黄金蛋炒饭的做法 黄金蛋炒饭怎样做才好吃

黄金蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋？有什么特别的做法吗？

优质回答

感谢邀请！

黄金蛋炒饭，我的做法跟你所提的问题不太一样，因为我不会先炒饭或者先炒蛋，而是把鸡蛋放在米饭里，搅拌均匀后再炒，下面我给你分享一下我的制作方法。

首先我们要准备的是一份新鲜的米饭，然后把鸡蛋打成蛋液，把米饭放在鸡蛋液里，搅拌均匀，让米饭均匀的沾上蛋液，然后里面放上盐就可以了。

把炒锅中加入一点底油，然后油温不高的时候，把搅拌均匀的米饭和蛋液放入锅中，用筷子搅散，小火炒到米饭变为金黄色，这道黄金炒饭就做好了。

以上只是我个人的制作方法，并不代表黄金炒饭最正宗的做法。如果有不同的做法，请大家提出建议。谢谢，回答完毕。

黄金蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋：

蛋炒饭我们吃过很多，但是黄金蛋炒饭呢？很多朋友会有疑惑，怎样才能把蛋炒饭炒至粒粒分明，都包有蛋液的金黄色，是先炒饭呢还是先炒蛋。其实做成这样很简单，下面我就说说我是如何制作黄金蛋炒饭的，希望能给大家带来帮助。（图片原于网络）

【黄金蛋炒饭】——颗粒分明、色泽金黄、味道鲜美。

【食材】：

米饭、鸡蛋、胡萝卜、火腿、盐、糖、鸡精。

【做法】：

1、首先将准备所有的食材，红萝卜洗净切丁，火腿也切丁备用。

2、接着把鸡蛋壳入碗中，尽量蛋黄分离，加入少许的盐和清水，搅拌均匀。

3、把隔夜饭先用筷子搅拌一下，再放入蛋黄液中，搅拌均匀。

4、热锅热油放入米饭，翻炒至米粒不粘，放入火腿和胡萝卜大火快速翻炒，加入少许盐、糖、鸡精翻炒均匀即可完成。（图片原于网络）

黄金蛋炒饭的小技巧：

1、米饭的选取上：蛋炒饭我觉得最关键的一点就是在米饭选取上，建议选择隔夜饭，因为隔夜饭的粘性没有那么大，最后炒粒粒分明，口感也比较好。

2、黄金蛋炒饭的形成：就是把蛋黄液均匀的包裹在米饭上，最后直接倒入锅中翻炒均匀即可，这样出来的就是黄金色的蛋炒饭。（图片原于网络）

更多美食小技巧可以关注我的头条号：家味美食菜谱。

怎么才能炒出一份黄金蛋炒饭？

优质回答

蛋炒饭生活中常见的美味，就是这样一道看着平常的美味，许多人却为着蛋炒饭的做法是先放饭还是先放蛋而争论不休，其实哪有那么多争论自己开心就好，只要做出来的蛋炒饭粒粒分明透着诱人的金黄色，吃起来香喷喷的，管他是先放蛋还是先放饭自己吃的开心就好，这不小编最近学习了一个蛋炒饭的方法觉着还不错，今天就分享给大家吧~

学学小技巧

炒蛋和米饭永远是一碗蛋炒饭最核心的两个关键，所以做好一碗蛋炒饭，我们就得先从米饭和蛋入手，现在就一起来看看吧~

①米饭事先处理好

首先，蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行，因为新鲜米饭水分含量高，下锅炒时容易会黏在一起，而隔夜的米饭经过一夜的放置，米饭中水分会风干变得硬一些，不会粘成一坨，当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时（注意不要加盖），再拿出来炒和隔夜的效果是一样的。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散，不要下锅后再弄。

②炒鸡蛋的小秘诀

其次搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

Tips

一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，这是大家比较常见的方法，还有一种是把米饭倒入蛋液中，搅拌均匀，然后入锅翻炒，这样做出来的蛋炒饭就像庾澄庆歌词里写得那样“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色金黄特别好看，但很多人会觉得有蛋腥味儿。

③米饭要快速翻炒

米饭本身是熟的，旺火油锅下米饭需迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。记住翻炒的时间不能太长，否则米饭会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。

④放葱花的时机要准确

不爱吃葱花的（比如小编）请自觉忽略此步骤

有些人可能会说“没有葱花的蛋炒饭就不是蛋炒饭了”，如果要做香味蛋炒饭就要放葱花，放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。因为太早放葱花，葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。

| 蛋炒饭 |

By 甜盐蜜语

用料

主料：剩饭1碗、鸡蛋2只

辅料：玉米50克、碗豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花少许、生抽7毫升

做法

1.食材集合

2.鸡蛋事先提前炒熟

3.锅中热油，把碗豆和玉米炒至半成熟

4.然后加入米饭炒至松散

5.加入食盐和生抽炒匀

6.然后把蛋碎加入继续炒匀

7.最后加入葱花炒匀即可

黄金炒饭有好几种，所谓黄金，黄即鸡蛋，米饭和鸡蛋绝对不会少。

有的管鸡蛋炒饭就叫黄金炒饭，或者再多加点肉糜阿，香葱等，视自己口味而定。

但地道的黄金炒饭应该是：

原料： 米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。

辅料： 葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

做法：

①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。

②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

Tips：

①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。

②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。

黄金鸡蛋炒饭怎么做？

优质回答

把鸡蛋蛋黄跟蛋清分离，蛋黄单独放在米饭中搅拌

黄金鸡蛋炒饭其实不难做

总有人觉得一开始把鸡蛋和饭混合好再下去炒是歪门邪道，其实很多酒店包括把一份炒饭卖到5000块的香港厨神戴龙也是这样做的

都说炒饭最好是用隔夜饭，其实主要原因是因为隔夜的米饭里面水分的含量减少了，这样炒出来的米饭就不会因为太湿而粘在一块。其实在煮饭的时候少下一点水也是可以的。

在炒之前米饭一定是要热的，如果是隔夜饭最好是用微波炉加热一下，要不然在炒的时候也会粘成一团。

然后就是鸡蛋，一般来讲，一份炒饭用的是一个全蛋再加上两个蛋黄，如果全都使用全蛋炒出来的颜色不够黄，达不到黄金的效果，如果不考虑成本问题，其实可以全都使用蛋黄，蛋白留着别处用。

鸡蛋打散，倒入一半和热米饭混合，搅拌均匀，顺便把米饭搅散，这时候倒进去的鸡蛋已经是半生熟的了，然后热油，把米饭倒进锅内，再把剩余蛋液倒在米饭上面，这样炒出来不会说完全看不到鸡蛋。然后开始中小火炒，炒到米粒全部散开，可以看到一两颗米粒在锅里面跳的时候，这炒饭就炒好了。

之后盛出，炒熟你喜欢的配料，再把米饭倒回去，加生抽，盐，味精，胡椒粉调味，再炒一下，最后可以根据个人喜好下葱末，葱末不能一开始就下，一定要快炒好的时候才下。这样才不会影响炒饭的口感。

黄金蛋炒饭怎么做？

优质回答

如何制作美味的蛋炒饭呢，下面我来告诉你。

1、准备原料。

2、炒锅油热后放入一半葱花。

3、放入米饭和蛋黄，改中小火不停翻炒，让每一粒米裹上蛋黄。

4、炒到米粒表面干爽，翻炒过程中米粒在锅中会跳舞哦！就可以放盐、火腿肠粒，继续翻炒。

5、火腿肠炒出香味后放入剩下的葱花，炒出葱香即可关火。

6、美味黄金蛋炒饭。

7、与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选。

8、加入蛋黄后一定要快速翻炒，在蛋黄凝固前均匀裹在每一粒米上。如果您不用不粘锅，油就不能放太少。米一定要炒至干爽，粒粒分明才好吃。胚芽米含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质，可以减肥、补脑、降三高，适宜所有人群食用。因为胚芽米是当季的新米，所以您烹制时水不要放太多，米饭干爽一些才适合用来炒饭。

如何做正宗的黄金蛋炒饭？先放蛋黄，还是蛋黄和饭搅在一起，然后下锅？

优质回答

庾澄庆有一首歌就叫做《蛋炒饭》，里面有两句歌词简直道出了蛋炒饭的真谛：“蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”。

饭粒松散，均匀粘蛋。不是所有的蛋炒饭都能做到这一点的。

推味君也是炒了好多次，才慢慢学会把这蛋炒饭炒好。所以今天我讲的都是知识点，想要炒好一份蛋炒饭，要认真看这篇文章啊~

完美蛋炒饭虾仁 / 冷米饭 /红甜椒 / 青豆 / 玉米 / 鸡蛋 / 青葱

1）红甜椒切成小丁，青豆、玉米都过水焯一下，虾仁也准备好。

2）准备好冷米饭。

知识点一：炒饭最好用剩饭，新蒸的米饭水汽太大，容易粘连在一起。而剩饭放置了一段时间后，水分蒸发了一些，炒起来比较干爽。

3）锅中倒入适量油，把虾仁、红椒、青豆、玉米放入锅里煸炒一下。

4）等到虾仁炒至变色，就把配菜推到锅边，放入米饭翻炒。

5）不停翻炒，让米饭和配菜混合均匀。

6）菜饭都混合好了之后，可以加入鸡蛋了。

知识点二：鸡蛋推味君没有提前炒，就是要在炒饭的时候，直接把蛋液均匀浇在鸡蛋上。

这时米粒基本已经松散开，浇上蛋液之后，快速翻炒均匀，就可以做到每一粒米上都沾着蛋了。

（我因为拍照的缘故，倒得比较集中，你们倒蛋液的时候要在锅里转圈倒）

7）加入鸡蛋之后，米粒会变得更加松散。这时就可以加盐、生抽调味。

8）再翻炒几下，调料中和过后，就可以撒上葱花出锅了。

这样一份香喷喷的“饭要粒粒分开，还要沾着蛋”的蛋炒饭就完成啦！

要牢记两个知识点：

第一：要用剩冷饭。

第二：鸡蛋不要提前炒，饭炒开了之后直接把蛋液浇到锅里，再炒。

这样学会了之后，你吃的每一口蛋炒饭都是高阶版的！

大家心目中最喜欢的黄金蛋炒饭是怎么制作的呢？

优质回答

你好，我是哩哩，希望我的回答能对你有帮助。

黄金炒饭在我心目中自然是每一粒饭都必须是金黄色，不然怎么配的起黄金炒饭的名字呢？我来分享一下我做黄金炒饭的方法哈。

黄金炒饭所需素材：

米饭 1碗

鸡蛋 1个

盐 适量

小葱 1根

胡萝卜 一小段

黑芝麻 少许

黄金炒饭制作方法：

1. 将一个蛋黄倒在米饭上

2. 用筷子搅拌均匀，使每颗米饭都裹上蛋液

3. 小葱、胡萝卜切碎

4. 热锅倒入适量凉油，油温升高后倒入米饭翻炒均匀，用锅铲推到一边，倒入蛋白

5. 蛋白炒熟后倒入切好的胡萝卜碎

6. 倒入小葱花，适量盐，翻炒均匀

7. 撒上黑芝麻，点缀一下，没有的也可以不放

大家学会了吗？记得交作业哦

以上就是小编分享的关于黄金蛋炒饭的做法.webp”/>