巴巴，配饭吃几口就感觉口渴。正宗的广式蜜汁叉烧肉质酥软味好，这叉烧制作过程是什么呢？

制作蜜汁叉烧准备材料：1斤猪里脊肉，或者梅头肉，肥瘦相间的五花肉。

配料：白胡椒粉、叉烧酱、老抽、料酒、葱、姜、蜂蜜、生抽。

蜜汁叉烧制作过程步骤：

1，将猪里脊肉清洗干净，切成3cm左右的大片。

切得厚薄均匀比较容易烤熟。然后，用刀背反复拍打猪肉，或者用叉子，在上面扎一些小孔，这样可以使肉质变松，腌制的时候也更好的入味。

2，腌制肉类。将大葱切段，生姜切片，把猪里脊肉放进容器，加入适量白胡椒粉和叉烧酱，接着倒入老抽、料酒，戴手套反复揉搓均匀，然后放入冰箱冷藏腌制2-3个小时左右。

3，开始调蜜汁。准备一个小碗，放入两勺蜂蜜、一勺生抽、适量清水，搅拌均匀，微带甜味的蜜汁就做好了。

4，蜜汁做好，肉也腌制得差不多了。拿出腌好的肉，一条条串在挂钩上。滴干腌制的水分，就可以进炉了。先用小火慢烤一会儿，再中火烤25分钟，然后把叉烧取出来，每一条都均匀地刷上蜜汁，回炉继续翻烤。

很多人在家做蜜汁叉烧都是用烤箱制作，但其实用碳烤的会更加的香一些。火可以稍微调小一点，时间控制在40分钟左右，7成熟时取出淋一次蜜汁，翻面继续烧。

烤的时候，要往上刷蜜汁，直到表面烤的有一些焦黄，两面已经是色泽红润，在滋滋的冒油了。后面再用小火过一下，再刷一遍蜜汁就出炉。出炉后的蜜汁叉烧色泽暗红，还在滴油。待冷却之后，即可切片开始享用，这时候的叉烧也是最 好吃的。大家都学会了这一道经典的广式叉烧制作过程了吗？

其他网友回答

蜜汁叉烧，一款非常好吃的美食，在家里也同样可以做出，有烤箱就行了~

蜜汁叉烧

首先准备材料：猪肉，叉烧酱，蜂蜜，料酒，葱白，生姜，蒜瓣，准备好后将猪肉处理好清洗干净切成片，将葱白，生姜和蒜瓣切碎备用，准备个碗，放入葱末，姜末和蒜末，放入叉烧酱，放入料酒和蜂蜜搅拌均匀备用，将处理好的肉放到酱汁中搅拌均匀，使肉片均匀的沾到酱汁，放到密闭容器中冷藏保存12个小时以上，取出后把肉均与的摆在烤盘上，再刷上一层蜂蜜和叉烧酱，准备烤箱上下火200度，放入烤盘烤大约20分钟，然后翻面，刷上酱汁后再烤20分钟后取出就可以了

蜜汁叉烧

首先准备材料：猪肉，叉烧酱，豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，老抽，糖，盐，麦芽糖，蒜，准备好后准备个碗，放入豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，老抽，糖，盐，麦芽糖搅拌均匀后调成酱汁，放入蒜蓉搅拌均匀后放入猪肉盖上保鲜膜放到冰箱冷藏大约12个小时左右，腌制入味，将麦芽糖和水混合稀释备用，将肉均匀的码在烤盘上，刷上麦芽糖，放到烤箱中，烤箱200度预热，上下火正反面各烤20分钟，中间隔几分钟刷一次麦芽糖最后出锅后就可以了。

蜜汁叉烧

首先准备材料：猪肉，葱，姜，蜂蜜，江米酒，叉烧酱，准备好后将买回来的猪肉清洗干净后切成长条，老姜去皮后切成片，葱切成段备用，取一个碗，放入猪肉条，放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀后放到冰箱中腌制大约一天左右，腌制好后捞出葱段和姜片，准备烤盘，铺上一层锡箔纸，均匀的码上肉段，刷上一层蜂蜜，准备烤箱预热180度，放入烤盘，烤大约20分钟后取出，再刷上一层酱汁，放入烤箱烤20分钟，反复此动作两至三次后烤10分钟就可以了。

其他网友回答

密汁叉烧是我们常见的家庭菜，想做美味可口的，要选梅花猪肉，是上肩肉，吃的时特别嫩而且又香又不油腻，肉质滑中又爽口，久煮不老又不硬，用来制叉烧最美味了。

简单制作过程如下：

材料：梅花肉500克 叉烧酱2勺 酒2勺 蜂蜜1勺 蚝油1勺 盐 老抽各少许，姜片少许。

制作：1.将梅花肉洗干净沥干水，倒入调味料腌均匀，大约腌大半钟。

2.电饭煲里刷上适量油，铺上一点姜片，放入梅花肉，按煮饭键煮25分钟左右，再按一次煮饭键继续煮15分钟。然后多次把肉翻转，煮熟切片上盘。

香喷喷的蜜汁叉烧就这样简单制岀来，加上白饭青菜更美味。

亲们喜欢的多多关注转发收藏，谢谢。

其他网友回答

蜜汁叉烧制作流程

大肉的最美味做法，叉烧定要排进前三！

但叉烧叉烧，叉烧到底是什么呢？此刻你脑海中出现的，是甜甜香香的广式叉烧。

[ 食材 ]

五花肉1000g/ 生抽3汤匙 /老抽2茶匙 / 蚝油2汤匙

烧烤汁2汤匙/ 黄米酒3汤匙/ 蜂蜜3汤匙

五香粉20g/ 胡椒粉20g

[ 做法 ]

1. 五花肉加入生抽、老抽、蚝油、黄米酒、五香粉、胡椒粉、盐，最后加入蜂蜜

2. 用手充分抓均匀腌料

3. 用牙签在五花肉戳小孔，方便入味，冷藏腌制10小时

4. 压力锅底铺上锡纸，夹入腌好的五花肉，再倒入剩余腌肉汁

5. 盖上压力锅盖，锁紧后，打开压力阀，大火上气5分钟，泄气后，将叉烧肉翻面再小火压力5分钟

6. 叉烧肉完成，夹至菜板上乘凉

7. 切成叉烧片，装菜盘

8. 淋上剩余的叉烧汁

蜜汁叉烧简单好做，可以用来做叉烧饭、米粉、下面条都非常棒，好吃到哭哦~

小O还没有拿来米饭，肉就被抢光了呀！

其他网友回答

蜜汁叉烧，主要以偏甜为主，口味属于甜咸香。

用料主要白糖，五香粉(子然，八角，胡椒，甘草，陈皮)，盐，生抽，料酒。(注意:五香粉用法不一，按地方用的香料)。

选用五花肉或前腿肉，切成2个分左右条状。

加适当以上用的配料，(蜜汁叉烧，用白糖多点)腌制几个小时，多翻动几下，让肉方便入味均匀。

挂起最好能用风扇吹一下，入炉烧制，等烧熟了，淋一层麦芽糖再回炉几分钟，这样做蜜汁叉烧也很好！

如果用烤箱，要用锡纸垫，上麦芽糖用扫的就可以了。

纯属经验分享，高兴就看！