泡打粉和酵母有什么区别？可以相互取代吗？ 酵母粉可以代替泡打粉吗

网友提问：

泡打粉和酵母粉能互相替代吗，如果不能，那它们的区别是什么？

优质回答：

你好，我是专业的早餐从业者，非常高兴为你回答提出的问题，从专业的角度给你分析下.

你的问题是泡打粉和酵母粉能互相替代吗，如果不能，他的区别是什么.

酵母粉他是一种携带酵母菌的粉末，当与面粉混合在一定温度下，酵母菌会大量繁殖，从而达到让面团膨胀的效果，它是物理性质的膨胀.

泡打粉他是一种食品添加剂，面粉里加入泡打粉，遇到高温会使面团在短时间内迅速膨胀，既能让面粉膨胀又能让面粉颜色变得非常好看，它是一种化学反应.

一种是物理反应，一种是化学反应，可想而知会选择哪种吧？泡打粉中有些牌子的还会含铝等不同的化学物质，经常吃化学元素会在人体中慢慢积累，长时间的积累什么病都会来了.

所以建议大家在家里做馒头包子油条等，不要用泡打粉等食品添加剂，还是健康第一吧

谢谢你的提问，有问题可以关注我或给我留言，共同探讨，谢谢！！！

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泡打粉和酵母粉能互相替代吗，如果不能，那它们的区别是什么？我们先来了解一下泡打粉和酵母粉各是什么吧。

泡打粉又称为发粉、焙粉，是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成。它主要用于面食制品的快速发酵，增加产品的体积和膨松度，一般用于烘焙比较多些。

虽然泡打粉有让面团膨胀的作用，但做发酵面时，它们是不可以代替酵母的，因为它们的发酵原理不同。

我们现在生活中最常见的酵母粉是真空包装的快速活性干酵母，它可直接与面粉混合使用，搅拌5分钟以上自会溶解，常用于面食的发酵。

酵母粉是常见的生物发酵剂，酵母菌是一种对人身体无害的菌，没有酵母就不能制作发酵面，所以像我们平常所吃的馒头、包子、花卷、水煎包、烙饼、烧饼等这些面食，就是用酵母菌发酵的面做成的。

当然，有的人在制作面食时，原料中既会放入酵母，也会加入一定量的泡打粉，是为了更好地提升面食的膨松度，并加快发酵速度。但也有人介意泡打粉是化学制剂，而只用酵母发酵面食的，这都随个人的喜好而定。

泡打粉不可以完全代替酵母粉去发酵面食，那么酵母粉是否可以代替泡打粉呢？酵母倒是可以代替原料中的泡打粉，只不过酵母起发速度相对较慢，还容易受到温度、湿度等外界条件的限制，没有泡打粉那么容易操作。不过，泡打粉最好是选择无铝泡打粉，对身体无害。

综上所述，泡打粉与酵母粉这两种发酵剂，针对不同的面食制品，工作的特性不同，所以需依据自己的要求来选择用哪种。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

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两者的不可相互代替哦

发酵方式不同

泡打粉是遇水发生反应产气。

酵母则是通过生物发酵产气。

而且

泡打粉其实是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味，从对人体健康的角度讲，酵母更有益人体健康哦，泡打粉也要买无铝哦。

酵母主要用于面食类的食物

泡打粉一般会用于点心，蛋糕等

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泡打粉和酵母粉能相互替代吗？

不能。两类发酵剂的原理不一样，可以简单地理解为酵母粉是生物发酵制剂，而泡打粉的发粉是化学发酵制剂。两种发酵剂的工作特性不同，所以针对不同面食制品也不能相互替代。

首先要了解什么是酵母？

酵母是常见的生物发酵剂。酵母菌是一种单细胞真菌，在面粉中加入酵母，酵母菌利用面团中的糖类和其他物质在一定条件下进行快速繁殖，并利用酵母分泌的酵素将糖分解，产生大量的二氧化碳及其他生物，二氧化碳会被面团的面筋包住，令加热后的面食体积膨胀变大，更富有弹性，适用于制作馒头、花卷、发糕等面食。

什么是泡打粉？

泡打粉又称速发粉、泡大粉、发酵粉，是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉未。是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。我常用无铝泡打粉。

泡打粉和酵母的区别：

泡打粉起发快，不受发酵环境限制。泡打粉在制作面点时可以不需要发酵过程，做成生坯就可以直接放入烤箱烤或者蒸。

相反，酵母起发速度相对较慢，还容易受到温度等外界条件限制。发酵温度最好控在25~28℃，这是酵母菌发酵最适宜的温度，最高不宜超过35℃，发酵时如果温度过低，面团发酵速度会变得缓慢；发酵时如果温度过高，酵母菌会死亡，致使面团发酵不起来。

加入酵母粉还可以加泡打粉吗？

可以。在制作面食时，加入酵母粉的同时也可以加入一定量的泡打粉，主要是为了更好地提升面食的膨松度，并加快发酵速度。如果介意泡打粉是化学成分也可以省略不用。

其他网友回答

不可以相互代替，泡打粉是去发酵过程当中的酸味，酵母菌是在发面过程中起到松软的作用，